鱼胶是怎么做出来的视频 鱼胶是怎么做出来的视频教程

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相关鱼胶是怎么做出来的视频的扩展： 慕斯蛋糕..的制作方法
微波炉烤没试过，给你介绍一下制作方法吧。慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。



草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g

制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))



也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。

慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。

慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。

自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。


巧克力






准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半

材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.



草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.

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你们身边，有不爱吃糖的孩子么？反正我是没见过，不管多大的孩子，看见糖果儿都两眼放光，你要是不管他，能抱着糖盒儿吃一天。

相信所有妈妈都跟我一样，对糖果儿保持着“严防死守”的态度，毕竟外面卖的那些都太甜了，对孩子身体没啥好处。

从这么长时间我跟肉包儿斗智斗勇的过程来看，有些东西妈妈们越控制，越在意，孩子反而会越渴望，就跟叛逆期提前了一样。

后来我就想，与其总想着“堵”，不如自己想办法做一些糖量少些，水果多些，相对健康一点儿的糖给他吃。毕竟，我们不能因噎废食，剥夺孩子享受“甜蜜”的权利啊。

所以，我做了这个软糖，1斤芒果差不多只能出不到2两的糖果，那真是纯纯纯纯水果糖啊。妈妈们还可以换成其他水果，隔段时间给孩子做一次，保证让你家娃爱你爱的不行不行的。

芒 果 软 糖

原料：

芒果泥300克，吉列丁粉10克，砂糖70克，玉米糖浆30克，椰蓉适量

做法：

1）芒果去皮去核，用料理机打碎或者碾碎成芒果泥。

2）先取15克砂糖与吉列丁粉混合均匀。

3）芒果泥放入小锅中，加热到温度稍高于体温一点点时，加入吉利丁粉和砂糖的混合物，搅拌均匀。

4）继续中火加热到芒果泥煮开，加入剩余的砂糖和玉米糖浆。

5）改中小火，继续煮，并且不时搅拌，防止糊锅。差不多要煮25分钟。

6）煮到芒果泥颜色变深，刮刀划过时能露出锅底，提起刮刀，果泥粘稠不掉落的状态，就差不多熬好了。

7）趁热倒入铺了锡纸的模具中，抹平。

8）放冰箱冷冻室，冻2小时。

9）取出，切成合适大小的块，并在表面沾满椰蓉即可。

超级啰嗦：

**自己家做的软糖，吃起来并没有市面上卖的那么Q，但是更放心。

**芒果因为本身比较甜，所以我放的糖不算多，如果你做的是草莓，山楂这类偏酸的水果，糖量就要适当增加。

**水果还可以换成其他水果的果泥，糖用白砂糖或绵白糖都可以。

**吉列丁粉也叫明胶或鱼胶粉，是从动物骨头中提取出的胶质，相对来说比较健康，网上卖烘焙用品的店里都能买到。

**模具中铺一层锡纸是为了让糖更好的脱模，而且建议放冰箱冷冻哈，不用担心切不动，事实证明，很好切，而且冻过之后口感更好。

**最后裹的椰蓉不建议省略，如果不裹的话，糖黏黏的，根本没法拿。其实裹砂糖颗粒也是可以的，但我觉得太甜了，椰蓉就很好，中和了一部分甜味。

**吃不完的糖可以放盒子里，冷冻保存，大约能放一周左右。

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