花胶能用黄酒 花胶能用黄酒炖吗

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挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

鱼胶被列为“海产八珍”之一，享有“海洋人参”之美誉。具有很高药用食疗价值。民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药，一向以来皆视为“海味中药”。民间有不少鱼胶食疗方如下：

1、治阴虚阳亢性头痛

每次用鱼胶30g，葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。

2、治头风

将鱼胶烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。

3、治肾虚遗精

用鱼胶12g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。

4、治吐血

用鱼胶25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。

5、治再生障碍性贫血

用鱼胶12g，当归10g，红枣10枚，水煎服，长期服用。

6、治小儿急惊风

鱼胶20g，黄酒120g，同煎灌服。

7、治癫痫

用鱼胶1枚，茶叶6g，明矾30g，共研末，分10次服。

8、治胃及十二指肠溃疡

用鳘鱼胶或鳝鱼肚100g，适量冰糖，少量生姜，炖服。

9、治痔疮

鱼胶15～30g，白砂糖30～60g，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日1次，连服数次，可止血消肿。

9、治肾虚遗精，腰膝酸软

用鱼胶25g，沙苑子15g，菟丝子25g，五味子15g，水煎服，每早1剂。

10、治肺结核

用鱼胶30g，蚬鸭一只(或绿毛鸭)，炖熟吃。或用大黄鱼胶、淮山药煎服。

11、治肺阴不足之久咳短气

可用鱼胶炖水鸭吃食。水鸭亦最滋阴，与鱼胶合用，更增其效。

12、治妇女脾肾虚弱、白带过多

用鱼胶30g、糯米50g煮粥，加油、盐、味精调味服食。功能补中益气，养血补肾。

13、治产妇血崩和腰痛

取黄唇鱼胶洗净、阴干，用时炖食。

14、治白带

鱼胶30g，猪蹄子(前蹄)一只，清水放砂锅内慢火炖烂吃。

15、治经血逆行

鱼胶适量切炒，新棉花烧灰，每服6g，米汤调下。

16、治疮疖肿痛，无名肿毒

用鱼胶6g，蜂蜡6g，鸡蛋一个同炒干，调末冲服。

对一些癌症，鱼胶食疗方也能起到辅助治疗作用。如下：

1、胃癌

鱼胶用香油炸酥，压碎，口服，每次5g，每日3次。或干鱼胶(炒)、伏龙肝各40g，共研细末，口服，每次10g，每日5次。

2、直肠癌

鱼胶40g，伏龙肝20g，共研细末，口服，每次10g，每日2次。

3、乳腺癌

鱼胶用香油炒脆，压碎研末口服，每次5g，每日3次。

鱼胶150g，穿山甲珠50g。鱼胶焙干，与穿山甲珠共研细末口服，每次5g，每日3次，饭后黄酒冲服，忌大葱及一切辣物。

4、食道癌

将鱼胶用芝麻油炸酥，压碎，每次服10g，每日3次。

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