鮸鱼胶 鮸鱼胶多少钱一斤
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鮸鱼胶的胶质比较薄，而莽撞胶的胶质比较厚，二者吃起来的口感也不一样 鱼胶的成份：鱼胶又称鱼肚，与燕窝、鱼翅齐名，是【八珍】之一。它的主要成分为高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，对防止皮肤老化．美白肌肤有明显效果。晨曦莽撞胶采用深海莽撞鱼的膘制作而成，采用先进食品加工保鲜技术，保持了莽撞胶的色、香、味和营养成分，是都市人食补养生的贴心选择。鱼胶的功效：鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，对治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等有一定疗效。对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年鱼胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。
“七月赤鮸遍身宝” 。
每年农历七月，是一年一度海鮸汛。海鮸，俗称“鮸鱼”、“米鱼”。或许你不太熟悉这条鱼，但鮸鱼胶你肯定听过。
鮸鱼胶很滋补，价值不菲，有“软黄金”之称。鮸鱼的珍贵不止于鱼胶。海鮸肉质好，少细刺，鲜美可口，清蒸红烧皆宜，民间素有海鮸“一鱼十吃”的说法，可见一斑。
隋唐时期，海鮸就被列为贡品。《大业拾遗记》有载：“隋大业六年，吴郡献海鮸干脍四瓶，瓶容一斗……当五六月，盛热之日，於海取得鮸鱼。其鱼大者长四五尺，鳞细紫色，无细骨，不腥。”
全国鮸鱼中，又以浙江舟山的东海鮸鱼名气最大，甚至有“家住东海鱼仓，腹中黄金万两”的灯谜来描绘鮸鱼。
用东海鮸鱼制作成鱼饼，是温州的传统美食。
师傅们将东海捕上来的鮸鱼切割剔骨，将鱼肉刮下剁泥搅打起筋后加入调料品，反复摔打。鱼肉粗纤维被震断、重构，出现胶质，再抓一团鱼茸，按压成片下锅油炸，稍稍膨起的金黄鱼饼一个个浮起，两面金黄，可直接做冷盘蘸花椒米醋吃，也可与蔬菜同炒为肴馔，鱼肉鲜味浓郁。
温州鱼饼有着肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪且营养丰富的特点，也是温州人逢年过节酒桌上必备的佳肴之一。既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用，这是鱼饼的好处。
温州鱼饼最早可追溯到汉代，后来随着时代的发展和一代代不断探索研究，温州鱼饼发展为均以东海的鮸鱼（米鱼）、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主要原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精而制成，不添加色素及防腐剂，肉质鲜嫩，营养极为丰富。
杭州米其林餐厅江南渔哥出品的这款红颜鱼饼，强烈推荐给大家。
精选鲜活东海鮸鱼
鲜活现做
每条鮸鱼仅取鮸鱼最精华的中段肉，精心选料，新鲜直达。
纯手工制作
只为品质
剔骨挑刺，取肉，剁肉。
米其林入选餐厅大厨
调味酱汁
口味一绝
酱汁浓郁醇厚，香气四溢，提升鱼饼本身鲜甜滋味。
烹饪简单快捷
居家必备
无须解冻，上锅蒸制12分钟，切片，淋上特制酱汁即可。
冷冻保存，保质期12个月。
150克/包。
4包原价123元，优享价86元；5包原价147元，优享价103元。
江浙沪顺丰包邮。
餐饮界，杭州这几年出了一位宁波人，江湖人称“佬爷”的阿蔡蔡国芳。
鼓楼南出口右拐有一条烟火气十足的十五奎巷，巷子里有一家米其林餐厅，做宁波菜的，不仅在杭州餐饮圈大名鼎鼎，在全国餐饮界也是满赞的口碑。
江南渔哥的老板正是“佬爷”阿蔡，他的经历也颇负传奇色彩。开饭店之前，他是中国驻印度大使馆的外交官。
1983年，在宁波华侨饭店做餐厅服务员的蔡国芳得到了一个机会。从此命运的齿轮开始转动。
“北京外交部向浙江省劳动人事厅借调三个人，三个名额中，一个杭州人，一个绍兴人，宁波选了我，我就去了北京外交部。那年底，又被派往中国驻印度大使馆，是以公务员身份去的，负责使馆里的招接待工作。”阿蔡回忆。
那一年，蔡国芳才20岁出头。
原定去三年，因为外语好，做事认真，表现出众，刚好又有一个外交官的岗位空出来，蔡国芳就顶上了，正式成为了外交官。在印度使馆一做做了四个年头。
1987年，蔡国芳回国，先后在宁波旅游局、宁波中旅国旅、镇海招宝山宾馆、宁波海外旅游公司做过老总。
上世纪八十年代末，九十年代初，改革开放启动经济活力，许多弄潮儿乘势下海，蔡国芳也从宁波转战杭州发展。
1995年8月，杭州湖滨路18号，三公园对面，杭州环宇烧鹅仔大酒店盛大开业，蔡国芳做了这家大酒店的老总。
开饭店的老总，人情往来应酬自然不会少，阿蔡和别的老总不大一样，他喜欢自己烧菜。
“朋友来往请客多，自己也喜欢烧，我就在办公室摆了一张圆桌，每天自己买菜烧。起先只是开小灶，吃的人多了，名声就传开了。有朋友就建议，这么好的手艺，索性开家私房菜。”
2012年，蔡国芳真的在十五奎巷开了自己的私房菜馆——江南渔哥。“每一个菜都不容易，想破脑袋弄出来。”
看蔡国芳做菜，你感觉他在构思，在盘算时间、火候、味道、刀法、配料之间的平仄关系，一个菜一个菜地研究其中的节奏变化。
去江南渔哥吃过饭的客人，基本上都会惊叹，了不起啊，一桌菜，无论荤素，只只赞。有变化，有逻辑，有审美。
去年，江南渔哥正式摘下了米其林。
名气大了，全国各地餐饮同行慕名来学习，来寻求合作，蔡国芳也不藏着掖着，对菜品的研究，食材的运用，全都倾囊相授，越来越多的饭店都来找他采购食材，学习菜式。
蔡国芳索性专门腾出一块精力，给全国各地的饭店供应食材，品牌就叫“好蔡好材”。
餐饮界都知道，江南渔哥出品，必属精品。
文/吕磊
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