移植后可以吃花胶 移植后可以吃花胶炖鸡汤吗

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你好！！ 　　我怎么越看越觉得像考试呀，(*^__^*) 嘻嘻 　　回答问题啦： 　　一：.粤菜有哪些特点？ 　　答： 　　粤菜最大的特点为清淡、鲜美。讲究用料考究和制作精美。 　　粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说。“五滋”即香、松、臭、肥、浓。 　　“六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。 　　同时注意色、香、味、形。 　　二：粤菜由多少个菜系组成，各个子菜系有什么特点？ 　　答： 　　粤菜是中国八大菜系之一。 　　属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。 　　三： 粤菜之所以独树一帜，自成体系，它的发展有哪些优势条件？ 　　答： 　　粤菜之所以成为八大菜系之一，其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。 　　广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具足。 　　粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。如此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。如北方菜的扒，通常是将原料调味后，烤至酥烂，推芡打明油上碟，称为清扒。而粤菜的扒，却是将原料煲或蒸至腻，然后推阔芡扒上，表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，都带来北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民，使之成为粤菜的重要组成部分。汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽；唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比，发展较快。 　　粤菜以上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，其地位至今未受到动摇。 　　四： 粤菜烹调的基本原料？ 　　答： 　　粤菜在选料方面具有独到之处。 　　粤菜选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长. 　　粤菜中常用的主要原料（干货）包括如下: 　　冬菇 　　鲍鱼 　　瑶柱（干贝，也就是贝壳类的闭壳肌） 　　海参 　　花胶 　　虾米 　　鱼翅 　　燕窝 　　菜干 　　梅菜或咸酸菜 　　菜脯 　　腐乳 　　咸鱼 　　腊鸭 　　腊肉 　　咸蛋 　　皮蛋 　　粤菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料. 　　五：粤菜烹调制作粤菜菜肴需要专门技术。据统计，粤菜约有21种以上烹调方法，看看你懂得多少种？ 　　答： 　　烧、炸、炒、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸、煮，鱼生，醉，糟 　　腊，浸 共21种烹调方法。 　　粤菜的代表菜有"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等. 　　如有不妥之处，希望LZ指正。 　　谢谢！！

产后催奶也要讲究方法（亲贝网qinbei.com配图）

产后乳汁少，是困扰不少新妈咪的难题。为了达到催奶效果，有妈咪每天坚持吃16~18个鸡蛋，被戏称“蛋神”，还有妈咪3个月内吃掉100只鸡，被称“鸡神”。妇产科专家称，“蛋神”、“鸡神”等不正确的催奶法可导致产妇肝肾功能负担过重，并出现糖尿病等产后代谢综合征。中医则认为，使用催奶食谱也要看产妇体质，避开催奶误区。

究竟产后应该如何正确催奶？中西医专家齐支招。

新妈妈为催奶 变身“蛋神”“鸡神”

白领于女士即将临产，她听朋友说，产后为防乳汁稀少，要使用催奶偏方：每天坚持吃6~8个鸡蛋，奶水自然充沛。于女士的朋友更夸张，每天吃16~18个鸡蛋，被大家尊称为“蛋神”。“我从小就不爱吃鸡蛋，为了宝宝的发育，现在每天吃三个已经达到肠胃的极限。如果产后数量翻倍，可怎么办？”于女士哀叹，“蛋神”式催奶法让人吃不消。

记者获悉，除了吃鸡蛋，民间还有不少催奶偏方。在某母婴论坛上，有新妈妈现身说法，称自己3个月内吃掉100只鸡，隔日喝一次花胶炖鸡汤，因而被尊称为“鸡神”。一些补气血的催奶食谱也十分流行，如鲫鱼木瓜汤、大头鱼通草汤、党参北芪当归猪骨汤、淮山猪骨汤、花胶猪肚汤、黄芪当归猪蹄汤、猪脚姜、麻油鸡、米汤冲芝麻、客家酿酒鸡等。究竟这些催奶偏方是否管用？会不会对新妈咪的身体有影响？很多产妇都很困惑。

专家提醒：催奶别只靠吃 乳房整形手术也可致缺奶

侯红瑛指出，要达到“催奶”效果，不能只靠“吃”，首要是对症下药，找出乳汁不足的原因。“乳汁分泌不足的原因有很多，常见的有早产、产后出血、营养不良、精神紧张、乳腺发育不良、喂奶方式和姿势不对等原因。”她说，有些产妇乳房动过整形手术，以及怀孕期间服用抗抑郁药、抗甲亢药、器官移植后服用抗排斥药等，也可能导致缺奶。

目前一些医院设有怀孕期营养门诊和产后月子餐等服务，通过系统计算和量化指标，来判断孕妇和产妇的日常饮食是否得当。遇到奶水不足，可向专业医生求助。

除了生理方面的变化，新妈妈的心理健康也需要关注。侯红瑛指出，一些新妈妈在生宝宝后会患轻度的产后抑郁症，睡眠不好，提不起精神，这些因素也会引起奶水不足。因此，家人要多关心产妇。

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