为什花胶泡成透明 为什花胶泡成透明的东西
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在连云港市新浦区好像找不到好喝的西米露卖！
可以的话，还是自己动手做吧？做法如下：
木瓜西米露的做法（甜品-排毒养颜）
做法：
1. 先来个原料大集合：木瓜、西米、牛奶。我喜欢清爽的，所以糖啊、吉利丁片什么的偶都没加。
2. 先煮西米：把西米倒进开水锅里，煮至半透明状，捞出过凉水，把沸水倒掉。
3. 煮至半透明状的西米是这样滴。
4. 再次倒进开水锅里，煮至小白点状后，关火闷5分钟。
5. 捞出过凉水，这时西米基本是透明状的了，放一边备用。
6. 把四分之一木瓜削皮，一大半切小块，一小半切小丁。
7. 把一大半切小块的木瓜连同一袋纯牛奶倒进搅拌杯，接通电源搅拌30秒。
8. 搅拌好的牛奶木瓜糊倒进玻璃碗，加入煮好的西米和那一小半木瓜丁，香喷喷的木瓜西米露就做好了。
芋香西米露的做法
原料：西米、芋头、椰浆（我家没有椰浆，这次就只好用椰子汁代替）
做法：
1、先把西米用热水泡20分钟；
2、把买回来的芋头切下1/4（剩下的3/4大家可以留着做其他的菜），将这1/4芋头切成两半，一办放到蒸锅里蒸，一半切成小块状；
3、将蒸好的芋头（蒸好的标准以筷子可以插进芋头里为宜）放在碗里捣成芋头蓉，小芋块用热水煮熟后备用；
4、将煮熟的小芋块、芋头蓉和泡好的西米、椰子汁放在一起煮（要注意椰汁与西米的比例是3：1）；
5、大约煮3分钟（在煮的时候要记得不停搅拌，不然西米会粘锅，芋蓉也会化不开），然后关火盖上盖子闷1分钟左右，你会发现西米全部变透明，就可以食用啦。
总结：
这样做出来的西米露很滑，里面还掺着点西米和粉粉的芋头，不会太甜，口感很好。但这道菜必须注意的是，小芋块必须先用热水煮过备用，否则不容易熟。另外不管你用椰浆还是椰子汁，和西米的比例都必须是3：1以上，还有就是芋头蓉不能放太多，否则汤汁会太稠。（其实我自己昨天就放太多芋头蓉了，所以有点稠）
芒果牛奶西米露的做法（自制甜品）
【原料】芒果2个，西米200g，牛奶450ml，另准备凉开水一碗
【做法】
第一步：锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）
第二步：等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
第三步：大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。
第四步：待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
好了，开吃吧！！西米在牛奶中多浸泡一会，会更香浓哦！！
花胶如何挑选、泡发，简单几个步骤，泡出胶质满满的花胶
花胶，就是大型鱼的鱼肚， 鱼肚的干制品，因富含胶质，故名花胶。
自古以来，就有剖鱼摘鱼肚食用的记载，可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中，就记载有现今之所食用的鱼肚了。
《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
花胶所含的含丰富的高级胶原蛋白质，它可以补充皮肤各层所需的营养，可温和滋润肌肤、使肌肤柔嫩、延缓衰老。
如 何挑选花胶？
挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。
花胶犹如陈年老酒，愈久愈香，花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。
如何泡发花胶？
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上，发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好，尚未发透的，可以继续泡水。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、用冷水浸过夜，泡软后，锅中加清水，放入姜、葱、油、盐、黄酒，烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约十分钟左右即可除去腥味，煮的时间不宜过长，视花胶大小而定，以免丢失花胶的胶原蛋白。
重点提示：
1、煮的时间非常重要，如果掌握不好，煮过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。
2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。
菜谱：花胶水鸭盅
材料：花胶50克，水鸭300克，泡发香菇3个。
调料：生姜3片，葱1段、盐3克、黄酒30克。
做法：1.花胶浸泡12小时泡。2.将泡软的花胶剪段。
3.锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
4.鸭肉斩块。
5.冷水下锅，焯水。
6.焯过的鸭肉放入炖盅内。
7.放入花胶。8.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。
9. 炖盅加盖，放入蒸锅中，文火隔水炖3小时，调入盐即可。
厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。
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