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相关清补凉花胶煲猪骨的扩展： 广东人做的老火靓汤有哪些配方？
在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归” *在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲　　*三煲四炖的含义：　　·三煲：煲汤一般需要三小时　　·四炖：炖汤需要四到六小时　　*汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。　　*器皿的选择：　　·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜；　　·新潮推荐：瓦罐、铁锅等　　汤料的选择　　●如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。　　●如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。　　●诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。　　●在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。　　●大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。　　清热降糖减肥 　　材料 　　瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。 　　功效 　　清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。 　　做法 　　（1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。 　　（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。 　　说明 　　本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。 　　注意 　　胃寒者不宜用本汤。 　　淮杞响螺煲鸡汤 　　材料： 　　老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 　　做法： 　　老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。 　　心得： 　　不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了 　　清补凉煲瘦肉汤 　　材料： 　　清补凉半斤，瘦肉一斤 　　做法： 　　所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 　　心得： 　　天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。 　　青红萝卜牛展汤 　　材料： 　　青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片 　　做法： 　　所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 　　田鸡椰子汤 　　材料： 　　百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个 　　做法： 　　田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 　　北旗杞子乌鸡汤 　　材料： 　　北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片 　　做法： 　　竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。 　　莲子冬瓜猪腱汤 　　材料： 　　冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱 　　做法： 　　猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。

春天的到来总会伴随着雨水的降临，但是却有着万物复苏的气息，很多植物在春季的时候，有了春雨的灌溉，都开始慢慢地长出了绿叶，而这段时间，春天的气候也是特别不稳定，我们身体难免也会有些不适！

每逢春天到来之时，我们广东人最爱的还是炖上一锅“靓汤”，都是顺应季节的变化从而更改食材来炖煮的汤，能让我们在春天的时候滋补润肺，不怕春季的气候多变，多喝对身体很有帮助！

下面给大家分享广东人在春季经常会炖的5款“靓汤”，大家要学起来多炖给家人喝哦！

第一道：清补凉汤

这道清补凉汤可是广东人从小喝到大的一款传统汤，里面有好几种药材，都是对身体很有滋补的，春季的时候可以可以经常喝！

食材：清补凉包（粮油店有配好的）、骨头、红枣、枸杞

第一步：把清补凉包清洗干净，放在碗中备用

第二步：把猪骨头焯水捞出来，

第三步：把清补凉和猪骨头放入锅中，大火煮开，转中小火炖煮30分钟，最后撒上枸杞炖煮5分钟即可

第二道：苦瓜黄豆汤

广东的春季天气变化无常，很多人特别容易上火，这段时间，我们家里只要有人上火了，饭桌上就会有这道苦瓜黄豆汤!

食材：苦瓜、黄豆、骨头

第一步：黄豆提前一晚上浸泡好

第二步：把苦瓜切开去籽，切块备用，苦瓜把里面的瓤尽量去干净一些，这样苦味会减少

第三步：骨头焯去血水，放入锅中，加入苦瓜和黄豆，大火煮开转中小火炖煮30分钟左右即可

第三道：鱼胶红枣汤

这个鱼胶红枣汤在这段时间可是非常滋补的，尤其是女生，这道汤可以经常炖来喝，对身体很不错，多喝气色都红润许多哦！

食材：鱼胶、瘦肉（排骨都可以）、红枣、枸杞

第一步：把鱼胶提前泡发，或者跟我一样直接清洗干净后放入炖盅也可以的

第二步：把所有食材放入炖盅，炖煮2-3个小时即可！

第四道：清炖鸽子汤

家里有长辈或者小孩子的，广东这段时间也是觉得身体需要滋补的时候，所以这道鸽子汤在春季的时候，经常炖煮来吃能够很好的滋补身体，补充营养！

食材：鸽子、枸杞、红枣、猪腱子肉、香菇、木耳、姜片

第一步：鸽子清洗干净之后，放入锅中焯去血水

第二步：炖锅加入鸽子、姜片、红枣、枸杞、腱子肉大火煮开，小火炖30分钟

第三步：加入泡发好的香菇和木耳，继续炖煮20分钟即可，味道超级棒！

第五道：冬瓜薏米骨头汤

这段时间春天的雨水多，空气的湿气也是非常大的，广东人在这段时间也会经常炖煮一些薏米的汤，能够很好地润肺祛湿，用冬瓜来炖煮，做法简单，营养还特别不错哦！

食材：冬瓜、薏米、排骨

第一步：冬瓜切成小块备用、排骨焯水捞出备用

第二步：薏米放入锅中炒至微微发黄，这样炒好的薏米味道香，口感还更好

第三步：把冬瓜和薏米、排骨放入锅中，炖煮30分钟即可（炖盅的话需要2-3小时）

小贴士：调味料都只需要少许盐调味即可，大家可根据自己的口味来调节！

这几道汤都是广东人最近经常会喝的汤，大家要是不知道喝什么汤，赶紧学学这几道汤，在春季的时候，可以煮给家人喝哦！

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