花胶海底椰炖梨 花胶海底椰煲汤的做法
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鲜果煲糖水让你更漂亮在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。 热食芒果椰汁黑糯米 芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。 热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。 青苹果炖芦荟 芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。 青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。 无花果南北杏清炖苹果 无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。 川贝雪耳炖木瓜 木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。 鲜奶炖木瓜雪梨 先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳 以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。 雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。 雪蛤豆浆汤丸 补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。 海底椰炖雪梨 海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！ 鲜雪梨南北杏炖雪耳 主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
梨的功效与作用是什么呢？在冬天，如果出现了咳嗽等现象，就可以吃梨来缓解哦。不过吃梨止咳的方法还是有讲究的，在这里，微食谱小编就来教你怎样吃梨最止咳，千万别错过了。
桂花雪耳炖津梨
清热降火，清甜可口。传统的甜品既照顾到口味，又对身体健康有很大的好处，秋冬季节，每天炖一只鸭梨来吃，可祛除肺热。
（1人份）
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
食材：
天津鸭梨1只, 雪耳（发好）50克，矿泉水500毫升
调料：
蜂蜜10克, 糖桂花少许，冰糖30克
做法：
1．鸭梨去皮去核备用。
2．将冰糖、糖桂花、雪耳及鸭梨放入碗中，然后加入矿泉水。
3．把2隔水蒸制30分钟。
4．食用时淋上蜂蜜即可。
特点：
清热降火，清甜可口。传统的甜品既照顾到口味，又对身体健康有很大的好处，秋冬季节，每天炖一只鸭梨来吃，可祛除肺热。
烹饪心得：
为了健康考虑，可以减少糖的加入量，炖煮的时候也要注意时间，以免过久使梨肉变得太软。
桂花蜜雪梨盅
桂花蜜雪梨盅，一道养生甜汤，十分适合寒冬季节食用，清心润肺。
准备时间
40分钟
制作时间
2小时
食材
雪梨1个 · 冰糖80g · 糖桂花5g ·红枣1个 · 桂圆肉2片 · 银耳5g
做法
1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。
2. 雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。
3. 用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。
特点
清心润肺。
烹饪心得
雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。
安南子炖桂花梨
安南子炖桂花梨，甜中带酸，清新无渣。安南子要挑干净才能保持软滑的口感。
（1人份）
准备时间：5分钟
制作时间：35分钟
食材：
雪梨1个，牛奶300克，安南子10克，枸杞子2克
调料：
干桂花1克，冰糖100克
做法：
1．先将雪梨削皮掏空，跟牛奶、桂花、枸杞和冰糖一齐炖30分钟。
2．安南子浸热水泡开后挑去皮、核、根。
3．将安南子注入炖好的雪梨中即可。
口感：
甜中带酸，清新无渣。
烹饪心得：
安南子要挑干净才能保持软滑的口感。
铁扒澳带配鳄梨冻
铁扒澳带配鳄梨冻，澳洲带子甘甜鲜爽，搭配清甜可口的鳄梨冻，最宜佐白酒开胃。鳄梨冻要提前做好，否则影响出菜时间。
（1人份）
准备时间：40分钟
制作时间：15分钟
食材：
澳洲带子120克，鳄梨150克，鱼胶10克，哈密瓜10克
调料：
盐3克，胡椒3克，蛋黄酱5克，绿芥末1克，奶油10克
做法：
1. 鳄梨放入打碎机，加入奶油和鱼胶，打碎后放入冰箱结成冻，形状随意。
2. 澳洲带子撒上盐和胡椒，用扒条扒熟。
3. 哈密瓜切成薄片做成花，装饰用。
4. 在蛋黄酱里加入绿芥末搅拌均匀，装饰即可。
口感：
澳洲带子甘甜鲜爽，搭配清甜可口的鳄梨冻，最宜佐白酒开胃。
烹饪心得：
鳄梨冻要提前做好，否则影响出菜时间。
白梨胡桃
这道菜中融入了欧洲食材里的奶酪和芥末，让口感更为丰富。
准备时间：5分钟
制作时间：5分钟
食材：鸭梨2个（约300克），西瓜丁30克，胡桃仁30克，意大利Mozzarella奶酪20克，紫苏叶4片调料第戎黄芥末酱30克
做法
1．将鸭梨去皮去核后切成4厘米的片备用（12片）。
2．把Mozzarella奶酪用刀切成碎丁备用。
3．将紫苏叶平铺在盘上，然后将梨片码放在上面，并抹上芥末酱，将胡桃仁、西瓜丁和奶酪碎依次撒在梨片上即可。
4．食用时，将紫苏叶与白梨一起食用。
口感
清爽入口，多汁鲜美，恰到好处的芥末味道更能促进食欲。 建议配酒Bonnezeaux Cuvee Zenith 1998 （2011-2），法餐中多以甜白葡萄酒来搭配鹅肝，借这个理念，不妨尝试卢瓦尔河谷地区的Bonnezeaux甜酒。
烹饪心得
这道菜中融入了欧洲食材里的奶酪和芥末，让口感更为丰富，同时法国第戎芥末的呛辣度减低，更易于被接受。
桂花陈酒炖香梨
桂花陈酒炖香梨，将法国红酒炖梨与中国的银耳雪梨融合，再加上国产的桂花陈酒做引子，一道清热润肺又带着桂花甜香的甜品从此诞生了。
（2人份）
准备时间：5分钟
制作时间：2小时
食材：
梨1只（约300克），银耳300克（已泡发），干桂花适量
调料：
单晶冰糖30克，桂花陈酒750克
做法：
1. 先将梨削皮，然后用小刀从底部掏去梨核。
2. 将梨与银耳和调料一起隔水清蒸2小时。
3. 食用时撒上干桂花即可。
创意：
将法国红酒炖梨与中国的银耳雪梨融合，再加上国产的桂花陈酒做引子，一道清热润肺又带着桂花甜香的甜品从此诞生了。
烹饪心得：
喜欢桂花味更浓，可用桂花糖代替单晶冰糖。
教你挑梨的方法
看梨脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的，味道次之。
看梨的形状：要选择形状端正规则，品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜。尽量不要选择形状不规则的梨子，对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀，吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。
看梨皮的厚薄：如果梨皮看起来较厚，最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好。表面斑痕较多的梨子不好吃，最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
冬天吃梨止咳，在挑选时别忘了以上3个小窍门哦。
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