石斛水鸭炖花胶的功效 石斛水鸭炖花胶的功效与禁忌

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1、促消化

铁皮石斛是益胃生津止渴药。是减轻胃脘痛、上腹涨痛的常见滋补品。现代科学试验确认：铁皮石斛对普遍的病原菌幽门螺旋杆菌有不错的抑制效果，有利于减轻萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺旋杆菌阳型的症状;另外，内服铁皮石斛破壁料理机中药材可以推动胃酸的代谢，提高胃的排尽工作能力，促进消化。

2、增强抵抗力

铁皮石斛具备滋阴降火的作用。清朝《药性论》说：铁皮石斛能补肾壮阳积精、健脾养胃阴、养血力。带有丰富多彩的核甘酸物质，具备增强免疫作用的功效。

3、延缓衰老

铁皮石斛列入具备“益身延年”功效的圣药。

当代药学科学研究确认：铁皮石斛带有多种多样营养元素，针对身体的身体健康拥有 紧密的关联，对身体的延缓衰老功效比一般的治疗药物更普遍、更全方位

原料石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

石斛用清水洗净稍浸泡；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。

滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

慢性胃炎是胃黏膜在各种致病因素作用下所发生的慢性炎症性病变或萎缩性病变。一般分为慢性浅表性胃炎（即非萎缩性胃炎）、慢性萎缩性胃炎。若按胃酸分泌量来分则分为两种，一是胃酸分泌过多，二是胃酸分泌不足。

当胃酸分泌过多时，可喝适量牛奶，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。今天介绍的石斛花胶炖瘦肉除了养胃益气、滋阴的作用之外，也可以通过浓汤水来刺激胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人群是比较适宜的。

广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜

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