上海花胶鸡煲 2026年上海花胶鸡汤配什么酒合适

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说到杏花楼

在年轻一代上海人的印象中

留下印象最深的就是月饼

但事实上

对于老一辈阿姨爷叔来说

杏花楼最出名的是它的粤菜

它可是上海历史最悠久的广帮菜馆！

图：文汇报

经过近半年的装修改造

已经170岁的杏花楼

12月5日重新开门迎客！

图片图片图片

不仅菜单几乎全部翻牌

还时隔十年再次开出了早茶！

不少老顾客都来打卡了！

品尝的不仅是老味道

更是一份对于过去的特殊情结...

浓浓粤式风味

一大波阿姨爷叔来捧场

昨天早上8点一开门

福州路上的杏花楼总店门口

就迎来了第一波顾客

开门仅一刻钟后

二楼的大堂位置已经全部满员

走道上已经开始等位

瞧瞧这画风

这么多人动作完全一致

认真研究新菜单

↓

菜单焕然一新

老顾客们赞不绝口

不少顾客表示：

几十年前就来尝过

来试试看有没有什么新产品

时隔十年重开的早茶

不仅点心数量翻倍

选材和菜式也焕然一新

无论是大厨跑遍上海蔬菜批发市场选到的实心\"广东菜心\"，还是\"一道点心三种滋味\"的三色肠粉，都让食客们大饱口福。

全新的菜单中既有老菜翻新

也有粤菜新做

比如，招牌白切鸡

选料由苏北草鸡换成了麻黄鸡

搭配葱油和上海酱油两种蘸料

秘制叉烧现场火烤

看看这火焰

是不是口水也要流下来了

塞满鲍鱼、花胶、海参的万宝鸡煲

鲜味想想也知道

此外，还有浓汤鸡鲍翅：每一煲浓汤需用2只2斤半的老鸡熬制，再与古法煨制的牙捡翅同入瓦钵小火焖炖二小时，方可成其味。此汤饮来极为浓醇鲜美，香滑适口，营养丰富。

宫爆虾球：此菜区别与传统的川菜，选用新鲜拨壳的大虾结合炸烹的制作工艺，在高油中形成一颗颗色泽金黄的虾球，脆口弹牙，美味无双。浇上杏花楼大厨特调的酱汁，多层次的口感尤为出众，用鲜甜酸辣反复敲打味蕾的感觉，任谁都无法抵御。

喜粤秘制蟹煲：当蟹遇到鸡，是一段佳话。两种不同的鲜，创造出的五感体验是极致的。鲜香是第一步，从上桌开始就开始袭来，随着温度与时间的加持，鸡香和蟹香便是勾人食欲的开始。当醇厚的汁水渐浓时，便是让人喜悦的时刻，鸡滑蟹甜，极甘美的你侬我侬，是一首关于美味的情书。

回忆杀！

一大波忠实粉丝忆起老店过往

采访中，有爷叔告诉记者

他当年的喜酒就是在这家杏花楼办的

充满了年轻时的回忆

所以早早就来捧场

钟先生的婚礼同样办在杏花楼

也带着太太再次前来

他反复说道：

“真的是一种情怀 ，忘不了”

钟先生与杏花楼的情结早在幼年时就结下了，据钟先生回忆，自己小时候父母工作忙，常常拿了零用钱就来这里吃饭。所以结婚的时候他一定要求办在杏花楼 ，当时原本已经没位置了，就用一个单间连接大厅作为婚宴场地。虽然几十年过去了，但这些回忆仿佛还在眼前。

有网友表示：

十年前在这里办婚宴

宾客们都评价菜色好

还有人回忆：

小辰光读书去杏花楼吃早点：

叉烧包+馄饨面

更有人直言：

杏花楼是上海人的最爱

上海阿姨爷叔就是懂经

据介绍，杏花楼早茶

每天上午8点开始

到下午2点半结束

新开张期间目前还有优惠

你和杏花楼之间

有没有什么特殊回忆？

想抽空去尝一尝的举手！

资料：上观新闻、新闻坊、中新网等

编辑：高 琴

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