番鸭煲花胶好吗 2026年番鸭花胶汤的做法

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番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽，不仅没有毒、营养价值极高，而且非常的美味，很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热，有的人食后会起湿疹，应慎食，特别是有伤口的病人最好不要吃。

农村家庭，通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢，喜欢在房前屋后散步，大摇大摆不怕生，悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种，享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇，客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史，如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。

番鸭的营养价值十分丰富，番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比北京鸭、鹅、草鸭的含量，其脂肪含量低8%。

番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽，其胸肌、腿肌约有六成的肉，除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素，能补虚暖胃，强健筋骨，活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物，用冬虫草炖鸭，可滋补身体，如用糯米煮番鸭粥吃，具有养胃、补血、生津的功效。

番鸭的营养十分的丰富，人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值，所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，不但食之肥而不腻，而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。

By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸭 300克淮山 20克花胶 15克（3个）竹荪 15克姜 20克（10片）无花果 2个盐 2克料酒 30毫升水 1600毫升

做法步骤

1、1.锅中加水800毫升，放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升，烧开，焯水去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

2、2.花胶、竹荪洗净切段装容器中，加清水提前泡发至变软。

3、3.锅中加水500毫升，放入花胶、料酒15毫升、5片姜片，烧开，焯水取出腥味后捞出洗净沥干。

4、4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中，加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水，搅拌均匀。

5、5.将白瓷内胆放入砂锅中，盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水，再盖上锅盖。

6、6.将砂锅置于底座上，通电，旋转按钮，选择“药膳”功能，开始炖煮。

7、7.炖煮2.2小时后，揭开盖，放入无花果、花胶，搅拌均匀。

8、8.盖上盖，继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖，放入盐2克，搅拌均匀调味即可享用美味了。

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