花胶雪耳小米粥的功效 花胶雪耳小米粥的功效与禁忌

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营养分析 1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力； 3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 适宜人群 一般人群均可食用 1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用； 2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。 烹饪指导 1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西； 2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高； 3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”； 4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳； 5. 变质银耳不可食用，以防中毒； 6. 熟银耳忌久放。 食疗作用 银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经； 有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效； 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。 银耳药性作用缓慢，需久食才有效。 备注 1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品； 2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。 银耳莲子羹 做法一 [原料] 莲子50克，银耳30克，冰糖100克。 [做法] 将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。 红枣银耳莲子羹 首先，准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。 莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。 然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。 时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下，效果是非常明显的。 凉拌银耳 原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。 做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

走进蕉城区蕉南街道芦坪社区健康食堂，丰盛的一周“营养餐”菜谱吸引了大家的目光，枸杞木耳炒山药、花胶雪耳小米粥、甘蔗乌鸡汤米粉……这里不仅有文艺雅致的就餐环境，还有精心研制的营养餐和节日特色美食，深受老人们的喜爱！“为了让老人们吃上健康可口的营养餐，蕉城区计生协会专门请来了健康管理师，定期帮我们搭配膳食均衡适老化的营养餐，保证每天至少2道营养菜。全区计生特殊家庭和计生困难家庭在这边定点吃饭，区计生协会定期送餐补，每月开展红歌会、书法、健身操、插花、太极拳、读书等文体活动，每季度为老人们举办集体庆生会、健康讲座，传统节日还开展交流联谊，健康食堂已成为老人们的暖心家园！”芦坪社区张书记款款道来。

一提起这健康食堂，71岁的失独老人林爷爷忍不住地连连夸赞：“我和老伴儿都在这食堂吃饭，一餐只要10元，一荤两素一汤，很丰盛！吃完饭大家唠唠嗑谈谈心，看看健康宣传栏、下下棋，还可以去健康驿站测血压血糖，我们都感到很开心很幸福！”这个健康食堂不仅解决了他们老两口吃饭难的问题，更是为无儿无女的失独老人们提供了一个温暖的家，他们的心中充满感激。

为切实提高全民营养健康水平和身体素质，使广大家庭“吃得营养、吃得安全、吃得健康”，2023年蕉城区计生协会依托“互助孝老食堂”全面推进“健康食堂”创建，将蕉南街道芦坪社区和赤溪镇阳谷村作为首批“健康食堂”试点，坚持“党建引领”，按照“政府搭台、协会主办、村（社区）承办、居民互助、个人自愿、梯度收费、社会参与”的模式运作；由社区（村）党支部书记和计生协会会长担任食堂负责人，围绕合理膳食和减油、减盐、减糖制订工作计划及实施方案，建立原材料采购制度，保障食堂所用食材种类丰富、新鲜。食堂制定合理膳食营养配餐计划，每一餐食谱中至少提供3类食物；实施减糖减油减盐行动，关注优质蛋白质、碘盐等重点营养素摄入；优先采用蒸、煮、炖等健康烹饪方法，减少使用腌腊制品、动物油脂烹调食物，使用多种植物油；采用分餐制供餐，还向肥胖、高血压、糖尿病等特殊人群提供特色营养配餐。通过推广营养均衡配餐食谱和健康科学烹饪模式，努力实现以“三减”（即减盐、减油、减糖）、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级，满足公众的饮食营养健康需求，促进公众养成健康文明的生活习惯、践行健康生活方式；同时积极开展支部共建及党员志愿服务，做好计生困难家庭和计生特殊家庭助餐服务、居家养老服务工作；引导社区卫生服务中心、乡镇卫生院和村卫生所，适时上门为用餐老年人提供身体检查、健康咨询等初级医疗服务，把医疗服务送到老年人身边，丰富食堂内涵，为老年人的健康保驾护航，增强计生家庭幸福感、获得感、安全感，促进蕉城区计生家庭养老服务水平提升。

创建健康食堂，倡导“每个人是自己健康第一责任人”，是推动落实国民营养计划和“健康蕉城”合理膳食行动的重要举措和有效抓手，是将营养健康理念融入居民生活的有效方式，对普及营养健康知识、培养居民健康意识和健康行为能力、提高全民健康水平具有十分重要的意义。下一步，蕉城区计生协会将在全区有需求的村（社区）全面推进“健康食堂”创建，努力解决各村（社区）计生困难家庭和计生特殊家庭特色化的就餐需求，为推动全区乡村助餐服务、居家社区养老服务有序、健康、快速发展提供可靠经验。

供稿：蕉城区计生协会

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