鮸鱼胶的功效 2026年鳘鱼胶的营养价值及功效

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相关鮸鱼胶的功效的扩展： 温州鱼丸的营养价值
温州鱼丸好的用来自远海的大鮸鱼，经过揉捏，使丰富的氨基酸更容易吸收，鮸鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。 用马鲛鱼含有丰富的鱼油，富含维生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

鮸鱼十吃 网络配图

海边，夏日的夜最动人！晚饭时间，在农村等有院子的人家，爱把餐桌搬到院子里，吹着海风、赏着落霞、一家人其乐融融吃着晚饭……真的是一件很惬意的事。此时，若来点鮸鱼鲞，就着小酒咪两口，用舟山人的老话描述就是“这滋味赛过活神仙”。

剖开晾干的鱼，称为鲞。鮸鱼鲞是舟山人爱吃的美食，鲜活的鮸鱼来不及食用时，人们便将其晒干成鲞，方便保存。

鮸鱼，俗称“米鱼”，盛产于舟山。在舟山有句谚语，叫做“秋季八月吃鮸鱼”。此时正是捕鮸鱼的时节！

渔民出海捕捞鮸鱼 网络配图

鮸鱼 网络配图

鮸鱼有着“宁可放弃三亩稻，勿可忘记鮸鱼脑”的美谚，以其肉味鲜美和极高的药用价值闻名。

虽然江苏、浙江、福建沿海都有鮸鱼分布，但都没有舟山鮸鱼名气大，而舟山最好的鮸鱼出自金塘岛以北的灰鳖洋。

据当地渔民讲，灰鳖洋的水深和水温非常适合鮸鱼产卵和孵化，这些鱼卵长成鱼后第二年还会来这里产卵。舟山其他海域捕上来的鮸鱼多是黑鳞或白鳞，唯独灰鳖洋上的鮸鱼长着黄鳞，刚捕上来的时候通体呈金黄色，煞是好看，因此当地人又把灰鳖洋称为“鮸鱼洋”。

渔民出海捕鮸鱼 网络配图

渔民出海捕鮸鱼 网络配图

过去，每年的6至10月是金塘渔场的鮸鱼捕捞季节，但现在实行东海休渔后，开捕期延迟到了8月1日中午12时后。近日，在舟山的各大菜市场，鮸鱼逐渐多了起来。小编了解到，目前菜市场里，雄鮸鱼在60至65元每斤，雌鮸鱼在45至60元每斤。

“上世纪五十年代，不知啥原因大批毛鲿胀胶死亡飘在海面，多的捡到100多条，少的也能捡到40多条，现在已经很少见到了。”这是老一辈嘴里常念叨的童年奇观。

渔民出海捕鮸鱼 网络配图

渔民出海捕鮸鱼 网络配图

鮸鱼全身是宝：鱼头可用糟板糟着吃，鱼肉可以清炖或红烧，鮸鱼胶顶值钱，当捕上后开膛时要小心，取出胶后，不宜浸水，把胶用小钉子固定在木板上，待凉干后，放进米缸内，在缸内陈上3至5年补效最佳，特别是青年人正在发育期间，用作滋补品，非常有功效。

晒干的鮸鱼胶 网络配图

本期浙米道，小编要介绍的是鮸鱼鲞的制作。

看到这，你可能要问了，鮸鱼鲞是秋冬时节制作的吧？如今天气炎热，适合制作此类干货吗？

其实不然，鮸鱼鲞香不香？取决于——夏日的阳光，夏日的阳光是最厉害的佐料。

首先，准备一只碗，倒入盐、酱油、茴香、老酒和花椒，混合搅拌用作腌制酱料。

鮸鱼鲞制作过程

其次，将新鲜鮸鱼切片，如图大小，方便食用，放在盆子里。

再者，将先前准备的腌制酱料倒入盛鮸鱼的盆中，反复揉捏，让酱料均匀渗入鮸鱼片，腌制1至2小时。（因酱料里放了花椒，苍蝇也不会来叮鮸鱼片了。）

鮸鱼鲞制作过程

最关键的一步来了！将腌制后的鮸鱼片依次放在竹编容器上，放在阳光下直晒1至2天！但要注意的是，避开夏天中午高温时段，因为温度太高会把鮸鱼片直接烤熟了。

沐浴了一两天阳光的鮸鱼片就变成了这样↓

鮸鱼鲞制作过程

此时就可以将鮸鱼鲞放入容器中保存起来，等到想要吃的时候，再拿出来蒸熟即可。

一盆带着阳光香味的鮸鱼鲞就制成啦

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