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盆菜

盆菜是东莞市长安镇以及香港新界的围村里的新界原居民的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。而现在盆菜已经成为很多人香港人喜欢在节日是吃的。

历史:

盆菜历史的源头有好几个版本，传与南宋君臣逃难至香港及华南一带相关。一说是文天祥被元兵追杀，横渡伶仃洋，逃亡至现时深圳一带，由于天色已晚，而众将士又饥肠辘辘，当地村民同情他是忠臣，用仅存的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼、虾造饭，但却没有足够碗碟，只好拿木面盆盛菜，将士围盆而食，这就是盆菜的起源。另一说则是，南宋末年，元朝军队南下，宋帝昺联同陆秀夫、张世杰等人南逃避难。当他们路经东莞县乌纱以及香港新界锦田一带的围村时，得到村民盛情款待。但在仓猝之间，村民找不到足够的器皿盛载食物，只使用木盆菜肴放在一起，发展成盆菜。从此之后，每逢大时大节，村民都会享用盆菜。而现时新界原居民祭祖时的「食山头」亦以盆菜为主。

2018年，有专栏报导指出近十数年香港有售的盆菜由最家常的几百块到极尽奢侈的近万元均有捧场客，当中差别其实不大，都是大鱼大肉大堆头，面层满铺的材料通常都是所谓主题项目鲍参翅肚，而较大众化的主要是烧肉切鸡大虾扣肉一类最典型的祭祖食材。至于底层部分虽然无甚惊喜，却是相对人见人爱的猪皮、萝卜，芋头、枝竹和黄芽白之类。亦指出美味盆菜的所谓优胜劣败，其实最在乎当中的汁酱风味是否浑然天成融为一体。

材料:

盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉、鳝[需要消歧义]干等。

盆菜的食物会按一定的次序一层迭一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。

虽然传统上盆菜以木盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆或者陶瓷盆，方便食用之前加热消毒。

文化:

2014年香港邮政和马来西亚邮政联合发行一套以两地地道食品为主题的邮票，其中一枚邮票以香港的「盆菜」为代表。

在现代社会中，房子可以说是一个人的安身立命之所，是年轻人为之努力的目标之一。可当你知道，一块鱼胶可买一套房子的时候，一定是难以置信的。2022年7月29日，一则视频在网络上热传，引发众多网友的关注和议论。内容便是一块珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶，竟价值一套房子，这到底是一种什么宝贝呢？

一斤毛鲿鱼鱼胶真的可买一套房？鱼胶是一种什么宝贝呢？

鱼胶，别名鱼肚、鱼鳔，在我国民间素有海洋人参的美誉，与燕窝、鱼翅齐名。在市场比较珍贵的鱼胶，那便是石首鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼的鱼胶，许多富商巨贾往往为之一掷千金，只为满足自己的口福之欲。正所谓匹夫无罪、怀璧其罪，以毛鲿鱼为首的几种鱼类种群也因此濒临灭绝，其鱼胶的价格也是水涨船高。

2022年7月29日，浙江舟山的一则视频在网络上热传，引发众多网友的关注和议论。只见视频中的一位市民徐先生拿出了一块珍藏了50年的鱼胶，想请专家帮忙看看价值如何。有专家对鱼胶照片进行仔细鉴定，发现这是一条重达一百多斤重的毛鲿鱼鱼胶，目前价值百万，足于抵得上一套房子啦。

根据记者采访徐先生得知，鱼胶是他伯父在1972年时从一位渔民手中买下了一条上百斤的毛鲿鱼，当时的价格是40元，可以称得上是一笔巨款啦。在沿海渔民看来，鱼胶价值较高，是少有的营养品，所以当时就一直将其保存在鱼缸中，想着日后有其他用途，谁知道时间一晃就是50年。

从照片和视频上可以看出，这条毛鲿鱼鱼胶呈金黄色，纹理清晰，具有很高的经济价值。对此，有专家建议徐先生，不要急着出售，留在当传家之宝比较好。在广东沿海地区，时常有去皱美颜、营养丰富的摊位在出售鱼胶，每斤价格在四五千元到一两万元不等。那么，鱼胶的营养价值真的有那么高？

那么，鱼胶的营养价值真的有那么高？

在我国民间，素有黄唇鱼胶贵如黄金的说法，主要是其的滋补功效。据说，以前的孕妇产后血崩，只需要吃一点鱼胶，便能止血。如今在市面上，一斤黄唇鱼胶的价值大概是三四百万元，足够在大城市买一套不错的房子啦。但很多人会好奇，鱼胶的营养价值真的有那么高？会不会是被炒作起来的呢？

浙江毛鲿鱼鱼胶事件过后，有记者联系了一位水产工作的专家，请教鱼胶的营养价值。这位专家直言，从科学上来讲，鱼胶内含有大量的胶原蛋白，较容易被人体吸收。除此之外，其体内还含有很多活性物质和微量元素，所以被许多富商巨贾所追捧。据悉，越大的鱼胶，营养价值越高，市场价格自然也不会低。

珍贵的鱼胶都来自石首鱼科，黄唇鱼、毛鲿鱼便是其中的代表。在市场价值上，鱼胶价值最高的便是黄唇鱼，其次则是毛鲿鱼等鱼类。近几年的毛鲿鱼价格也因为数量稀少，价格大幅度上升。前两年有浙江舟山的渔民在深海捕获一条一百多斤重的毛鲿鱼，就卖出了100多万的天价，可以说是一夜暴富哈。

我们平常购买鱼胶应该如何辨认它的好坏？

2022年7月29日，一则关于毛鲿鱼鱼胶价值百万的视频在网络上热播，引发广大网友注意，使得不少人关注到鱼胶这一食物。对于鱼胶，大家都知道它属于一种高档滋补营养品，但如何在购买时辨认它的好坏可难倒了不少群众。

有专门售卖鱼胶的行业人士揭露，应该如何判断鱼胶的好坏。看鱼胶好坏首先是其表面有没有血迹，有没有明显的虫蛀、破损现象。这是看该鱼在被捕杀时有没有去除干净，还有其存在的时间。其次是看有没有“接缝”现象，因为鱼胶价值高，有很多不良商家会以次充好，用加工的鱼胶欺骗消费者。

第三点则是要问问鱼胶的来源，每个地区的鱼类生长环境不同，产出的鱼胶品质也有不少差异。一般来说，都是大鱼的鱼胶比较值钱。例如这次新闻里面徐先生收藏的毛鲿鱼鱼胶，便被专家认为是一条140斤重的大鱼鱼胶。

在前些年，毛鲿鱼在浙江舟山海域常有出现，但随着环境的恶化，人类的捕杀，毛鲿鱼已经逐渐消失在我们的面前啦。有不少专家人物，鱼胶虽具有一定的营养价值，但并不值得人们为此大开杀戒，影响生态系统的均衡。那么，朋友们还知道哪些辨认鱼胶好坏的方法？欢迎评论区留言。

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