老广的味道 鱼肚花胶是哪期 老广的味道第五季鱼露

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广州这边就是烧腊（烧鸭这些）味道还可以

《老广的味道》2016年春节期间首播，一共五集，每集标题就一个字，分别是：鲜、偏、时、精、造，大道至简，包罗万象，名字虽抽象，但内容却很丰富，风物、人文，乡村、城市，食材、烹饪，广东的百姓生活通过食物一一呈现出来。

第一集 鲜

所有味道，其实都是每种

食材对自然生长的记忆，

尽快食用的“鲜”，也就是

对这种记忆的最大保存。

↓ 汕尾红海湾

麻鱼（海鳗、门鳝）

咸菜炒麻鱼

清蒸咸麻鱼

↓ 广州增城

五月菇（荔枝菌）

清蒸荔枝菌

↓ 珠海斗门

清蒸重（chóng）壳蟹

↓ 清远笔架山

走地鸡（清远鸡）

葱油鸡（白切鸡）

↓ 惠州南昆山

五花肉炒冬笋

冬笋蒸腊肉

↓ 韶关南雄

酸笋鸭

↓ 惠州罗浮山

腊味

盆菜

第二集 偏

饮食文化的差异，

更关乎的是地理环境，

对于这些食材“偏好”，只是

岭南人的祖先感激大自然的慷慨，

就地取材的生存智慧罢了。

↓ 湛江遂溪草潭

沙虫

蒜蓉粉丝蒸沙虫

沙虫刺身

↓ 中山神湾

禾虫

爆炒禾虫

↓ 肇庆广宁螺岗

竹鼠

烤竹鼠

焖竹鼠

↓ 番禺钟村

钟村三宝：桂花蝉、龙虱、田鼠

卤水桂花蝉

卤水龙虱

↓ 梅州平远仁居

红菌豆腐

红焖红菌豆腐头

↓ 肇庆广宁南街

竹虫

油煎竹虫

炒竹虫

第三集 鲜

也许，按规律行事，按规矩做人，

不逾越，不放肆，

更是老广“不时不食”所传递的精髓。

↓ 广州增城

迟菜心

上汤菜心

菜干

↓ 广州

木棉花

妈子靓汤

↓ 湛江徐闻

菠萝大肠

咕噜肉

↓ 佛山南海

龙舟饭

豉油鸡

清蒸河鲜

↓ 汕头

炒薄壳

薄壳粿

↓ 东莞

广式腊味

广式腊味饭

↓ 顺德

椒盐蛇块

蛇羹

第四集 精

善待食材，把每种味道发挥得淋漓尽致，

精打细算，简单如一日三餐，都能打理出入口难忘的滋味，

正是这种日常的精致，这种对食材的用心研究，

对食物的达观与尊重，才是老广味道真正的灵魂与格调。

↓ 汕尾红海湾

生蚝

蒜蓉生蚝

香煎生蚝

↓ 广州西关

叉烧包

虾饺

↓ 中山小榄

荷叶烧鸭

鲍鱼

↓ 汕头

生腌膏蟹

鱼胶

鲍汁焗花胶

第五集 造

习惯慢慢衍变为一种常态，进而延续为一个传统，

而这种习惯和传统，就是他们的大匠之道。

↓ 汕头澄海

玉米粿

油煎红桃粿

↓ 肇庆鼎湖

粽子

↓ 梅州大埔

老鼠粄

笋粄

鸭松羹

↓ 广州番禺

双皮奶

↓ 汕头达濠

紫菜鱼丸汤

墨鱼卵粿

↓ 广州白云

白灼生菜

《老广的味道》如今已经推出了第九季，一部美食纪录片能有这么强的生命力，离不开前面每一季的人气积累，作为开篇之作的第一季功不可没。透过镜头，老广们真实鲜活的日常美食，像故事一样娓娓道来，治愈解压，这可能就是观众最需要的。

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