哺乳期可以吃深水鱼吗 哺乳期可以吃深水鱼吗

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啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。　　据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。　　啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。　　适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。 （摘自《中国保健》）　　喝啤酒须注意：　　啤酒的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素等营养成分，对解暑、增进食欲均有不同程度的功效。　　但是啤酒饮入过量，酒精绝对量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。饮啤酒时同食腌熏食品，可使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏，损害肝细胞。　　研究证实，过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的效果，相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。另外一些慢性病，如慢性胃炎患者就不宜饮用啤酒，因喝啤酒会造成胃黏膜损害，引起病人上腹胀满、烧灼感加重、嗳气频繁、食欲减退。萎缩性胃炎病人症状尤其显著。啤酒以大麦为主要原料，我国医学界认为，大麦芽有回乳的作用。用大麦芽酿成的啤酒，会抑制奶水的分泌。所以，哺乳期妇女最好不要饮用啤酒。　　有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中，不但含有钙、草酸，而且还含有乌苷酸，这是促使肾结石发生的物质，因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。可见，啤酒也像其他食物一样，饮食过量或不当时，不但起不到营养机体的作用，相反还对机体造成损伤。因此，合理饮用啤酒是值得注意的。那么，该怎样合理饮用啤酒呢？　　首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升（不足一易拉罐量），一天不超过500毫升（一啤酒瓶量），每次饮用100?200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒最适宜的温度在12?15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。再者不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒酒菜。　　摘自：《生活时报》　　消夏当心“啤酒病”　　啤酒营养丰富、含有人体自身不能合成的8种氨基酸，多种维生素和较高的热能，被人们誉为液体面包。但是，近年来医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，也会对身体造成损害，专家称为“啤酒病”。　　在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。但如果无限制地饮用，累积的大量酒精就会损坏肝功能。　　现代医学研究认为，长期大量饮啤酒，会增加心脏、肾脏的负担，造成心室体积扩大，心肌肥厚、心脏增大，成为“啤酒心”。心肌组织中出现脂肪细胞功能减弱，引起心动过速。　　由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“大肚子”，特别是肥胖者更不宜多饮。　　有关资料还表明，萎缩性胃炎，泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情，这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，促使结石形成。　　鲜为人知的是，多饮啤酒还会降低人体反应能力。饮用大量啤酒会使血液中铅的含量增高，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍；澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。摘自：《生活时报》

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国许多地区的传统文化里，常给怀孕的妈妈准备点山珍海味滋补身体，以表述家里长辈的关怀之情。而如今，海外生鲜直购甚为流行，挪威的生蚝、法国的银鳕鱼，都上了百姓自家餐桌。那么，这些远道而来的海产品是否适合孕妇吃呢？

一般来说，远洋捕捞的深海鱼类远离工业污染，肉质鲜美，为人们提供优质的蛋白质，其中的饱和脂肪酸含量也低于其他肉类，非常健康。但是对于孕妇而言，由于肩负着胎儿神经发育的重要使命，对于深海鱼体内富集的微量重金属也十分敏感。大家知道海洋世界中的食物链模式——大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，因此寿命越长、等级越高的物种，体内富集的重金属越多，其中对神经系统发育影响最大的是汞。

对于普通人，通过海鲜贝类正常摄入的微量汞，远远低于食物安全标准规定的范围，一般不会对健康构成威胁。但对于妊娠和哺乳期女性，汞会累积于体内，一部分从血液进入乳汁，当乳母哺乳时，这些重金属会进入婴儿体内，且其含量在初乳中最高。而接受母乳尤其初乳的早期生命时期正是婴儿神经发育的关键期，对汞等重金属敏感。因此在怀孕期间，尤其是哺乳之前，孕妇或乳母应尽量避免食用位于食物链顶层、体型较大的深水鱼。

美国食品药品管理局（FDA）联合美国环境署（EPA）分别在2008年和2014年发布了对于怀孕期、哺乳期妇女食用水产品的指南，提到以下三方面的注意事项：

1.孕妇和哺乳期妇女首先应避免食用大型深海鱼，例如鱼翅、梭子鱼、剑鱼、鲭鱼、大型金枪鱼、方头鱼等。这些鱼类体内富集的汞含量，超出了婴儿神经发育的安全范围。

2. 推荐摄入含汞量相对较低的海产品，如海虾、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼、海鲈鱼、鲳鱼等，每周可摄入200克～300克。

3. 对于淡水鱼类，如果不确定其是否受到工业污染，则鱼类摄入限制在每周200克以内，并且1周内不宜再食用其他海鱼。

然而，类似指南和建议的出现，也引起了西方国家民众一些不必要的恐慌。其实，鱼类富含的Ω-3脂肪酸、卵磷脂、精蛋白、维生素和大量的铁也是婴儿健康成长和神经发育重要的原料。一部分人在得不到专业营养师建议的情况下，直接拒绝在孕期摄入海鲜，或者仅因为吃了一顿深海鱼就陷入担忧，其实都没有必要。

这种情况下，美国的一些学术团体联合营养师们，给孕妇推荐了一些汞含量低，又富含营养成分的海鲜目录，从积极的方面帮助有孕妇的家庭选择。如果怀孕和哺乳期的妈妈看到以下这些鲜美的海味，只要烹饪适当，都是可以安心享用的：鲳鱼、平鱼、鲶鱼、鲈鱼、蛤蛎、生蚝（牡蛎）、虾、鱿鱼、小龙虾（蝲蛄）、黄花鱼、比目鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、鳟鱼、养殖螃蟹、鲱鱼。

在烹饪的处理方面：

由于各种营养和微量元素在体内均匀分布，所以即使去除鱼头、内脏等，也意义有限。倒是对于淡水鱼，国外的营养学家建议将鱼的腹部脂肪、内脏均除去后再进行烹饪，以减少累积的污染物。需要提醒的是，由于部分海产和水产（如小龙虾及贝类）体内可能有寄生虫，所以不可生吃，一定要煮熟后才能享用。

文/北京协和医院 杨远帆

图/源自网络

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