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香港钵仔糕水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等， 下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：一、西米水晶钵仔糕 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

说起煲汤煲糖水，大家都一致说是广东人最在行。确切来说是广东妈妈们（也叫广东师奶），尤其是秋冬季节，天气转冷也干燥，平时护肤有道也要在这个季节多补充水分，这样皮肤看起来才会滋润、嫩白。

女人到了30岁过后，新陈代谢变慢，胶原蛋白也会随着年龄增长流失得快，要想皮肤好，不易变衰老，有效地用汤水进行补充，给身体补充养分和胶质特别重要。所以，到了每年秋冬季节，汤料店里的生意就会特别好，因为少不了妈妈们的热情光顾。

天气干燥多喝一些糖水，比较受广东妈妈欢迎的一般都是银耳、百合、莲子这一类，另外，花胶也是养颜补充胶质的好东西。花胶，也叫鱼肚，可煲汤也可用来煲糖水，按照个头大小和厚度不一，花胶的价格也水涨船高。用来煲糖水自己吃的花胶可以不用买太贵的，贵在坚持。如果你不懂泡发花胶，也不知道该怎么用它煲糖水才能有养颜滋润护肤的效果，今天这篇食谱可是满满的知识干货哟。

女人好好爱自己，先从学会煲一锅滋润糖水开始。

【椰汁桃胶炖花胶】

食材：泡发好的花胶5-6块，椰浆50毫升，桃胶20克，椴树雪蜜适量，清水200毫升。

做法：

1.准备食材。花胶是干货，需要泡发。桃胶是桃树上的结晶物，其实热量不多，而且口感好，这几年特别受青睐，主要用来煮糖水，养颜滋润的作用。

2.泡发花胶第一步，洗干净后，准别一些姜片，因为花胶是鱼肚内的那个鱼鳔，带有一些鱼腥味，首先要给它去腥。在花胶上铺满生姜片。

3.桃胶用清水提前3-6小时泡发软。

4.花胶放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右。这时候花胶遇热会缩水变小，这是正常的。

5.蒸过的花胶块放入干净的清水中（容器要无水无油），浸泡5小时以上（或隔夜冷藏泡发）。

6.泡发好的花胶颜色变白，而且体积比干货的时候还大2-3倍，泡发好的花胶分成等份放冰箱冷藏便于随吃随取，更方便，再准备5-6块花胶用于每次煲糖水。

7.泡发好的桃胶体积也变大，而且变通透。

8.准备一个炖盅，把泡发好的花胶剪成小块，加入泡发好的桃胶和适量清水，隔水清炖30分钟左右。

9.一般用炖盅做炖品炖汤我都用东菱养生锅，养生锅配的是玻璃炖盅，另外厚实的玻璃锅体，能看清楚食物在里面炖制的情况，特别方便，隔水蒸炖还能保留汤水最营养的部分，减少水分流失，关键是插上电，选择“慢炖”功能即可，不用看炉火特别方便。

等到花胶和桃胶炖至浓稠的时候，加一勺椴树雪蜜替代冰糖，秋天多食用蜂蜜，润肤养颜，比冰糖更滋润。

10.最后，把准备好的椰浆倒入，搅拌均匀，焖2-3分钟即可。椰浆不宜久煮，否则蛋白质容易分离哈，牛奶也是一个道理，最后再添加，而且椰浆味道比椰汁更浓郁。

这一碗花胶桃胶糖水，滋润极了，这个秋天总算没白过。

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