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乌鸡汤 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。 红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

立秋虽过，但炎热的天气并未立刻退去，反而迎来了更加干燥的“秋老虎”。在这个时节，我们的身体容易受到气候变化的影响，特别是体质稍差的中年朋友们，更需注重调养，以应对即将到来的秋冬季节。

为何此时要格外注意呢？因为“秋老虎”不仅炎热，还异常干燥，容易使人感到口干舌燥，皮肤干燥，甚至影响睡眠质量。而中年人的新陈代谢开始放缓，对环境的适应能力也不如年轻时那么强。因此，这个季节的饮食调养尤为重要。

在这里，我建议大家少吃冰冷的食物，转而多喝一些滋补的热汤。热汤不仅能温暖胃，还能帮助更好地吸收营养，增强身体素质，提高免疫力。今天就给大家分享6道适合全家老少喝的滋补鸡汤，营养丰富补脾润肺，常喝身体好平安入秋。

一、菌菇鸡汤

食材：鸡肉，香菇，海鲜菇，红枣

做法：

1、鸡肉加盐水浸泡20分钟，泡出血水（也可以加姜片葱结焯水），香菇用温水浸泡20分钟，洗净备用

2、锅热放少许油，爆香姜片，葱白，放鸡肉炒香

3、汤锅中放入鸡肉，香菇，姜片，加适量开水炖40分钟，加海鲜菇，红枣炖煮20分钟，放盐调味即可，可根据个人喜好放葱或者香菜就可以开喝啦

4、想要汤里的食材入味一些的姐妹可以提前10分钟放盐，鸡肉，蘑菇入口会更加鲜甜。开水记得一次性加足，不要后期再加，不然会影响汤的味道。买了新鲜的鸡肉直接泡盐水，炒香之后炖汤肉质很鲜嫩！冷冻过的鸡肉建议焯水更好～

二、榴莲红枣鸡汤

煲这个鸡汤，取榴莲内白白的囊壳，没有榴莲味，炖好后吃起来像软糯的芋头一样。汤汁吸收了壳的精华，鸡肉更加鲜美多汁，炖出来的鸡汤也会更浓，更鲜，更香

食材：一只土鸡，榴莲内壳，红枣，葱，姜

做法：

1、切块洗净，加葱姜，冷水下锅煮，去浮沫

2、鸡肉和汤水全部转炖锅，下葱姜，切块的榴莲壳

3、盖盖炖煮一个半小时以上，下红枣，两勺胡椒粉，三勺盐，下鸡杂，开盖煮熟即可，出锅开吃

4、下锅前还切掉了一半的油脂。味道很浓郁，最后鸡汤拌饭特别香。不喜欢汤上面一层油的，可以在锅中煮沸冒泡泡时，从冒泡的地方盛汤

三、生蚝鸡汤

鲜浓好喝又营养，儿童也适合喝。

食材：新鲜鸡半只、生蚝6-8只、黄芪、玉竹、党参各8-10克、红枣3-5颗、枸杞数粒、姜片一片

做法：

1、用淡盐水浸一下鸡肉搓洗干净血水备用新鲜鸡不需焯水(别用冰鲜鸡)

2、生蚝肉加入两勺淀粉揉搓后加水清洗表面脏物，洗后注意保鲜放冰箱(别用冰鲜生蚝）

3、把鸡肉和食材加姜片一起入砂锅（喜欢的可以洒丢丢白胡椒粉），冷水入锅大火烧开后小火煮40分钟，调味后加入生蚝再煮3-5分钟，洒入枸杞即可。

四、羊肚菌竹笙炖鸡汤

羊肚菌搭配竹笙炖鸡汤。此汤双菌合璧，提升免疫力，其清新爽口的滋味更是令人回味无穷，鲜美程度足以令人赞叹不已，同时满载健康营养！

食材：羊肚菌、竹笙、新鲜老母鸡、红枣、枸杞

做法：

1、羊肚菌与竹笙分别浸泡于清水中约20分钟，待其软化。羊肚菌用剪刀轻轻剪开，细心冲洗其内部，之后再次浸泡备用。竹笙则洗净后切段，红托竹笙的伞头同样美味可食，且无丝毫异味，令人安心享用。

2、选用新鲜老母鸡，鸡肉可根据个人喜好选择是否焯水去腥。

3、将除竹笙外的所有食材温柔地放入炖盅中，注入适量清水，隔水炖煮2.5小时。

4、将竹笙段加入炖盅，继续炖煮约20分钟，让竹笙的清新与鸡汤的醇厚完美交融，即可食用。

5、羊肚菌有助于提高免疫力，竹笙有着丰富的氨基酸，且有效缓解油腻感，即便是偶尔贪嘴吃多了的小伙伴，也能通过一碗竹笙汤，既解馋又解腻，重拾轻盈好状态。快来试试这道美味又健康的炖汤吧！

五、鹿茸菇炖小鸡

食材：小半只小黄鸡、鹿茸菇

做法：

1、拿出鹿茸菇，温水浸泡约30分钟左右，然后清洗干净

2、小黄鸡切块清水清洗

3、热锅冷油放入小黄鸡进行翻炒，使鸡肉收缩紧致（不用炒干）出一点点油

4、将炒好的小黄鸡倒入砂锅，加入清水，中火慢炖，鸡汤煮沸后加入泡好的鹿茸菇，继续中火慢炖，鸡汤煮沸后放盐，转小火慢炖10分钟便可出锅。鹿茸菇也很脆，鸡肉紧致嫩；有条件或者想让鸡汤口味多样可放些红枣枸杞，更加有营养

六、花胶鸡汤

花胶鸡汤不仅美容养颜，还能补充胶原蛋白，适合全家人一起喝。

食材：老母鸡、花胶、鲜虫草花、干贝、红枣、枸杞、贝贝南瓜、生姜、葱、盐

做法：

1、花胶提前泡发，先清洗一遍，加生姜上锅蒸8分钟；再加几片生姜一起放入冷水中浸泡，放置冰箱24小时，中途换水2次

2、干贝提前浸泡一个小时，中途换水一次

3、鸡肉洗干净先冷水下锅焯水，放葱姜去腥，变色捞起备用

4、鸡肉、红枣去核、干贝、虫草花全部先下锅，加适量清水中小火煲1个小时

5、南瓜切片上锅蒸软，加3大勺鸡汤一起打成浓汁，南瓜汁是花胶鸡汤金黄浓郁的秘密，倒入南瓜汁和枸杞继续煲20分钟，倒入花胶再煲20分钟，加入适量盐调味即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道滋补鸡汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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