请问鱼鳔怎么做好吃 请问鱼鳔怎么做好吃呢

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美味鱼丸的制作材料：主料：草鱼400克辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克,调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克美味鱼丸的做法：1. 荸荠洗净去皮切末；2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；3. 香菇洗净，切成片；4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。包心鱼丸主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克包心鱼丸的做法：1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；4. 香菇洗净去蒂切成米；5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；6. 猪肉切成米；7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；8. 葱去根须，洗净，切珠待用；9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。包心鱼丸的制作要诀：1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；3. 肉馅要放在手掌心正中；4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

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今天我们要做一道稍微冷门一点的菜，就是几乎每次吃鱼，都被扔掉的鱼泡，说白了主要原因还是不会吃，所以咱们今天做一道锅仔鱼泡，吃一次，就让你以后不舍得再扔掉鱼泡。

鱼泡这个东西很神奇啊，20元一斤，其实比鲤鱼、草鱼贵多了，而且它满含胶原蛋白营养丰富，不光好吃还能用，据说在古代可以用来“避孕”，看着它的造型，跑题了，其实我也不懂啊……

1.首先准备1斤鱼泡，用清水反复冲洗干净

充分去除血水后用牙签逐个戳破。

准备辅料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大葱切成圈放在同一个盆中。

两个娃娃菜切成长条，几根青红椒切成圈备用。

2.鱼泡焯一下水。

锅内烧水，放入料酒去腥，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入鱼泡汆煮一下去除腥味和杂质。

鱼泡煮至透明以后捞出来，再次用清水洗干净沥水备用。

3.开始烹饪。

锅内烧油，放入一小撮花椒，倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒继续爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，把酱料炒香炒出红油。

然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入适量的清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香，再淋入一点白酒去腥增香，翻炒化开调料。

汤汁烧开以后把配菜盛放在干锅中垫底。

继续把锅中的汤汁烧开，倒入鱼泡，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，汤汁再次烧开以后转小火烧3分钟。

让鱼泡充分吸收汤汁入味时间到了以后把鱼泡盛放在配菜上等待激油。

锅内再烧油，放入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鱼泡上面美味即成！

我们家常吃的话，就和鱼一直烹饪就好了，但是要注意清洗干净，再焯水去腥。如果想体验一下鱼泡怎么使用的话，希望能在评论区分享一下心得！

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