鱼胃的功效与作用及食用方法 鱼胃的功效与作用及食用方法大全

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鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。　　并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。　　　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。　　1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用　　2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。

主要功效：温补气血、暖中和胃

材料：新鲜带皮羊排500克，鲫鱼1条，党参30克，生姜10克，香菜10克，白醋、胡椒、料酒适量(3~4人量)。

制作方法：鲫鱼去鳃去内脏后放入平底锅内煎至双面金黄色后备用；羊排洗净，剁成小块后放入锅中，加凉水及料酒大火烧开，去除血沫后捞起洗净；将羊排放入锅中翻炒，加入1000毫升清水，放入生姜及胡椒后大火烧开后转小火煲1个小时，出锅前25分钟放入鲫鱼，添加盐、白醋调味，最后撒上香菜即可。

特色点评：鱼羊鲜据说起源于清朝的徽州。当时有一位农民带着四只羊过河，其中一只羊掉入河中，被鱼群分食了。随后有一名渔夫在此网鱼，回家烹煮时发现鱼腹中有大量的碎羊肉，这样煮出来的食材肉质香酥、不腥不膻，汤汁鲜美无比。又由于鱼和羊正好组成鲜字，所以这种食材搭配被称为“天下第一鲜”，如今已经成为我国饮食文化的经典传承之一。材料中的鲫鱼能温中下气、健脾胃，鱼肉口感鲜嫩，营养丰富而且容易消化；羊肉则能补肾壮阳、温补气血，冬天进食能增强体力、抵御严寒；党参性味甘平，可补中益气、和胃生津。三者合用有暖中驱寒、补益脾胃之效。需要注意的是，挑选鲫鱼十分关键，为了防止鱼中汞含量超标，建议选择200~350克重的鲫鱼。

推荐：广东省中医院临床营养科

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