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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶　　赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。

12月7日，广州富力君悦大酒店举行经典重“宴”美食夜，曾受著名食家江太史孙女江献珠亲传的香港君悦酒店中餐行政总厨李树添亲临现场，以新方式献上“太史蛇羹”的变奏——太史菊花鹧鸪羹。

太史菊花鹧鸪羹。何文安摄

爱粤菜的都听说过“太史蛇羹”，此处“太史”便是江献珠的爷爷江孔殷太史，蛇羹也是太史府里广为流传的菜式。太史蛇羹的上汤和蛇汤为分开熬煮，水律蛇丝、花胶丝、鸡丝、鲍鱼丝切得细致均匀，柠檬叶更是切得细如发丝。

不过由于五蛇禁止入口香港，所以江献珠在“太史蛇羹”的基础上创制太史菊花鹧鸪羹，以口感可与五蛇媲美的鹧鸪肉取代蛇肉，但配料和方法完全依照古方，喝起来温润细腻。

2014年，香港君悦酒店中餐行政总厨李树添受名食家江太史的孙女、陈梦因的徒弟——江献珠亲传，学得江府菜的神髓及味道。从选材、预备功夫到刀工、烹调技巧每个环节一丝不苟的添师傅，当晚为人们重现了当年江府菜的变奏——太史菊花鹧鸪羹，在本次晚宴上他更添加了燕窝和花胶，愈加滋补，鲜美绝伦。

活动上，香港君悦酒店中餐行政总厨李树添还与广州富力君悦大酒店行政副总厨梁志坤、广州旅游美食形象大使庄臣联手，为广州食客呈献一系列别具匠心的经典盛宴。

经典重“宴”

仙境醉香蟹彩碟

火焰金钱鸡

火焰金钱鸡

太史菊花、花胶、燕窝鹧鸪羹

虾籽麒麟金柚皮伴乌龙

什菌金蠔松

玉树葵花鸡

远年陈皮蒸海东星斑

扇型翠金蔬

高原烤羊配油泼辣子面

核桃炖蛋拼红丝绒蛋糕

广州富力君悦大酒店行政副总厨梁志坤师傅拥有长达20年的厨师工作经验，他擅长创意粤菜，在经典中融入独到的见解和想法，此次他用特别的方式演绎经典重“宴”，从舌尖带领食客领略传奇滋味的魅力。

两位师傅与庄臣采用生动的表现方式为人们呈献了多款经典菜色。其中火焰金钱鸡让人印象深刻，金钱鸡作为一道近乎失传的驰名古法菜肴，以讲究的食材和繁复的烹饪手法而驰名中外。金钱鸡虽称为“鸡”，但不以鸡肉为食材，而是以一片冰肉，一块肥肝，一片叉烧用铁枝串起而烧，正中那句“串烧三宝似金钱，爽口甘香诱谪仙”。

值得一提的是，现场还抬上了一只烤全羊，两位师傅现场手撕高原烤羊，搭配油泼辣子面，鲜香四溢。

采写：南都见习记者 王美苏

图片：何文安（部分由主办方提供）

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