花旗参花胶炖竹丝鸡 花胶花旗参鸡汤的做法

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西洋参有补气养阴，清火生津之功。主要用于阴虚火旺的喘咳和气阴两虚的口渴。但它是一味药，不是补品。如果没有上述症状，最好还是不要服用。

西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有:1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;6. 能增强体力并对运动员具极大助益;7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效. 西洋参的食用：西洋参的两种食用方法：方法一：用开水泡服。先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开，再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水后，味道变淡了，最后将参片咬碎后服用。方法二：竹丝鸡炖西洋参片。将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用。

服用西洋参注意项：

1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。2. 不要吃萝卜。3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。不是人人都可以服西洋参。

竹丝鸡花旗参汤的功效与作用：滋阴润肺、养血、健脾、补充身体所需要的微量元素和维生素，另外还能够很好的帮助身体进行滋补，达到强筋健骨的效果；能够延缓衰老，预防一些缺铁性贫血情况。平时身体上火，或者睡眠不足的时候，也可以通过喝这个汤缓解。

食材准备：竹丝鸡半只，花旗参适量，红枣几个，姜片几块。

做法：把备好的材料全部放入锅中，倒入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫，转小火煲2小时，放盐调味即可。

今日菜式：凉拌卤水猪耳朵，豆角焖腐竹，蒜末炒红苋菜。

凉拌卤水猪耳朵

食材准备：猪耳朵一个，青瓜丝适量，蒜末，小米辣，香菜，卤水汁（我的卤水汁，是重复使用的，每次卤完后，就放冰箱冷冻保藏，下次就可直接卤食材，感觉不够卤味后，就适当加些卤料就行。）

做法：

1.猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净，再清洗干净。

2.把猪耳朵冷水下锅，焯水。

3.再清洗一遍，然后待卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮４０分钟左右。喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，建议最多不要超过１小时，否则影响口感。

4.关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味。

5.等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝。

6.切好的耳朵丝装盘，放入青瓜丝，香菜，蒜沫放碗里，放入白芝麻，香菜梗，浇上熟油，激发香味，放入蚝油，芝麻油，生抽，老抽，香醋，白糖调味，做成酱汁，倒入猪耳朵盘里，搅拌均匀，入味即可食用。

凉拌卤水猪耳朵

豆角焖腐竹

蒜末炒红苋菜

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