鱼翅和花胶养胃吗 鱼翅和花胶养胃吗怎么做
相关鱼翅和花胶养胃吗的扩展： 鲨鱼翅真的有营养吗？
鲨鱼翅/鲨鱼翅的营养价值与功效(2009-05-27 13:50:19) 标签：保健 饮食 鱼翅 尾鳍 鲨鱼 美食 分类：海鲜干货的营养价值
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。鱼翅是一种名贵的海味《本草纲目》称、鱼翅能补五脏、长腰力、益气清谈开胃、《药性考》记载：鱼翅可补血、补气、补肺补肾、开胃进食。现代医食研究：鱼翅会有丰富的有机物质，磷和铁，可促进血液循环，防衰老、增活力 并对糖尿病、肿瘤、关节炎由一定疗效，并可抗癌病。因此鱼翅历来都被医食专家奉为席上珍品。
≮特别提示≯干品鱼翅含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅相配，则既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸之缺憾。干鱼翅的发制工序极为负责，而且耗时较长，不适合在家庭中自行泡发。不能大剂量或长期过量服用鱼肝油，否则会引起中毒。
鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍、尾鳍的统称。生命力极强的鲨鱼，营养也十分丰富，特别在鱼身上取下的鱼翅，用开水浸洗，去其粗皮、软骨、嫩肉，取其白色粉丝状（条状）的翅丝炖鸡肉或煲药材，能舒筋壮骨，补肾益阳，养颜益寿，并有术后生肌之功效，是一种名贵的滋补珍品。
鱼翅为宴席珍品，名贵海味，与燕窝、猴头、熊掌齐名，同被称为我国四大名菜。它是海产品中的名门显达，营养丰富，能强筋壮骨、益气健身，极富营养价值，有补五脏，长腰力，益气开胃，润肤养颜的食疗功效。现代医学更证明鲨鱼体内有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用。它由于名高大补而身价百倍。烹制好的鱼翅香糯软滑，口感良好。食用方法多样，尤以配上汤同炖的食疗效果更佳。
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
营养价值
1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
3鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白,对人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要。
4鱼翅是生长在海洋的软骨科鲨鱼的鳍经加工而成。依照生长在鲨鱼不同部位的鱼鳍分类，勾翅系鲨鱼的尾鳍，含翅量最高，翅亦最粗最长，在酒楼多作生翅用；脊翅是鲨鱼的背鳍，翅针较幼较短，在酒楼多作包翅用；翼翅，亦叫翅片，是鲨鱼的胸鳍，翅针最为幼细，在酒楼多用较便宜些的生翅用。 适用人群
气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
用法用量
选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
食用功效
鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
贴士
鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
奶嫂刚生完孩子那会儿，一些朋友推荐我多买点营养品给奶嫂补补。
鱼翅、花胶、燕窝、鲍鱼、海参、阿胶、桃胶都让我往家搬，说这些东西既能补充身体营养所需，又能给奶嫂补充胶原蛋白，帮助恢复年轻状态。
更离谱的让我找找门道，买点熊掌、鹿茸啥的……
朋友们的心是好的，但对奶叔来说，完全没必要，而且你也不看看咱是啥家庭，是想买就能买的吗，不如你送点给我……
话说回来，鱼翅、花胶、桃胶这些营养品真的能补充胶原蛋白吗？吃下去皮肤就能变好吗？
奶叔今天就来说道说道这个事。
我们的皮肤主要分三个部分：表皮层、真皮层和皮下组织。
真皮层中含有胶原纤维、弹性纤维。胶原纤维富有韧劲，撑起我们的皮肤；弹性纤维让我们的皮肤Q弹不松弛。
其中胶原纤维的主要成分就是胶原蛋白，皮肤中含量高达85%。
如果没有胶原蛋白的保护，皮肤中的水分也会越来越少，也就会让皮肤越来越干涩、长皱纹、长斑点。
让人沮丧的是我们成年人每年都会损失掉1%的胶原蛋白，由于女性总胶原蛋白没男性多，所以这种流失会表现的更明显。
也就是说，相同的条件下，女性会比男性显老，但是由于男性没有女性自律，抽烟喝酒发福不运动，反而是同龄的男性会更显老。
首先所有的胶原蛋白都来源于动物，广泛存在于皮、骨之中，植物中是没有胶原蛋白的。
桃胶、银耳等食物中几乎没有蛋白质，更没有胶原蛋白。虽然煮出来黏糊糊的，其实那是植物多糖，属于碳水化合物。
因此吃这些“植物胶原蛋白”基本判定是智商税没跑了。
那么鱼翅、花胶可以补充我们皮肤上的胶原蛋白吗？
胶原蛋白进了肚子以后，先是被分解成分子量更小的多肽，最后被分解成氨基酸，供身体备用。
不仅是胶原蛋白，所有的蛋白质，不论是来自肉、鱼、蛋、奶、豆腐，最后的结果都一样，都是被分解成氨基酸，供身体统一调用。氨基酸要进入细胞里，在细胞内部经过一系列生化反应，才能重新组装成胶原蛋白。
不过，迄今为止，科学家们还没有发现多肽片段能够进入细胞参与这一过程。
也就是说，不管吃胶原蛋白还是多肽，最后能被人体利用的也只能是氨基酸。
而人体利用氨基酸合成蛋白质，有着内部的调控机制，鱼胶中的胶原蛋白一旦被吃下去，经过消化吸收，并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白。
它们各自有自己的想法~
鱼翅、花胶这类价格相对昂贵的食品，如果吃得开心也无妨，对身体也没有太多害处，只是指望它们能迅速美容，这个起效可能没那么快。
这类食物我们平常老百姓购买的不算多（土豪随意），但说起另外几种“公认”富含胶原蛋白的食物，你们肯定不会陌生，那就是大猪蹄。
猪蹄虽然胶原蛋白丰富，但是含有的高热量脂肪更多啊，可能你还没养成水嫩光滑的肌肤，就先吃成了满面红光的胖子。
通过奶叔上面的讲解，你应该知道了通过食补，胶原蛋白的吸收率并没有很高。
如今市面上也出现了专门补充胶原蛋白的保健品，也许效果是有的，但价钱真的不低。
蛋白质是皮肤的重要组成部分，很多价格昂贵的食材比如燕窝、鱼翅、海参、澳龙，它们的蛋白质吸收率还不如一杯牛奶。
牛奶含乳清蛋白、球蛋白、乳铁蛋白，它们对皮肤有美白作用。
牛奶中还含有维生素，无论是维护上皮组织健康的维生素A，还是美白淡斑功效的维生素C，甚至于有抗氧化作用、延缓衰老的维生素E，都可以在牛奶中找到。
最后就是多防晒、均衡营养膳食、适度运动这些常规操作啦~
奶粉们，你们买过哪些大价钱的补品？
留言告诉奶叔吧！
今天鱼翅和花胶养胃吗的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼翅和花胶养胃吗怎么做的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
