鱼翅骨花胶煲鸡 鱼翅骨花胶煲鸡汤放什么材料

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1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。2、干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。3、 公母鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4、味道优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。5、 年份鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。扩展资料：鱼胶的存储鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。参考资料：鱼胶 （食品） 百度百科

来高档的粤菜馆吃饭，主厨亲自做的浓香花胶鱼翅汤，这一盆沸腾的黄色浓汤是熬制好的鸡汤，主厨要当着顾客的面现场烹制

这一盘花胶，看着非常肥美，颜色乳白，满满的胶质

这一盘是鱼翅，看着食材都非常棒，高档馆子食材也是高大上

做得也挺简单，等鸡汤开锅了，主厨把花胶慢慢倒进盆里煮一下

这里面的鸡去了皮和骨头，只有肉丝吃起来省心

那边鸡汤煮着花胶，这边厨师再把鱼翅倒进每一个小盅

鸡汤煮好的花胶捞出来，也给每一个小盅加进去

最后加上鸡汤就好了，每人一份，这花胶每一份有两块，吃着非常劲道，就是胶质的口感，这就是胶原蛋白，据说非常养颜

下面的鱼翅呈半透明状，吃着劲道有嚼劲，这就是传说中的粉丝

这黄色的鸡汤非常鲜美，浓香花胶鱼翅鸡汤好吃还养颜，吃一回回味好久

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