花胶蚝干煲汤 花胶蚝干鸡汤

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瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。　　用干贝做补汤，常见的有：　　用干贝、百合、莲子炖补汤。　　用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。　　用花胶、响螺片、干贝炖清汤。　　对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。　　"干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。　　可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种,我们常见有:　　"干贝”，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。　　“江珧柱”，为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。　　“日月贝”，鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西.北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。　　“海蚌柱”， 鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。　　“海蚌筋”,鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。　　“车螯肉柱”，古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等；产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。　　元贝：元，代表“团圆”；贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。　　瑶柱食谱　　瑶柱冬瓜八宝盅：　　功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的，果然汤鲜浓厚，功效独到哦！　　食材：冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片　　做法：　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗干净备用；　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材便好，这是炖盅，不是煲汤，不要放那么多水；　　3、大火烧开，中小火炖1个小时便好，最后加点盐调味就行了

南澳海味街

深圳新闻网2024年1月17日讯（记者 谢小蕾 通讯员 南宣）春节临近，又到了一年一度超具仪式感的囤年货时间。作为吃货广东人，春节餐桌必备海味美食。“好味”又“靓正”的海味年货哪里买？“幸福生活节”暨南澳海味年货节将于1月19日开启，好逛好玩，一站式置办正宗海味年货。

年货节由大鹏新区南澳办事处支持、南澳商会携手南澳海味街42家商户共同举办，将于1月19日至2月24日在南澳海味街举行，将为全体到店消费的市民游客提供购物实惠。年货节期间，凡到店消费满1000元赠送南澳正宗头水紫菜一包，消费满500元赠送本地生晒鱼干一包，买满300元赠送即食海苔一包。同时，现场到店消费惊喜多多，等你来探索。

南澳海味年货节

1月19日上午开幕式当天，现场还将有舞麒麟表演、财神爷发糖、小龙人拍照打卡……年味十足，春节氛围感拉满！

舞麒麟表演

【交通指引】

自驾：导航至南澳海味街

公交：乘坐E11路、833路等公交车，在南澳月亮湾公交站下车，步行100米即可到达。

40年老街，深圳人的记忆

历史氛围感、一站式采购海味、渔港风情游全体验

南澳海味街位于深圳大鹏新区南澳，它在当地还有一个有趣的名字——“咸鱼街”。海味街毗邻海滩，远眺渔船惬意养眼，近沐海风清新舒心，是当地旅游购物的集散地，年接待游客达50万人次。全街长约500米，两侧由建于80年代后期的高低不一的民房组成，有着约40年历史，一楼均为经营海产品的门店。

商户正在忙碌备货迎接年货节

作为大湾区海味干货主要供应地之一，500米长的海味街，摆放着各类海味干货，干鲍鱼、本地紫菜、干贝、蚝干、金虾米、花胶、马鲛鱼干、海参……货品种类齐全，应有尽有，还有多种即食海鲜零食、鱿鱼丝、啤酒虾等，满足您舌尖上的期待。

海味干货种类齐全

同时，海味街坐落于渔港风情特色的南澳墟镇内，市民购物的同时可以饱览渔村风貌，漫步月亮湾“最美日落栈道”，欣赏渔港风景，还可以就近在海港路海鲜一条街品尝当地海鲜与美食。

渔港日落

热门干货推荐

42家商铺好货“平”“靓”“正”

鲍鱼干：采用新鲜鲍鱼腌制风干表面水分后再晒制而成，鲍鱼干泡发后再烹饪，味道与鲜鲍鱼对比更鲜美，口感也更有嚼劲。

大元贝：最天然的鲜美调味料，煲汤、煲粥、做菜，让鲜味唇齿留香。

金蚝、蚝豉：由生蚝晒干制成，“好事”之谐音。广东人新年餐桌上的必备菜肴。

九节虾干：蒸熟之后自然晒干制成。餐桌上的排面与颜值担当，一口下去，虾肉饱满，不管是清蒸，还是用作煮面煮粥的辅料，色香味俱全，令人食欲大动。

紫菜：煲汤佳料，家常必备，鲜美的紫菜蛋花汤是每个广东人的童年美味记忆。

渔民自晒虾条、鱼干：新鲜海虾、海鱼洗净处理后晾晒而成，蒸煮皆宜，下饭必备。

如此多美味，心动不如行动，赶快带上家人、朋友到南澳海味街置办年货，一起游海逛街把年味和美味带回家。温馨提醒：春节期间部分商家将歇业，买年货要趁早哦！来源：深圳新闻网

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