野鸡花胶汤 山鸡花胶汤

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西餐的概述 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如[1]印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。[编辑本段]西餐的分类 西菜之首－－法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 简洁与礼仪并重－－英式西餐 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜始祖－－意式大餐 在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。 意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。 意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。 营养快捷－－美式菜肴 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。 美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。 西菜经典－－俄式大餐 沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。 俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。 俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。 啤酒、自助－－德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。西点简介 所谓西点？ 西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。 可以这样认为，西点 = 西式烘焙食品 西点可以做主食也可以做点心。 总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。 西点分甜咸。 土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。[编辑本段]常用西点制作专业术语 【拌合】 戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。 粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例：水果蛋糕。 【发泡】 湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 【打发】 蛋白打发－ 1.蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。 2.糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。 3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。 4.此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。 蛋黄打发－ 1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。 2.蛋黄搅拌后可将所含的油，水和拌入的空气形成乳白浓稠状，以增加其乳化作用。 鲜奶油打发－ 1.液态鲜奶油由冷藏取出，依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白，为抹面最佳状态。 2.继续打发纹路更明显，勾起呈坚挺光滑雪白，此时为挤花纹最佳状态。 【折法】 三角纸折法： 1. 以三角尖端当中心点卷折。 2. 右手拉尾端纸调整挤出孔至密合。 3. 装入鲜奶油后两边折起。 4. 中间往内折起。 5. 依需要剪出孔洞大小。 平烤盘裁纸： 1. 烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉。 2. 于烤纸四边剪开。 3. 尖角剪掉较不会盖住蛋糕。 4. 铺于烤盘上并压出折角。 【其它】 分 蛋－ 1.全蛋打开置分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。 2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳，蛋白即流下容器中。 量匙使用－以量匙量取粉状材料时，应抹平才标准。 裁剪模型用纸－ 1.取烤盘油纸，折成够用大小后拉起量出模型四边高度并折痕。 2.裁去多出之烤盘纸。 3.以模型置纸边，量取模型底部长的宽度并折痕。 4.另底部宽度量取与前项同。 5.四边折痕处剪开至高度折痕。 6.放入模型并以手指撑开四边角度使与模型贴合。 抹油洒粉－烤模喷烤盘油或均匀刷上白油,倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后，扣出多余面粉。 奶油软化－奶油因溶点低，一般于冷藏保存，使用时须取出置常温退冰，若急于软化可将奶油切成小丁或短时间微波解冻。奶油软化至手指可轻压陷即可。 奶油隔水溶化－欲将奶油溶化成液态时，可隔水加热，或以微波炉短时间解冻溶化，温度不可过高，否则易造成油水分离。 松弛－塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，不会缩。 刮巧克力花－将巧克力砖置白报纸上,用不锈钢压模直线刮下即可,巧克力要常温较好刮。 粉类过筛－以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时,底下铺白报纸,轻摇筛网。 布丁液过筛－制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质。使产品光滑细致，亦有去气泡的作用。 吉利丁片泡水－吉利丁片为干燥之动物胶片，使用前泡入冰水内覆水再隔热水溶化，或加入热溶液中一起溶化。如泡常温水捞出较不完整。 吉利丁片隔水融化－泡过冰水之吉利丁片捞出挤掉水份，隔水加热溶化。 巧克力隔水融化－ 1.巧克力砖先切碎再隔水溶化，底锅水沸腾即熄火利用余温溶化。 2.以耐热刮刀或木勺轻拌至完全溶化。 3.如果底锅水继续滚沸，易造成巧克力油水分离。 全蛋隔水加热－全蛋搅拌时,如海绵蛋糕蛋应先隔水加温38℃-43℃，因为蛋黄受热后可减低其稠性，增加其乳化液之形成加速与蛋白，空气的拌合，使容易起泡而膨胀。 压饼干屑－将欲搅碎之饼干装入较大塑料袋内,以杆面棍杆压即可将饼干压成粉碎。 慕斯脱模－ 1.用喷枪将慕斯模边加热使冰硬之慕斯边稍溶。 2.慕斯底部放一有高度罐头，将慕斯圈往下脱离。 热刀切蛋糕－以较利之刀片泡热水后拭干切冷藏或冷冻之奶酪蛋糕及慕斯，每切一刀要泡一次，切面才会平整不黏刀。 烤模喷油洒粉－ 1.烤模喷上烤盘油或均匀刷上白油。 2.底部铺油纸，洒高筋面粉转圈使面粉沾黏于模边。 3.将多余面粉扣出。 挤花嘴装法－ 1.将尖转换头装入挤花袋内,放上欲使用之花嘴。 2.栓上圈形转换头固定即可。 3.将挤花袋以虎口撑开,装入鲜奶油或面糊。 分类： 作成品名称的名词： 慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。 泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。 曲奇——是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。 布丁——是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。 派——是英文PIE的译音，又译成排、批等。是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。 挞——是英文TART的译音，又译成塔。是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺而制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状可因模具的变化而变化。 沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。 巴非——是英文PARFAIR的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。 作半成品或原料的名词： 啫喱——是英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。 黄酱子——又称黄少司、黄酱、克司得、牛奶酱等。是用牛奶、蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。它是西点中用途较广泛的一种半制品，多用于做馅，如气鼓馅等。 糖霜皮——又称糖粉膏、搅糖粉等。使用糖粉加鸡蛋清搅拌而成的质地洁白、细腻的制品。是制作白点心、立体大蛋糕和展品的主要原料，其制品具有形象逼真、坚硬结实，摆放时间长的特点。 膨松奶油——是用鲜奶油或人造奶油加糖搅打制成的，在西点中用途非常广泛。 黄油酱——又称黄油膏、糖水黄油膏、布代根等。是黄油搅拌加入糖水而制成的半制品，多为奶油蛋糕等制品的配料。 蛋白糖——又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。 马司板——是英文MARZIPAN的译音，又称杏仁膏、杏仁面、杏仁泥。是用杏仁、砂糖加适量的兰姆酒或白兰地制成的。它柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料，它可制馅、制皮，捏制花鸟鱼虫及植物、动物等装饰品。 札干——是用明胶片、水和糖粉调制而成的制品。是制作大型点心模型、展品的主要原料。札干细腻、洁白、可塑性好，其制品不走形、不塌架，既可食用，又能欣赏。 风封——又称翻砂糖。是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制经反复搓叠而成的。它是挂糖皮点心的基础配料。 专业术语： 化学起炮——是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。 生物起泡——是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。 机械起泡——是利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。 打发——是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。 清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。 混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。 跑油——多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。 面粉的“熟化”——是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形氢团——硫氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。 烘焙百分比——是以点心配方中面粉重量为100%，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而言的，这种百分比的总量超过100%。

今天中午走出办公室，又是风又是飘小雨，瞬间感觉比前几天冷！一查天气预报，周末居然最低才3℃，果然断崖式降温！担忧，害怕，又有点兴昏，是不是要下雪啦？

除了裹紧羽绒服让身体暖合起来，四川人的冬天，喜欢喝一口滋补、热火的汤。好吃的范儿姐发现今年成都特别流行一种汤锅，那就是花胶鸡！

流行于广东、香港，花胶鸡是一种超级滋补的靓汤！鸡，就是你我熟悉的鸡，丰富的营养不用多说。

花胶，就是我们喊的鱼肚 or 鱼胶晒干后的干制品，因富含胶质，又称花胶。据《本草纲目》记载能补肾益精，滋养筋脉，还与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉！

那么鸡+花胶的组合，通俗点说，差不多就是一脸胶原蛋白，一针水光针，一脸海蓝之谜。范儿姐最近就打探了成都6家不错的花胶鸡，今天和你们约个养生局~

夏天吃过小红袍的小龙虾，冬天吃它们家鲍鱼花胶鸡还是第一次。去的桐梓林老店，位置倒是好找。从店门口往里走，是个很大的院子，有就餐区，有游戏区。台球桌前贴了一张那英给它们家打call 的签名。

店门口小白板写着“每天限量供应200锅”，建议预定。我们是工作日的中午过后才来的，人也还是很多。

这个大院子特别像小时候住过的院子，摆满了老旧的家具、桌椅板凳。特别包间里老式的电视机、算盘和缝纫机，门一关感觉穿越回小时候的家里和爸爸妈妈一起吃了顿饭。

点了金牌鲍鱼花胶鸡，端上来的锅里有半只清远鸡及花胶。还有一点跟范儿姐吃到的其它几家不一样的是，两只鲍鱼是锅里本来就搭配好的。

服务员小哥哥切分好鸡肉，将肉块和花胶一起煮下锅，传热快的铜锅很快就冒起了热腾腾的气~

正式开吃前，先喝一碗汤。

汤色看起来非常浓郁，咕咕冒泡就感觉好暖和。24种食材，熬制8-10小时完成，喝得出来是食材煲了很久才有的鲜味。最感动的是锅里的汤喝完了继续加原汤，再煮很多菜，最后喝起来依然不水kua kua！

花胶和鲍鱼都很大只，吃起来感口。据说一块花胶的胶原蛋白含量相当于一只猪蹄，而鲍鱼中含有的优质蛋白对皮肤的好处不言而喻。so~有一种感觉，这顿吃完明早起来我的皮肤就会发光。

院子里有一个很大的海鲜柜，各种虾啊蟹啊的非常活泼。

翻了泰国大头虾的牌子，怪它长相大只实在吸引人。扔进锅里煮大概2分钟就好，掰开看还有蟹膏，肉质紧实鲜嫩，灰常满足~

超级喜欢它们家的蟹籽虾滑，蟹籽咬上去像爆珠，嘴巴头的味感很丰富。再蘸点酱料，那是真的不摆了~就是感觉分量有点点少哈。

还点了煲仔饭，超级大一份。

听勺子刮锅壁“呲呲”的锅巴声，瞬间让人有了食欲。搭配的小香肠是正儿八经从广州运来的广味。“米饭”作为我唯一能忍住不吃的食物，此处也忍不住多扒两口。

三个小伙伴还点了三份甜品，糯米、芒果各种水果，每一样都想舀一勺子。如果不是大冬天，我可能要全部吃完！

最后再烫一份四川人冬天的本命——豌豆尖儿，超满足的一顿刹割~

打个总结，小红袍在成都花胶鸡界算得上网红，正儿八经打卡一次觉得确实值得。食材很新鲜，味道很走心，鲍鱼花胶鸡完全符合“我要补一补”的心愿。海鲜类、甜品类可以说是意外的惊喜了。划个重点：一定电话预定位置才保险哈~

地址：新光路1号（成都银行）

人均：158元

电话：028-61511151

范儿姐前段时间有推荐过这家火锅，各种鲜货云集。

天气冷起来了，范儿姐又跑来吃花胶鸡。早就听说它家花胶鸡大有来头，它的配方是创始人专门去香港向一位米其林餐厅主厨用川味火锅配方交换来的。

环境上走的原木风，用招牌的形式，把店分为屠宰行、炒料行、海鲜市场等区域。行走在店里，就像在逛老成都的市场一般。明档现切的设置，更突显了对食材加工的信心。

作为镇店特色的“金牌花胶鸡”锅底，用了金龙鱼胶加上一年以上的走地鸡，文火煲至12个小时以上，保留了花胶与鸡的浓郁鲜香。

等锅开的时间是漫长的，但是有了炭火和小吃，那么一切都不是问题。一边吃着点单率偏高的冒脑花和冒鲫鱼，一边和朋友聊聊天，不一会儿，服务小哥就主动前来提醒锅开了，并帮忙分食盛汤。

第一碗头汤被称作开锅仪式，没有过多添加剂的修饰，材料原本的滋味融进汤里，那味道简直鲜掉舌头。喝几口汤再来口鸡肉和桃胶，范儿姐感觉自己皮肤瞬间好了不止一个档次。

喝完头汤当然还要再涮涮其他菜了，毕竟这是家鲜货颇多的店。虾滑作为范儿姐的心头爱，当然是第一个下锅的。装盘仙气十足，口感鲜嫩Q弹，能吃出虾肉的颗粒感。

鲍鱼上桌的时候还时不时动一下，确实新鲜。不过很快就被我们放下锅，慢慢熬着，为最后收尾的那碗汤增色不少。

它家的蟹肉棒也是很值得推荐的菜，口感和那种加了淀粉的完全不一样，用的是渤海文登石甲红海蟹，肉质厚实口感鲜美，范儿姐一次性可以吃掉两盘。

不过千万不要煮太久了，记得一软就尽快把他收进碗中。不然就会像歌里唱的，有些蟹肉棒，一旦错过就不在。

作为一个无肉不欢的范儿姐，肉怎么能少呢？新上市的羊羔肉和鲜切牛肉必须一样来一盘。这么鲜的食物，推荐涮着吃，久煮容易失去它本身的风味。

活体蔬菜摆在餐厅进门处不远的架子上，品类较多，想吃什么就让店员去清洗。当清新爽口的青菜遇上鲜香醇美的花胶鸡，这对CP没人会舍得拆散吧。

随着这顿饭的进行，汤又被熬煮了一个多小时，滋味更甚。再喝一口汤，嘴唇都要粘起来了，每一口都是满满地胶原蛋白感。

打个总结，店内环境不错，服务员训练有素。汤头浓郁，能喝出材料本身的鲜美。稍加炖煮，汤底口感变得更加浓稠粘唇，越来越入味。

地址：望平街118号（天祥大厦）

人均：99元

电话：028-83247717

这家店之前范儿姐被朋友疯狂安利，说很好吃，范儿姐就来告一哈，到底有好好吃！

位置其实还是好找，就在财富中心屈臣氏旁边，只不过那里有个并不明显的电梯，大家要稍微绕一哈进去。

店里花哨得很，港风的装修，一秒穿越回七八十年代的香港，想穿着旗袍在gai上走一走。

范儿姐是下班之后的饭点儿来这里的，所以来的时候已经排起了队，范儿姐前面十桌，大概等了一个半小时排到，所以想来打卡的朋友们切记赶早错峰。

还有它们家店只有晚上才营业哦，小伙伴们不要中午来白跑一趟。

接下来要详细了gai一下菜品了。它的汤锅底和范儿姐之前吃的和雷同，看起来就很养生。

花胶鸡汤+鸡肉的搭配简直不要太完美，鸡肉很pa，汤开了吃刚合适。

喝了之后今晚就不用再敷面膜了，因为这里面是满满的胶原蛋白，大补！

再说说它家的蟹籽虾滑，一个字，就是好吃！虾肉很Q弹，但是服务员小姐姐下菜的时候wa得有点小，所以每一个都吃得范儿姐意犹未尽。

因为范儿姐吃过潮汕的牛肉丸，所以一直以为牛肉丸是很紧实的，但相反这家花胶鸡的手打牛肉丸很松软，里面还加了薄荷。个人觉得味道怪怪的，小伙伴们慎重选择。

范儿姐有个特别推荐的菜，就是它家的粉丝，煮20秒就可以吃了，粉丝和鸡汤完全融合，味道之鲜，范儿姐和小伙伴们点了两盘！

这个炸鱼皮重口味的朋友们可以了解，炸过的，可以生吃也可以煮了之后再吃，范儿姐稍微觉得有点腥，味感和煮酥肉类似。

打个总结，排一个半小时的队还是值得的，小伙伴们可以大胆尝试。而且店里面听到好几次说粤语的食客，可见很正宗的啦~还有就是大家可以提前一天排号哦！

人均：185元

地址：锦兴路财富中心5楼

电话：028-61511151

这家店在衣冠庙小巷子里，附近好吃的馆子超多，范儿姐超爱的一家肠粉也在附近，赶脚就是一个卧虎长龙的美食圈。

最喜欢门口的港式招牌走廊，晚上霓虹灯一开，拍一张还以为真的在香港。话说最近吃了花胶鸡，好想周末往返一次香港哦~

室内小桌子小板凳很温馨。墙上贴了很多香港影星、歌星的海报。有“旺角”“铜锣湾”“潮街”三个包间，老板也是很俏皮了。

为了不排队等位，我们下午四点半刚开门就来了，人不多，坐窗边有点冷！但它们家这个炭火火炉一端上来，慢慢吃起就好热火。

它们家花胶据说是深海300米下的鮸鱼鱼肚。不同于其他家汤汁的“黄”，这一家汤汁呈乳白色。

鸡肉据说是广东的跑山鸡，蘸一点酱料，我喜欢小米辣+茶沙酱的搭配，辣中带一点甜味，其实多适合四川的口味。

端上来的鲜活鲍鱼还在蠕动，超大一只，活生生把别个煮下去，好残忍。但，煮好后也是因为个头大才口感十足、鲜嫩多汁吧，残忍的人类啊~

还点了一份港式龙虾球，Q弹的赶脚突然脑补了周星驰电影里可以打乒乓球的撒尿鱼丸。

打个总结，它们家花胶会感觉不是特别干，各种海鲜品类很多，价钱也比较合理。还看到菜单上有个叫“一地眉毛”的锅底，据说比较清淡，名字好好耍，下盘试试吧~

人均：135元

地址：兴蓉东巷6巷6号（衣冠庙地铁站旁）

电话：028-67175698

五点多我们就来到这家店，店里面积很大，大概十来桌，不过人不多。装修上简约大气，都是些皮沙发皮椅，给人感觉还是挺有档次的。

我们拿到菜单二话不说先点花胶鸡，不过范儿姐是在大众点评上团的券，一煲花胶鸡才68元（原价128元）。另外我们还店了两份粤式小吃：流沙包和香滑凤爪。

先说说花胶鸡，汤头很浓，满眼金黄。锅里的鸡肉和花胶的分量也挺足的，鸡肉肉质紧实，不柴，只是感觉不怎么入味。（话说可能是因为没有煮菜的原因，整个汤也是，看着浓，但味道较淡…）

至于花胶，厚度还是有保证的，被煲得油光金黄，没有腥味也不溶化，吃起来爽口黏滑，很像海参，但还是那个问题：味道淡。话说，给的腌黄瓜味道也淡，像是这里的特色，可想来味道淡其实也是件好事。

一笼3只的流沙包品相虽然一般，但吃起来还不错，咸蛋黄的香味充盈在口腔，甜度也刚好，不怎么腻口。

最后说说香滑凤爪，以前吃粤式茶点，我必点凤爪，因为是经典。这家呢，一屉是3个“半只爪子”，口感糯糯的，也很容易剔骨，但还是还是还是味！道！淡！（对于我这种吃惯重口的人来说，好心塞）

打个总结，这是我吃的第一家花胶鸡，所以满满期待！但是呢，还是那句，可能我口味重，总觉得有点淡哈哈~

人均：104元

地址：交子大道339号（华府天地2楼205-207）

电话：028-67577611

这家店也是位于悠方购物中心斜对面华府天地三楼，是一个美食集中地，停车倒是非常方便。还可以坐在户外，夏天就还不错吧，这个天气还是算了。

它们家有两层楼，红桌布和木头凳子，特别有那种“酒楼”的感觉。墙上有香港街景的图片。有包间，需要提前预定。

九宫格调料盒比较有特色，自己随意搭配调味料。据说酱料里的牛肉酱是它们家自己做的。我要加很多很多茶沙酱！

端上来熬好的花胶鸡汤，汤色很“黄”。服务员将半只鸡剪成小块煮进去。待汤熬好后，正式开吃前先喝一碗鸡汤，非常浓郁，还可以加一点红醋，超级舒服。

服务员也会帮忙煮好花胶，点的半只鸡配套的花胶，分量不多。煮3-5分钟就可以吃了。

煮好的鸡肉很大块，嫩滑好吃，不蘸酱有清香味，蘸一点也很ok。花胶很Q弹，如果没吃够可以单独再点。

想实名表扬下它们家服务员小姐姐，一直来回走动，帮忙下菜神马的，超级有耐心！

响铃，口感跟豆腐皮差不多，吃一两块还好，但吃多了超级吸油，赶脚闷闷哒。

特别喜欢它们家的手打丸子。虾丸、鱼丸、鸡肉丸，实打实的肉丸子，可以吃到原材料的鲜美。看图感受下Q弹~

最后还是一份豌豆颠儿，耙耙嫩嫩，舒舒服服~

打个总结，这顿花胶鸡是美味的，服务也是贴心的。BUT 吃饭的时候，我前面一桌人在摆4个亿的生意，后面一桌人在摆世界杯赌了场球输了7万，我就思考了下自己，富得流油的，大概就是腰腹的肉嘎嘎了~

地址：交子大道399号

人均：176元

电话：028-84163393

以上，就是范儿姐班最近打探的6家花胶鸡。最近照镜子，感觉自己的皮肤确实还不错的~

6家店呢，味道都还不错，主打的花胶鸡基本没有太大雷区。其他的海鲜以及菜品，也各有特色。小伙伴就根据自己坐标和喜好来选择，然后赶紧美起来吧~

你吃过哪家 or 还有啥推荐？

今天野鸡花胶汤的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关山鸡花胶汤的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。