炖花胶山药 花胶山药汤

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参考

现实生活中肾虚者不乏其人，人平素需要常吃一些补肾食品。这类食品是针对肾虚所致的腰膝酸软、阳痿、遗精、排尿异常等症，进行滋补、扶助的上品，可根据个人饮食爱好选用合适的品种及烹调方式。

　　动物肾脏：食用动物肾脏具有补肾益精作用，是中医学“以脏养脏”理论的具体体现。因其含有丰富的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、脂肪多种维生素(维生素产品，维生素资讯)及某些稀有微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)，故既有滋补又有强壮之功。

　　海参：可补肾益精、滋阴壮阳。富含碘、锌(补锌产品，补锌资讯)等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂。所含的粘蛋白质及其它多糖成分有降脂抗凝、促进造血功能、延缓衰老、滋养肌肤、修补组织等作用。

　　虾：能工巧匠补肾壮阳、通乳排毒(排毒产品，排毒资讯)。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙(补钙产品，补钙资讯)、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。

芡实：具有补肾固精、补脾除湿功能。含淀粉、维生素及矿物质。可与枸杞子同煮粥食。

此外，动物肉类、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑椹、山药等也有不同程度的补肾功效。

中医补肾的学问其实很讲究。下面介绍一些基本的常识。比如，检验自己是肾阴虚还是肾阳虚，可以简单地区分是怕冷还是怕热来辨别，阴虚的大多脸发红、五心烦热;阳虚的则怕冷，四肢发凉，面色苍白。再如，补阳药多是热性药，如附子、肉桂、鹿茸、淫羊霍、肉苡蓉、巴戟天等;补阴药多是甘寒药，主要有石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子、女贞子、桑寄生、西洋参等。补阴中成药的代表是六味地黄丸，补阳中成药的代表是金匮肾气丸。同时，由于中医还讲究“阴阳互根”，因此治疗中还要做到“善补阴者，阳中求阴;善补阳者，阴中求阳”。

补肾阳的食品有狗肉、鹿肉、虾仁、牛尾、韭菜;补肾阴的有乌鸡、鳖甲、龟板、枸杞子等。更重要的是要坚持不懈地做到生活规律心情舒畅，还要多活动、多锻炼。

忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。

本文指导专家：

黄穗平，男，医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医。现任广东省中医院脾胃科大科行政主任，国家中医脾胃病重点专科学科带头人，兼任广州中医药大学脾胃研究所副所长。

脾虚对人的健康有很多影响，它不仅会造成腹胀、腹泻等常见疾病，还会让人老得快。那么脾虚怎么办？怎么判断自己是不是脾虚？如果脾虚要如何调理呢？下面就来说一下。

01

为什么脾虚会使人老的快？

什么是脾虚？脾虚，为中医病机术语。泛指因脾脏虚损、脾失健运所产生的一种病理状态，包括脾气虚、脾阳虚、脾阴虚3种类型。

脾为后天之本，脾居中焦，脾主运化水谷精微、脾主运化水湿，脾主肌肉，脾主生血、统血，为气血生化之源，是人体气机升降的枢纽。

■ 脾主运化

脾与美容的关系体现在脾主运化，脾能运化水湿，如果脾运化水湿的功能失常，水湿停聚于体内，出现颜面、眼袋浮肿等表现，水湿停留久则化热，湿热上冲熏于面，还可导致面部痤疮、酒渣鼻等，从而影响人体的颜面，显得苍老。

■ 脾为气血生化之源

脾与美容的关系还体现在脾能将水谷精微化生为气血，滋养荣润皮肤。水谷精微经脾运化，通过气化作用化生成血液。只有脾运化水谷功能正常，源源不断地化生气血，生命才得以维持，皮肤才得以滋养，人才能精神抖擞，容光焕发，达到 “面如桃花，肌似凝脂”的美丽容颜。

如果脾胃虚弱就会气血不足，就会精神萎靡，面色萎黄，或色如尘垢，唇色暗淡，枯暗无华。

■ 脾胃是气机升降的枢纽

人体不断地摄取食物,吸收精华,排泄糟粕,以维持机体物质代谢和能量转换的动态平衡。脾升胃降是维持这种动态平衡的根本保证。脾升将精微物质上输到心、肺、头、面；胃降可将食物残渣和五脏代谢过程中的产物降于小肠,近而到大肠,排出体外。

如果脾胃虚弱，升降失司，就会出现大便秘结不通、内毒不排，呈现眼袋下垂、皱纹、雀斑色斑。

02

怎么判断自己是不是脾虚？

脾虚的人，可以通过3个方面来自我判断：一看形体，二看五官，三看症状， 我比较具体地列出来脾虚的表现，大家可以对照看看。

■ 一看形体

有的过于消瘦，好像一阵风就能吹倒；有的很胖，看似体格庞大，其实虚浮，一点都不结实；还有的说话有气无力，精神不振，未老先衰。

■ 二看五官

脸色：一个人的脸色暗淡发黄，如果没有及时治疗，脸色就会逐渐变成“萎黄”，即脸颊发黄、消瘦枯萎。

流口水：《黄帝内经》指出“脾主涎”，这个“涎”是脾之水、脾之气的外在表现。一旦脾气虚弱，“涎”就不听话了，经常流口水，尤其是睡觉时。

口唇：一般来说，脾胃功能正常的人，嘴唇红润、干湿适度、润滑有光。如果一个人嘴唇色淡无华，干燥、脱皮，那就是脾虚了。

鼻尖：鼻尖色白枯槁，是脾胃虚衰，胃气不能上荣之候。

■ 三看症状

没胃口：食欲下降、吃饭不香。

早饱：稍吃一点东西就腹部饱胀。

大便稀烂：稍吃生冷寒凉油腻就会发作。

便秘：即使没有大便干结也会排便无力不畅。

睡眠不好：入睡困难、早醒、多梦等。

如果以上症状你有大部分都符合，结合舌淡胖边有齿印，苔白，脉弱无力，你可能就是有脾虚。不妨试试从日常生活及饮食调理。

03

脾虚的人该怎么吃？

讲到补脾，很多人还不知道脾虚原来有不同的类型。调养脾胃首先要懂得各种脾虚有什么不同，建议大家可以看看我之前的文章《夏季最易伤脾胃，3款汤水来调养》，以便大家自行对证调养。

①脾气虚：倦怠乏力， 大便溏稀，食欲减退，神疲懒言，食后腹胀，脘腹隐痛，遇劳而发，口淡不渴，面色萎黄，排便无力。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。

推荐【黄芪党参粥】

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黄芪党参粥

材料：黄芪20克，党参20克，茯苓20克，生姜3片，大米50克。（2人份）

做法：将生姜切为薄片，与党参、黄芪、茯苓一起浸泡半小时，煎煮30分钟后取汁，大米淘洗干净，与药同煮成粥。

功效：健脾补气消脸黄。

适用于脾胃气虚者，见脸色萎黄、精神疲倦，大便稀薄等。

②脾阳虚：大便清稀甚则完谷不化，脘腹冷痛喜温喜按，遇寒或饥时痛剧; 畏寒肢冷。肠鸣辘辘，口泛清涎，面色虚浮而苍白，白带清稀量多，舌淡胖伴齿痕、苔白滑，脉沉缓。

推荐【胡椒干姜炖猪肚】

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胡椒干姜炖猪肚

材料：猪肚半斤，胡椒、干姜各5克。（2人份）

做法：猪肚洗净，置砂锅中，加水适量；加入以上调味料，以文火炖后即可服用。

功效：健脾温中消虚浮。

适用于脾胃虚寒者，见颜面浮肿，脸色苍白，畏寒乏力，手足不温，便溏等。

③脾阴虚：饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，脘腹痞胀，大便偏干排出无力，手足烦热；嘈杂不适，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱偏数。

推荐【沙参淮山花胶汤】

‖ 食疗方

沙参淮山花胶汤

材料：沙参20克，淮山20克，花胶50克，猪瘦肉300g或鸡半只。（2人份）

做法：

①鸡半只或猪瘦肉300克，飞水去净血污；

②花胶浸泡，其他配料洗净；

③将肉和所有配料倒进煲内，加入适量沸水，用大火煮沸；

④沸腾后转用小火煲1.5小时，加入盐调味即可食用。

功效：健脾滋润去皱纹。

适合脾胃阴虚者，见面部苍老、皱纹增多、唇肤干燥、大便干结等。

挑选花胶的小贴士：

一般来说，挑选花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心（所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味），闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。

另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧，储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提炼出香味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。

【来源：黄穗平说脾胃】

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