花胶牛奶为什么能结冻 花胶牛奶为什么能结冻起来

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【主料】：鱼肚100克、虾仁75克辅料：鸡蛋清25克、火腿25克、小麦面粉25克、鸡肉25克、淀粉(蚕豆)20克、香菇（干）10克【调料】：醋10克、小葱10克、酱油5克、香油3克、胡椒粉1克、猪油（炼制）50克、味精1克、盐1克【特色】：红、白、褐三色互相映衬，鱼肚柔软，虾仁鲜嫩，海味河鲜合烹，风味别致。做法：1. 油发鱼肚放入50℃温水中浸泡20分钟捞出，切成2 厘米见方的块，盛在碗内；2. 再加醋、黄酒25克、面粉、清水50毫升抓洗，除净鱼肚所含的油分，使其颜色洁白；3. 再用清水漂洗二三次，挤干水分；4. 取锅1 只，下杂骨汤500毫升，加黄酒25克，精盐烧开，放入鱼肚煮2 分钟，除去杂味，捞出挤干；5. 熟瘦火腿、水发香菇、煮熟的鸡肉均切成0.7 厘米见方的丁；6. 虾仁洗净；7. 鸡蛋清盛入碗内，用力搅发，加百合粉10克、精盐调匀，再放入虾仁拌匀上浆；8. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧五成热，放入浆虾仁走油，用筷子划散，熟后，连油倒入漏勺，沥去油；9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鸡清汤350毫升、鱼肚、味精、酱油、精盐烧开，用湿淀粉40克勾芡，盛入大碗内；10. 炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至六成热，下火腿、香菇、鸡肉、虾仁，加鸡清汤150毫升烧开；11. 再用湿淀粉10克勾玻璃芡，再放入葱段、胡椒粉，淋入芝麻油，用手勺推匀，出锅浇盖在鱼肚上即成。【小贴士】：1. 广肚是毛?肚和?鱼肚的统称，产于两广，海南、福建沿海一带，是饮食业沿用的海味商品名称。产于上述地区的其它鱼肚及鳗鱼肚（又称胱肚）也当作广肚是错的，选购、应用时注意鉴别；2. 油发鱼肚：将干鱼肚500 克与冷茶油2500 克同时下锅，用中火约炸5 分钟鱼肚稍软时用滤勺捞出，切成2.5 厘米宽的长条，放入油锅里炸，呈白色泡状时离火吞炸。泡沫消去后，再上火反复数次，油温始终保持六成热，炸至鱼一折即断，断面呈现蜂窝小孔即成；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。该答案来自中华美食网官方网站

立秋了，不少敏感肌的姐妹又开始为秋燥苦恼了。天气一干燥，皮肤就开始起皮屑，敷多少面膜都没用。其实这种情况下，大家不妨试试从身体内部开始调节滋养。

容易起皮屑是皮肤缺水的一种表现，当皮肤水油平衡被打破的情况下，想要通过面膜来快速补水并不是那么容易的。除了敷面膜、涂面霜等保湿措施以外，多喝水，适当食补来进行滋润很有必要的。本文介绍的这款花胶奶冻就很适合秋季食补，大家不妨试一试。

食材：干花胶15克，旺仔牛奶适量，水果适量

做法：

1.取花胶洗净后加入姜片，放入锅中蒸15分钟左右，将蒸软的花胶取出冲洗一下，放入纯净水中，加姜片，密封好放入冰箱冷藏泡发；

2.将泡发好的花胶取出洗净，切块放入炖盅内，加入适量牛奶（泡发好的花胶和牛奶的比例约为1:5）；

3.封好盖子后，隔水炖煮，不同的花胶炖煮时间不一样，一般需要炖1.5小时，炖煮至喝起来有点黏嘴巴即可；

4.炖好的花胶晾凉，加入自己喜欢吃的水果或其它材料，用保鲜膜等密封好放入冰箱冷藏6~8小时，结冻后即可取出食用。

大家在做花胶奶冻时候还可以加入其它自己喜欢的食材，如红豆、红枣、西米等。花胶中含有丰富的胶原蛋白，这是滋阴养颜的优质食材，被秋燥困扰的姐妹都可以试试花胶奶冻。实在不想自己做的，也可以选择我们家的鲜炖花胶奶冻，开盖即食，非常方便哦！

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