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相关鱼鳔的做法大全窍门的扩展： 泡椒鱼肚的做法是什么？
主料：家鱼鱼鳔250g辅料：香芹50g、红泡椒50、姜30g、香葱30g调料：盐、料酒、陈醋、蒸鱼豉油各适量做法：1、鱼鳔撕去油与黑膜，两头切破，放出气；2、备适量清水，加入料酒、陈醋、姜丝少许、香葱叶适量，放入处理好的鱼鳔浸起去腥备用（约15分钟）；3、红泡椒切头尾、香芹摘叶、根洗净切段，姜切片、香葱白切段备用；4、浸漂好的鱼鳔拣出，沥尽水，加少许盐与料酒抓匀备用；5、锅内加清水，烧沸，入鱼鳔汆烫至完全断生（无血色），沥出冲水备用；6、热炒锅入油，至热时下入泡椒、姜片与葱白段，爆香；7、入香芹段、鱼鳔，大火翻炒片刻；8、以盐和蒸鱼豉油调味，水淀粉勾薄芡，淋尾油出锅装盘即可。特点：鱼肚脆嫩鲜香、酸辣开胃，佐饭佐酒皆相宜该答案来自中华美食网官方网站

鱼鳔，俗称鱼泡，晒干后就是咱们熟知的花胶。鱼鳔在买活鱼的时候体内都有一个，但有人却将它扔掉不要了。

你可不知道呢，卖鱼的主儿把这个收集起来，又单独卖一份价格。因为它的数量小而且一条鱼就只有一个，所以价格也要比鱼贵上好多。但就这样，也不是想买就能买到的。因为会有不少饭馆批发走，端上饭店的餐桌，那价格可更是差着十万八千里了。

鱼鳔与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一，所以，下次买鱼时，可千万别再扔掉了。鱼鳔红烧着吃，省时省事又入味儿。烧的时候最好加些辣椒之类的，能将它的腥味儿遮一下。初入口中，还真以为是大肠，因为形状和口感都太相似了。但吃了一口之后，就越发上瘾了。

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食材清单

花胶400克小米辣4个干红辣椒3个青蒜2棵姜1块植物油适量酱油少许生抽少许料酒少许盐1勺白糖1勺清水少许

制作步骤

第一步：鱼鳔清洗几遍，处理干净。

第二步：用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。

第三步：炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。

第四步：将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥。

第五步：倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀。

第六步：再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟。

第七步：起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。

温馨小提示

焖炖3分钟可以充分入味，吃起来也不费劲儿，如果想要吃更加软糯滑嫩的，可以再小火多焖几分钟。白糖有提鲜的作用，不宜多。

鱼鳔的功效与作用

鱼鳔可以健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脉沉细等。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。鱼鳔富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

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以上就是红烧鱼鳔的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

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