怎样辨别海参是不是野生的 如何辨别海参是不是野生的

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目前，市面上海参（主要是刺参）一般分为四个档次。1、纯野生的海参；2人工育苗海洋底播的野生海参；3、海参圈养殖海参；4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参。好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参，所以，好海参的生活的条件不好，表现出来的海参形状不太好，特点是：个体差异大，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一，颜色也是有的深有的浅，一般来说纯野生的海参长得比较难看。掌握了这一个特点，你不难判断出海参的优劣了。养殖海参：野生海参的营养要远远优于养殖海参。野生的环境造就了品质好的海参，野生的海参体内积存的活性物质相对比较多。原因何在呢？----从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。 综上所述，只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。加拉帕戈斯海参：加拉帕戈斯野生海参是来自“世界原始海洋公园”的产物，生长于深海区域，没有污染；其次，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，加拉帕戈斯海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，使其所蕴涵的营养极其丰富。为保持自然生态平衡，该海参的捕捞全程经世界濒危组织机构CITES监管，对海参的品质全程把关。每两年开放两个月时间，并且规定5年以上方可捕捞，5年以下的海参均需放养，这也是为什么加拉帕戈斯海参肉质肥厚、口感韧度好的原因之一

海参行业鱼龙混杂，不仅有淡干海参，还有盐干海参，养殖海参，糖干海参等等，由于有的消费者不了解海参市场，用大连野生淡干海参的价格，购买了盐干海参，山东参，南方福建参，国外的廉价海参等等，不仅多花了冤枉钱，还对身体健康有影响，下面这篇文章就给大家讲解一下如何分辨海参。

海参

海参鉴别方法：

一、野生淡干海参

1.颜色：通常有棕色、黄色、褐色、深褐色这几种，好的加工工艺会保留海参原本的颜色。

2.外形：表面干燥，摸起来较为坚硬，参刺扎手，样子看起来丑丑的。

3.气味：好的淡干海参闻起来只有淡淡的海鲜味。

二、其它劣质海参

1.颜色：表面有明显的盐粒，整体会偏白或者乌黑发亮，看不太清海参纹理褶皱。

2.外形：海参摸起来会感觉很软，看着品相很好。

3.气味：有一股腥味。

海参的分辨需要综合的判断，不能只看某一点，需要用一整套的方法进行辨别。有的容易辨别，有的很难辨别，建议大家从正规的渠道进行购买，避免或减少上当受骗的风险。

海参泡发前后对比图

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