虫草花胶汤的做法大全窍门 虫草花花胶汤做法

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相关虫草花胶汤的做法大全窍门的扩展： 冻豆腐的自制方法（自己第一次做冻豆腐失败）
你好！！ 　　自己的经验： 　　这个很难说，冻严实就行，你切大点就冻久点，小点就不用冻那么久，如果你怕没冻好就放在冰箱里过夜，反正冻久了又不会有问题，不过如果没冻好就会失败！ 　　老豆腐更适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。 　　菜谱： 　　3》五花肉烧冻豆腐 　　材料： 　　蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。 　　适宜食用者： 　　1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。 　　2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。 　　3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。 　　健康小语： 　　烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。 　　做法： 　　1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 　　2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 　　3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 　　4》酸菜冻豆腐 　　[原料] 　　冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克 　　[制法] 　　1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。 　　2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 　　3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可 　　5》冻豆腐烩蘑菇 　　[原料] 　　冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许 　　[制法] 　　1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 　　2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 　　3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。 　　6》冻豆腐火锅 　　原料准备： 　　冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。 　　调料选用： 　　猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。 　　制作过程： 　　1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。 　　2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。 　　3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。 　　成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。 　　7》冻豆腐金针汤(图) 　　材料： 　　冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙 　　加工方法： 　　1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。 　　健康小语： 　　金针花含丰富的胡萝卜素，铁质，维生素，是补血活血重要的食品，而其中的钾可清湿热，利尿，以及钙、磷质可镇定安神，因此又称忘忧草。（金针花，亦称黄花菜）。 　　美味小提示： 　　冻豆腐可在家自己制作，做法为传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷藏一夜，第二天即成冻豆腐。 　　8》自己做牛奶煮冻豆腐 　　原料： 　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙 　　制作方法： 　　①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。 　　②冻豆腐泡好。 　　③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。 　　④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。 　　⑤放入小油菜即可关火。 　　⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。 　　9》酸菜粉丝冻豆腐 　　原料： 　　冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。 　　制法： 　　1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。 　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。 　　3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。 　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 　　特点： 　　软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。 　　10》砂锅鱼块冻豆腐 　　原料： 　　草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。 　　制法： 　　1、将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。 　　2、砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。 　　提示： 　　制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。 　　11》海带炖冻豆 　　原料： 　　冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。 　　加工： 　　（1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。 　　（2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。 　　制作： 　　锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。 　　12》冻豆腐火锅 　　原料准备： 　　冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。 　　调料选用： 　　猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克 　　制作过程： 　　1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。 　　2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。 　　3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。 　　成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。 　　13》咖哩豆腐煲 　　材料： 　　冻豆腐500克，瘦肉100克，葱、姜、蒜各少许，西洋芹、青椒、红辣椒各50克，咖哩酱1茶匙，高汤1杯，猪油1大匙调味料：鱼露1茶匙，番茄酱、淡色酱油各1/2茶匙，淀粉水1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1/2茶匙，椰浆1大匙 　　做法： 　　1、把冻豆腐水分挤干，切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长块。 　　2、西洋芹、青椒、红辣椒各切小片，葱切段，姜、蒜各剁细末，瘦肉切薄片 　　3、煲锅烧热，放入猪油，爆香姜末、蒜末、肉片和咖哩酱，再放入西洋芹、青椒、红辣椒略炒一下。 　　4、加入高汤和冻豆腐，盖上煲盖，小火焖煮15分钟，再加入调味料，拌匀，收汁即可。 　　煲煮诀窍： 　　1、冻豆腐可自行制作———以传统板装豆腐为材料，先切成块状，一个个分开放入冰箱冷冻。待结冻后，取出，即自然形成蜂巢组织，解冻后，应轻轻挤干水分，再入锅烹调，更能吸收汤汁。料理变化： 　　2、咖哩种类多，有粉末、油酱或加工成块状。惟加工成块状的通常带有几分咸味，须在调味时斟酌一下盐分。 　　3、猪油可带动咖哩香味的醇久，可用牛油取代，至于一般蔬菜油的香味则较为平淡，可以自行斟酌使用。

乌鸡汤俗称女神养颜补气血汤，汤浓不腻，营养美味，手脚冰凉，气皿差的要喝起来呦。

女人们爱家人之前先要学会多爱自己，做空没空都要给自己炖个美味的乌鸡汤喝喝吧，滋阴养颜又暖胃，皮肤越来越有光泽，不美都难啊。#美食#

分享4道我常喝的乌鸡汤做法，到时候就不用再羡慕我为何越来越年轻啦。

1、熬夜恢复汤

食材：西洋参+黄芪+玉竹+桂圆+枸杞+红枣+乌鸡

小叮咛：如果内火比较旺的，可以适当加少许的石斛即可。

炖汤小 tips：

1.乌鸡加姜片冷水下锅焯水，捞起洗净备用

2. 除枸杞外的食材放入炖盅，一次加满水后隔水炖煮1.5-2小时，如果你是直接的话，那么就大火煮开后转中小火煲1小时OK。

3.加盐调味，枸杞记得最后放就可以了。

2、暖宫好运汤

食材用到了：当归+木耳+黑豆+红枣+枸杞+乌鸡

黑豆要提前浸泡1个小时，黑木耳一点就能泡发很多的。红枣有人喜欢去核有人不喜欢，看个人喜好即可。

3、黑豆山药乌鸡汤

材料：黑豆、乌鸡、黄芪、山药、姜片、枸杞和桂圆

其中黑豆要提前浸泡1个小时，还有除了山药，其他几个辅料只要少许，尤其桂圆不能太多，容易上火。

4、羊肚菌鱼胶虫草花汤

食材:羊肚菌+虫草花+鱼胶+红枣+莲子+乌鸡

1、把羊肚菌，香菇，虫草花分别洗干净了，另外鱼胶用温水泡半小时洗净。

2、将斩切好的乌鸡放入冷水锅，烧开焯水捞出用温水洗干净。

3、将食材（枸杞除外）和乌鸡一起放入炖锅，加入适量清水，炖煮1.5－2小时，关火前5分钟放枸杞，最后加盐调味即可。

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