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现在市面上的花胶一般都是广肚，就是印度之类地方过来的。这一类花胶口感本来就会很弹牙。汤汁就是比较粘稠的。而且你也要注意一般一家人吃的话，两片小块的花胶就够了，多了汤汁也会很粘稠，也会显得太营养没办法吸收那就浪费了。至于你说的粘稠...一般花胶炖出来放凉了会成冻..有淡淡的黄色，透明，没有奇怪的臭味。如果有味儿...就拿出去晒晒..花胶越晒会越有料。有害物质..这个真不好说。只是挑选的时候要注意选那种晒得干透了的，不然，买回来放久了会从内部腐烂..等到你泡发的时候会很刺激..=。=大概就是这些吧。有什么再问我。

你买的鱼胶是真的还是假的？

你知道吗，平台市场上很多劣质鱼胶都是有药水和添加剂的，还有用兔耳、猪皮、工业原料做成的假花胶，一不小心就上当了！

那么，如何辨别你吃的是真鱼胶还是假鱼胶？学会这几招，教你如何辨别鱼胶真假！

一、看通透程度

通透度是判断鱼胶真假的主要因素，如果一头鱼胶没有通透度，基本是可以判断是假的了，这是很简单也很重要的因素。

真鱼胶具有通透性，对着光照很明显。假鱼胶则趋于深色，而且表面皱皮，布满裂纹，通透性差。

胶身通透的咸水黄花胶

二、看表面纹路

真鱼胶有着独特的纹路，不同品种的鱼胶都有自己独特的纹理，这些纹路是无法造假的。

假的鱼胶没有纹路，表面粗糙。

三、看色泽形状

真的天然鱼胶大小不一，都是需要人工分规格大小后再出售，同一批货甚至单只鱼胶的颜色都有深浅之分，同一品种长相虽然一致，细看会略有不同。

而人工合成的假鱼胶，从整体看每只胶的大小形状都相同，颜色也几乎是统一的，没有变化。

大小不一的鳗鱼胶

四、看泡发状态

把鱼胶放在水里泡发，真鱼胶泡几个小时后依然是完整光滑的。

而用猪皮、兔耳朵等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会发生明显改变，甚至呈疙瘩絮状。部分品质不佳的花心鱼胶还会有类似腐烂的现象，并有恶臭味。

还有一种工业合成胶，虽然也是鱼胶，但却是用各种劣质鱼胶加工合成。人体食用后起到的滋补效果甚微，还会对身体产生一定的副作用，反而得不偿失。

泡发好的赤嘴

五、看炖煮口感

真鱼胶清炖的汤是清透的，炖好的鱼胶一般仍然保持整块形状。当然，泡发好的鱼胶不宜炖太久，特别是小鱼胶，炖久很容易化。

如果是假鱼胶或劣质鱼胶，汤水会很浑浊，鱼胶会碎成奇形怪状。

值得注意的是，鱼胶吃起来有鱼的味道，并不能说明就是真鱼胶，鱼一般腥味比较明显，但腥味很容易作假。而真正鱼胶的味道只是淡淡的鱼腥味。

汤色清透的肉饼鲜虾花鳌汤

小贴士：市面上的常见假花胶

1、用兔耳朵做的假花胶：没有通透度，也没有花胶应有的通透度和纹理血丝。

2、用猪皮做的花胶：一般比较厚，色泽也不自然。炖出来有油腥感，真花胶滑而不腻。

3、用碎小花胶溶合成的大花胶：没有花胶应有的完整性，泡到水里可能就分散成好几块，干货时也可以看出来拼接迹象。

4、用粘性物做的假花胶：形状很不自然，基本每个形状都差不多，也没有自然的纹理。真正的花胶形状自然，不可能每个都一样。

5、用工业原料制造的假花胶：外观看起来与真花胶有一定相似度，但做出来没有纹理和血丝，这类假花胶是完全不能吃的，对身体有害。

现实生活中，当我们辨别真假鱼胶的时候，要记得充分结合多方面细节，综合判断，不要片面照搬单一判断，警惕市面上以次充好的合成胶和药水胶。

以上介绍的这些鱼胶挑选技巧和避坑指南，你学会了吗？

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