花胶炒和泡有什么区别 花胶炒着吃有营养吗

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步骤1.买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除2.一点点刮下来3.刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入5.调好水淀粉6.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下,7.摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。8.反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。9.锅中放水,用手挤出鱼丸10.小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸11.下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出12.捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性13.做好的鱼丸,弹性很好,看这个圆圆的丸子14.我把它捏扁15.松手就恢复原样,绝对不会烂掉哦,这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多,冻到冰箱里,每天都可以给婆婆做几个来吃。

有小伙伴问我,鱼胶是煲还是炖?

如何烹饪才能获得最好的营养呢?

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首先,和大家说一下“炖”和“煲”的区别。

“煲汤”是将食材放入清水中加热;而“炖汤”是采用“隔水加热”的方法,意思是,将食材和清水放入炖盅,盖上盖子,再将炖盅放入有清水的锅中,当然,锅里的清水不能超过炖盅,然后隔水加热即可。

花胶属于滋补品,成分主要为蛋白质,所以,尽量采用“隔水炖”的方法,慢火隔水炖,有利于营养成分的释放。炖盅在加热时,盅内的压力较高,不但可以缩短炖煮的时间,还不会使滋补品的营养流失。

那么,哪一种花胶的吃法效果最好呢?

很多小伙伴喜欢长时间泡发花胶

错!错!错!

❌❌❌

花胶尽量不要泡水,泡太久,营养就会流失。如果买来的花胶太大、太厚,自己无法处理,一是让药店帮忙切成条。如果药店不能切,尤其是北方的小伙伴,就可以选用先蒸后泡的方法。

➕具体方法如下:将整片的花胶放在盘中,花胶上放两片姜,(花胶此时不需要清洗)放入锅中,小火蒸15分钟至半小时,此时的花胶如果已经变软,放入清水中洗净即可。这种方法是为了,清洗掉花胶的杂质和部分血丝,就算花胶外面软了,内里坚硬,也没关系,此时用厨刀或剪刀将花胶剪成条,直接用来炖汤即可。

花胶的炖煮时间一般在1.5-2小时左右,而食用方法可以选择早上空腹吃,或晚上睡前两小时食用。

⚠️

注意:很多小伙伴吃花胶比较随意,想吃几克就吃几克,吃一次停几天,或是偶尔吃一次,其实,这样是没什么效果的。最好的方法是连续吃几天,然后停一停,再连续吃几天。每次食用花胶最少保持15克以上。

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