海参燕窝 2025年海参燕窝粥做法

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相关海参燕窝的扩展： 海参的功效是什么？
海参的功效 经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下： 一、 蛋白质 海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。 海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中个别为D-构型），具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。 二、 海参素 海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为： （1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强； （2）抗菌作用：抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出； （3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长； （4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩； （5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛； （6）抗疲劳作用。 三、 海参粘多糖 海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下： （1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移； （2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况； （3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B； （4）延缓衰老：海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白（amyloidβ-protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早老性痴呆症的作用； （5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胺聚糖则明显抑制爱滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好； （6）抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复； （7）海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。 四、 脂肪、维生素、矿物营养 海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。

自古以来，人们对于养生保健都是非常的重视，无论是古代的皇帝，还是现代的老百姓，随着生活水平的提高，大家对健康的要求也越来越高，养生也逐渐成为了一种“潮流”。一些“滋补佳品”也因此受到很多人的关注和追捧，比如像燕窝、海参等，自古以为都是饭局上的精品，扮酷的利器。

《2019年中国大健康消费发展白皮书》[1]显示，在滋补养生类目中，燕窝排名第一。特别是在朋友圈，很多微商朋友都会售卖这类“补品”、“保健品”。那么燕窝、海参这类食品到底是大补佳品还是徒有虚名？今天我们就来聊一聊。

海参燕窝是大补佳品还是徒有虚名？

海参、燕窝都是自古以来被认为是药食同源的代表，相信很多人在微商发的宣传文章里会看到一些小故事，比如郑和下西洋发现燕窝，古时候只有皇帝才能吃，还有“血燕”更为金贵等等。然而实际上是这样吗？

1）燕窝

燕窝，顾名思义是燕子的窝，但是我们吃的燕窝并不是我们屋檐下常见的燕子的窝，而是金丝燕的窝。由于其比较稀少，而且经过加工之后洁白晶莹，古时候获取也很困难，所以确实是作为贡品给皇宫贵族享用。而且燕窝确实含有丰富的蛋白质、糖类和一些矿物质。这么一看确实有营养啊。

但是其实燕窝中含有的仅仅1种必需氨基酸：赖氨酸，和一些非必需氨基酸。而且氨基酸组成并不完全。想要通过燕窝补充氨基酸，那还不如吃点豆腐或者鸡蛋。比如很多商家营销所说的燕窝含有唾液酸，可以促进神经发育、增强免疫力、预防癌症、美容养颜等等。鸡蛋的唾液酸含量更高，一个鸡蛋相当于30g燕窝。当然很多经常食用燕窝的人，平时的饮食也不缺那点营养。只是说喜欢吃燕窝的人，买着吃也很正常，反正对身体没啥坏处。但是想要单纯靠燕窝来美容养颜、预防疾病就是交智商税了。

2）海参

海参被称为“海中人参”，这个名字就说明了它不凡的身份和高贵的价格。作为一个海产动物，它确实是高蛋白、低脂肪的食物。但是海产品，甚至淡水生物很多都是高蛋白低脂肪的，比如普通的鱼、虾。

有人称海参中含有海参多糖和海参皂苷可以起到抗肿瘤、增强免疫力、降低血脂的作用[2]。但是这方面的研究很少，而且都是些动物实验和细胞研究。而且香菇中的多糖比海参含量更多，大豆中的皂苷含量也比海参高，至于矿物质，很多普通食材的营养不亚于海参。喜欢吃海参可以吃，但是没有必要指望吃海参可以预防疾病。

3）质量参差不齐，存在假冒伪劣产品[3]

去年双十一，职业打假人王海在微博曝出网红主播所售燕窝为“糖水”，最后涉事燕窝退货退款。由于燕窝、海参等滋补食物被民众的吹捧，暴利的诱惑让很多不法商家也借机赚钱。如果买到假燕窝或者变质海参，吃了不仅对身体没好处还会带来坏处。

总结

燕窝、海参就是正常的食材，他们的营养没有那么夸张，之所以价格昂贵主要是因为他们量少，加工工艺复杂，并不是因为真的很有营养。但是有这个经济实力的喜欢吃的朋友或者偶尔买回来尝尝也对身体没有啥坏处。但是要注意正规渠道购买，以防买到假冒伪劣产品，反而给身体带来坏处，那就得不偿失了。

参考文献：

[1] 石筱璇. 燕窝的营养还不如鸡蛋[J]. 决策探索(上),2021,02:89.

[2] 周湘盈. 东海刺海参冻干粉对S180荷瘤小鼠的抑瘤作用及免疫功能的影响[A]. 山东营养学会.山东营养学会营养产业与功能食品成分学术研讨会论文汇编[C].山东营养学会:,2007:2.

[3] 刘敬,邓仙梅,赵斌,王琼. 近五年燕窝质量标准和药理功效研究进展[J]. 亚太传统医药,2020,01:190-196.

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