燕窝与海参哪个营养高 燕窝与海参哪个营养高一点

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炖汤原料：海参、玉米笋、小黄瓜、黄芪、红枣、酱油等适宜季节：四季别名：海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮海参知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。海参营养分析： 1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参适合人群：一般人群都能食用 。 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参食疗作用：海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。海参食物相克：海参不宜与甘草、醋同食。海参做法指导：1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；2. 海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。使用提示：涨发品每次50～100克该答案来自梅梅菜谱网官方网站

自古以来，人们对于养生保健都是非常的重视，无论是古代的皇帝，还是现代的老百姓，随着生活水平的提高，大家对健康的要求也越来越高，养生也逐渐成为了一种“潮流”。一些“滋补佳品”也因此受到很多人的关注和追捧，比如像燕窝、海参等，自古以为都是饭局上的精品，扮酷的利器。

《2019年中国大健康消费发展白皮书》[1]显示，在滋补养生类目中，燕窝排名第一。特别是在朋友圈，很多微商朋友都会售卖这类“补品”、“保健品”。那么燕窝、海参这类食品到底是大补佳品还是徒有虚名？今天我们就来聊一聊。

海参燕窝是大补佳品还是徒有虚名？

海参、燕窝都是自古以来被认为是药食同源的代表，相信很多人在微商发的宣传文章里会看到一些小故事，比如郑和下西洋发现燕窝，古时候只有皇帝才能吃，还有“血燕”更为金贵等等。然而实际上是这样吗？

1）燕窝

燕窝，顾名思义是燕子的窝，但是我们吃的燕窝并不是我们屋檐下常见的燕子的窝，而是金丝燕的窝。由于其比较稀少，而且经过加工之后洁白晶莹，古时候获取也很困难，所以确实是作为贡品给皇宫贵族享用。而且燕窝确实含有丰富的蛋白质、糖类和一些矿物质。这么一看确实有营养啊。

但是其实燕窝中含有的仅仅1种必需氨基酸：赖氨酸，和一些非必需氨基酸。而且氨基酸组成并不完全。想要通过燕窝补充氨基酸，那还不如吃点豆腐或者鸡蛋。比如很多商家营销所说的燕窝含有唾液酸，可以促进神经发育、增强免疫力、预防癌症、美容养颜等等。鸡蛋的唾液酸含量更高，一个鸡蛋相当于30g燕窝。当然很多经常食用燕窝的人，平时的饮食也不缺那点营养。只是说喜欢吃燕窝的人，买着吃也很正常，反正对身体没啥坏处。但是想要单纯靠燕窝来美容养颜、预防疾病就是交智商税了。

2）海参

海参被称为“海中人参”，这个名字就说明了它不凡的身份和高贵的价格。作为一个海产动物，它确实是高蛋白、低脂肪的食物。但是海产品，甚至淡水生物很多都是高蛋白低脂肪的，比如普通的鱼、虾。

有人称海参中含有海参多糖和海参皂苷可以起到抗肿瘤、增强免疫力、降低血脂的作用[2]。但是这方面的研究很少，而且都是些动物实验和细胞研究。而且香菇中的多糖比海参含量更多，大豆中的皂苷含量也比海参高，至于矿物质，很多普通食材的营养不亚于海参。喜欢吃海参可以吃，但是没有必要指望吃海参可以预防疾病。

3）质量参差不齐，存在假冒伪劣产品[3]

去年双十一，职业打假人王海在微博曝出网红主播所售燕窝为“糖水”，最后涉事燕窝退货退款。由于燕窝、海参等滋补食物被民众的吹捧，暴利的诱惑让很多不法商家也借机赚钱。如果买到假燕窝或者变质海参，吃了不仅对身体没好处还会带来坏处。

总结

燕窝、海参就是正常的食材，他们的营养没有那么夸张，之所以价格昂贵主要是因为他们量少，加工工艺复杂，并不是因为真的很有营养。但是有这个经济实力的喜欢吃的朋友或者偶尔买回来尝尝也对身体没有啥坏处。但是要注意正规渠道购买，以防买到假冒伪劣产品，反而给身体带来坏处，那就得不偿失了。

参考文献：

[1] 石筱璇. 燕窝的营养还不如鸡蛋[J]. 决策探索(上),2021,02:89.

[2] 周湘盈. 东海刺海参冻干粉对S180荷瘤小鼠的抑瘤作用及免疫功能的影响[A]. 山东营养学会.山东营养学会营养产业与功能食品成分学术研讨会论文汇编[C].山东营养学会:,2007:2.

[3] 刘敬,邓仙梅,赵斌,王琼. 近五年燕窝质量标准和药理功效研究进展[J]. 亚太传统医药,2020,01:190-196.

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