水发鱼肚的做法大全窍门 水发鱼肚的方法

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主料： 水发鱼肚600克辅料： 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 做法 ：1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；2、将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤；3、炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。特色：色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食；该答案来自中华美食网官方网站

鲜香美味 暖心暖胃

假期快要结束了，都收拾好行囊准备返程了吗？趁着假期还没结束，小厨要教大家一道西湖鱼肚羹，有条件的可以用老火熬制的鸡汤或者牛骨高汤做汤底，配上鱼肚、番茄等食材，鲜而回甜，口口留香。

食材

水发鱼肚2条 / 生抽5g

番茄1个 / 黄酒7g / 洋葱1个

香油7g / 蛋清1个 / 盐5g / 牛骨高汤200g

步骤

01

鱼肚焯水，加入姜片、黄酒，焯好后捞出备用

02

番茄切粒、洋葱切粒、鱼肚切粒

03

锅中放入洋葱、番茄、牛骨高汤、鱼肚、生抽、盐烧开后勾芡；再倒入蛋清烧开后就可以享用鲜美的西湖鱼肚羹啦～

鲜香美味

营养健康

秋季喝上这样一碗汤

简直美滋滋

你们最喜欢什么羹汤？

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