虫草花洋参花胶鸡爪 2025年虫草花花胶煲鸡爪
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台山风味焗傻鳝粤菜中不缺用黄鳝做食材的菜肴，而颇有侨乡风味的台山焗傻鳝，目前各大小食肆争相效仿而成为江门地区人们喜爱的一道地方特色名菜。台山风味焗傻鳝是以细条的小黄鳝作主料，椒、姜、葱、自制酱为配料，原条用瓦罉生焗至熟上席，吃时左手持鳝条，右手将鳝条撕成丝，边吃边撕微辣甘香，其味诱人，如果来上一杯清纯的啤酒慢慢品味其乐无穷。新会生鱼卷新会生鱼卷与其他鱼卷做法有较大的差别，桂花鱼卷是以火腿、鸡丝作配料，鱼肉切双飞后用盐和生粉拌后卷入配料，用泡油的方法烹制。而新会生鱼卷（又名肝肠生鱼卷）生鱼肉切双飞后不用腌制，直接卷入入过冰柜的熟鸭肝肠条和葱白条，用干净瓦碟码放整齐，用蛋白希浆均匀涂在鱼卷面上，热镬下少量油，小心地将鱼淌入，中火煎至两面紧熟，成块整齐上碟后拌上炒熟的青菜装饰，勾一个薄玻璃芡在面上即可上席。其特点是造型整齐美观，清香软滑，令人食指大动。当红炸子鸡 当红炸子鸡源于广州大同酒店的“大同脆皮鸡”因该鸡烹制后皮色大红，而且选用未生过蛋的仔鸡制作，在六、七十代五邑地区各大酒店争相推出，取其好意易名为“当红炸子鸡”当红炸子鸡的制作方法是先卤熟后上脆皮浆，晾干身用淋油的手法炸制，所以色大红皮脆、肉滑、骨香，时至今天仍是一道重要的吉庆筵席意头菜。臭草煲鱼头臭草煲鱼头是五邑家庭妇女常用于祛风、活血、祛晕保健食良方。臭草为芸香科植物芸香的全草。性味：苦辛，寒。功用主治：祛风，退热，利尿，活血，解毒，消肿。治感冒发热，风湿骨痛，小儿惊风，小便不利，泄泻，疝气，妇女经闭，跌打损伤，热毒疮疡，湿疹。孕妇忌服棠下霸王花煲生鱼 江门市棠下区特产霸王花品质是五邑最佳旅游产品之一。霸王花也叫剑花，属仙人掌科植物，长势像一把把像剑，也有人叫它霸王鞭，花就长在剑（鞭）的身上而得名。其实霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。霸王花与生鱼是绝配，生鱼也叫黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，五邑民间常视生鱼为珍贵补品，用以催乳、补血、祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。鲫鱼崖门甜水罗卜 甜水萝卜是新会特产之一。相传江西有一位风水先生寻龙脉，从水背蛇山直追至崖西三村，过坑涉水，热天口渴。他走到坑边掬一捧水饮，感觉很甜，认为龙脉就经过这里，就把此地名为“甜水村”。 甜水村的耕地是由古兜山水经历年冲积而成的沙质土，非常适合萝卜生长。经化验，土壤中含有多种矿物质和微量元素，萝卜吸收了这些养分，味道自然清甜可口。甜水村种的萝卜不但高产，而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。不久，崖西甜水萝卜闻名远近，成为新会有名的土特产。 棠下鱼茸羹棠下镇是著名的侨乡，有“鱼米之乡”的美称，盛产的塘鱼居江门市之冠。棠下人吃鱼方法多样，但以鱼茸羹最为出名。棠下鱼茸羹，在保持鱼肉的原味方面，费了不少心神。要精选大头黑鳞瘦身的水库大鳙鱼，体重须达3公斤以上，鱼质嫩滑。经宰杀放血，起切出两条鱼脊肉，放入已进驻了姜葱的瓷碟内，把鳙鱼脊肉蒸至"仅仅熟"的程度；倒掉鱼碟里的蒸馏水和姜葱，用筷子从白色的鱼脊肉里，剔挑出那些半透明、幼细的"人"字型鱼骨，剔骨的鳙鱼脊肉，已上升至"鱼茸"的境界了；最后，中火起油锅，撒姜茸和冬菇粒，攒绍酒，倒入用鱼头鱼骨鱼尾熬为奶白色、滤骨留汁的"鳙鱼汤底"，再放进鱼茸，调味打芡，用少许的葱花、荷塘冲菜碎粒、胡椒粉、炸粉丝作为佐料。棠下鱼茸羹 荷塘是新会著名的蚕桑产区早有史据，边临蓬江，塘基交错，善养四大家鱼，鲮鱼为最，特产繁多，数小食不胜枚举，鱼饼、鱼腐、鱼果、鱼干，鱼饼为著。荷塘人常将鱼饼、鱼腐贿赠亲朋予表情谊。 新会虫草炖鹧鸪 新会虫草蒸鸡新会虫草亦叫虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。 鹧鸪是一种山中珍禽，。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋补佳品。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良，效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富，配以新会虫草更显其功。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！ 杜阮凉瓜煎蛋角苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，杜阮凉瓜是广东新会杜阮镇的特产，苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。有"原味鱼茸羹"、"陈皮丝鱼茸羹"、"冶味鱼茸羹"三种吃法。
1、益智炖花胶
\r材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。
\r做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
\r功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
\r2、花胶排骨红枣汤
\r材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
\r做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。
\r3、花胶西洋参汤
\r材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
\r做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：健脾养血，补肾益精，滋补养颜。
\r4、田七炖花胶
\r材料：田七5克、花胶100克、细盐少许
\r做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。
\r功效：营养丰富，补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人，进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也有一定疗效。
\r5、花胶炖水鸭
\r材料：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
\r做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。
\r6、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
\r材料：冬虫夏草10克，花胶100克，乳鸽2只，姜3片，枸杞10粒。
\r做法：乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水，西洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪,改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺和脑垂体分泌激素,强身健体，提高免疫力，全面平衡人体功能。对夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期，以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之人适用。
\r7、红枣北芪炖花胶
\r材料：花胶150克、北芪15克、红枣4粒
\r做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；鸡心红枣去核，将花胶、北芪、生姜片、红枣放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：补气补血，养血安神，美容养颜，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。
\r8、北芪当归炖花胶
\r材料：花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒
\r做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；北芪、当归、红枣分别洗净；当归切片，红枣去核；将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：补血益肾，补益元气，润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴虚、气血不足、月经不调人士饮用。
\r9、花胶冬菇鸡脚汤
\r材料：花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。
\r做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。
\r10、花胶螺片猪骨汤
\r材料：花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。
\r做法：把猪骨放入开水中煮3分钟，取出备用；把螺片放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋补肝肾，适用于腰膝酸软，畏寒肢冷，虚劳少食，水肿者。此汤补而不腻，适合老少各种体质饮用。
\r注意：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
\r11、花胶瑶柱炖鸡
\r材料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。
\r做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋補肝腎，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。
\r12、阿胶红枣炖花胶
\r材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片
\r做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时进补，也是中老年人的补身佳品。
\r13、花胶鸡柳炖猴头菇
\r材料：花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗
\r做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；猴头菇浸泡半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条备用；红枣去核；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
\r功效：健脾胃，润心肺，生津液，补气益中，补肾益精，滋养筋脉，止血散瘀，对多种消化道疾病、心血管疾病、神经虚弱、身体虚弱等均有较好的疗效，还能提高人体免疫能力。
\r14、冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭
\r材料：冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只
\r做法：水鸭宰杀后洗净备用；把大连鲍洗净，放入有姜片的开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将冬虫夏草放入鸭腹内；然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
\r功效：补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。
\r15、花胶玉竹圆肉煲猪展
\r材料：花胶150克，淮山适量20克，枸杞5克，玉竹20克，圆肉10克，小猪展一副或瘦肉适量，鸡汤1碗
\r做法：大而厚的花胶可能要泡比较长时间，象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了，将猪展略焯水后，把所有材料放入瓦罐里，加两小片姜，大火后转小火煲一个半到两个小时就好了，最后盐调味。
\r功效：补肌润燥、除烦止渴、养肺健胃、补气血。
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