藏红花炖花胶 藏红花炖花胶怎么炖
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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。浸法⒈一般花胶用冷水浸过夜。⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。浸发好的花胶6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便冬虫草花胶炖鸡[1]材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵花胶排骨汤(2张)做法：⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。⒉洗净排骨，出水。⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。鸡脚花胶汤用料：鸡脚花胶汤鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。做法：①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。②花胶先浸透发起，变软切件。③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。功效 滋阴补气，补脚力。红梅鱼肚用料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克。做法：⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟；⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）；为食街⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；⒌炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1.5克）、味精（1.5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上；⒍另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；⒎炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。[2]红花鲢鱼肚原料：干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法：⒈将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。⒊锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。鸡蓉烩的鱼肚做法用料：主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量步骤：⒈将水发鱼肚改刀备用。⒉鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。⒊将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。制作关键：鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。芙蓉鱼肚芙蓉鱼肚的制作材料：芙蓉鱼肚主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克辅料：火腿10克，油菜心50克，调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克做法：⒈ 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；⒉ 熟火腿切末；⒊ 油菜心洗净后焯水；⒋ 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出；⒍ 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；⒎ 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；⒏ 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。蟹黄鱼肚主料：鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。烹饪工艺：⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。椒麻脆鱼肚主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。海参炆原 料：水发海参150克、水发花胶100克。净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜。蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。操 作:1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
问：“怎么一句话激怒广东朋友？”
答：“只要在她耳边说一句，汤水没营养。”
一听此话，她可就要出手了——
“啪”的一声，猪瘦肉被她摊在案板上，手起刀落，细糯的猪肉馅滚落在锋利刀口下，揉搓成团，静置一旁。
取羊肚菌三个、大连鲍两个，“乒里乓啷”的声音传来，是它们碰撞在瓷碗的脆响声。
“你说汤水没营养？”
“那我取虫草，三个够不够？”
正如群英荟萃，将养生食材和粘糯猪肉放在一起熬煮，放上一片薄姜去腥。
身后是“咕噜咕噜”的熬汤声，身前是人来人往的川流声。耳边是郑少秋低沉的声音幽幽回荡——
“一笑已经风云过，活得开心，心不记恨。”
她拿着大蒲扇坐在店门口，感受现代气息的街道。可闭上眼，一个浪漫风情的老广画卷在脑海里展开，那时候人们手提收音机，哥哥的歌声如空气般流淌在街头……
沁人的香味把她从儿时记忆拉回，咦~是她的朴实瘦肉水好啦！
猪肉和药材的结合让汤汁香而不腻，浅尝一口，清香味从舌尖荡开，补得很！
那么问题来了，她是谁？
关晓彤之广东分彤，钟嘉欣遗忘的替身——
芳芳是也。
提起广东，先生的脑海里自动浮现出一个人撒着拖鞋，穿着短裤，手提一大把钥匙，悠闲地走在街头。
但真实的广东其实是创业的首选，吃货的天堂。
吃——
在广东文化里占据一席之地，正所谓食在广东，他们不仅追求食材的鲜美，更注重其功能。
一个词：讲究！
在广东，滋补食材是一个重要行业，而芳芳的家庭就谋生于此，一做，便是三十年之久。
芳芳从小就能分辨各类食材，它们的声音和味道都是芳芳记忆里的一把钥匙。
拿着这把钥匙，打开记忆大门，浓郁的老广风情便扑面而来——
“下次再嚟呀。”（下次再来呀）
芳芳家的批发店总是人来人往，大家笑脸相迎，纷至沓来的脚步声中，似乎有上世纪粤语金曲的余韵。
店里是熙熙攘攘的顾客，店外是叮里当啷的嬉闹声。
客人带着满满的食材走出店门，街上穿着背心的人们竖起耳朵听着小曲~
一把蒲扇，一个摇椅，一个收音机，一份闲适的心情共同构成广东人的生活一隅。
再来上一口新鲜的汤汁，滋补食材在锅内翻滚，夹起一片放入嘴中，汤汁爆满口腔，食材在舌尖翻滚。
这日子，美呀！
作为土生土长的广东人，他们钟情于那口清香的滋补，也甘愿做这口清香的传播者。
食补文化是这片土地的基因，也正是如此，芳芳家的滋补食材批发从未消弭在市场。
哪怕是在风云巨变的上世纪末，新潮的舶来品在市场流通，传统行业开始式微。
滋补食材批发店依旧屹立不倒，在一定程度上，它是广东人的精神寄托。
用芳芳的话来说：
“食补文化根植在广东这块土地，它是广东历史文化沉淀的一种形式。”
小时候的芳芳熏陶在滋补食材的世界里，长大后，她听家里的话选择了药材相关的专业。
但她不想和父辈一样，终生都为传统食材奔走。
芳芳想去艺术行业，对于一个身处新时代的年轻人来讲，时尚、新潮永远具有吸引力。
她也凭着广东人骨子里的那份洒脱，结交了不少好友，大家要么朝九晚五上班，要么投身自媒体开始创业。
面对瞬息万变的信息化时代，芳芳跃跃欲试，她想抓住时代的机遇，圆自己一个艺术梦。
但，2020年，它来了，它打破了所有人的构想，让芳芳的人生轨迹发生变化，也把坚持了三十年的食材店打得直不起腰。
新冠疫情——
在2020年初以迅雷不及掩耳之势席卷了中华大地，爱好吃食的广东自然不能幸免。
似乎是一夜之间，街上的人少了，不甘心的店铺老板守到夜幕沉沉，也鲜有人踏足，只好无奈关门，第二天再也没有开门。
这场疫情冲击了每一个人，芳芳家的食材批发生意迅速下滑，其程度只能让先生感叹一句：三十年，未尝一败，竟会在今日跌倒。
本来在这个行业风生水起，承载传统的老广风情，为一方人民提供唇齿之香，现在却冷冷清清，摸摸柜台，都是一片冰凉；掀开门帘，街上都是匆匆走过的行人。此时的大家，谁还有心思喝一口鲜汤呢。
但，总不能眼睁睁看它真的没落吧？
家庭是芳芳的精神支柱，父母的唉声叹气，都叹在她的心头，声声回响。
如何让家里的生意起死回生是芳芳那时最急迫的想法，她看到有人在抖音电商带货，大家各显其能，好不快乐。
“搞电商。”
这个想法在脑海中窜了出来，熟知新时代的她知道这确实是一条可行之策，不仅如此，这也能曾经怀揣艺术梦的自己有了盼头。
但令她万万没有想到的是——家里人不同意。
“搞咩？做个有乜意思，肯定唔得嘅。”（搞什么？做那个有什么意思，肯定不行的）
做了一辈子线下批发的父母不了解当今千变万化的互联网，在老一辈眼里，卖货那就卖货咯，你搞那么多花样，做咩？
思想工作成为她和家人的一座大山，打破一个人的传统思维很难，更何况是关于生意的经营方式，一旦失败，岂不是雪上加霜？
“一开始我对家里人的思想工作做的还是蛮久的，给他们科普现在的新时代新行业啊，还有这一方面可不可行，弄一些计划出来让他们心里面有个底，这个对于我是第一大难题。”
疫情的冲击让家族生意岌岌可危，在芳芳的说服以及计划后，父母终于松了口，试试吧，万一真成了呢。
既然要通过抖音这个窗口，那就必须要有自己的特色。少年时的记忆涌来，一幕幕街景跃入芳芳的脑海。
那时的人们闲适自然，但现在大家都喜欢手里的那一块亮起的屏幕，鲜少有人回顾过去。
曾经的老广味道不知何时开始消散，时代发展太快了，快到不过一个生肖轮回，芳芳童年记忆里的老广便不复存在。
她决定找回来。
作为出镜人，芳芳的装扮清新自然，夏天的微风徐徐吹来，坐在柜台的她，眉眼如水，就如上世纪不施粉黛的靓女。
复古、舒适、自然，就是这个味道！
芳芳的灵感有了，背景音乐就用她从小听到大的歌曲，滤镜则带着浓郁的老广风情。
它会从视觉上跟听觉上冲击你，让你更有感觉，对于广州这个城市的情怀会更深一点。
芳芳决定去做一个怀旧复古风的视频，让更多人去体会传统老广，找回遗失的情怀。
可下一个问题又来了，框架有了，内容是什么呢？
芳芳是个吃货，她打起了家里滋补食材的主意。让妈妈教自己煲汤。
“现在失去韵味的东西，都是我特意去学的哦，想要传递这个东西给大家。”
灰枣、花胶、元贝……这些落寞好久的食材在芳芳的镜头里成为常客。
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可是万事开头难，账号做了半年之久，一点起色没有，甚至已经到了资金困难的地步。
零星的几个赞还是芳芳的好友点赞，大部分人一看这可怜的粉丝数直接划过，一个小账号实在没有看下去的欲望。
甚至有人不理解，“你们广东人，怎么什么都吃？”一句话刺痛芳芳，原来大家对广东的误解有点深。
此时，后续资金也跟不上，家里因为疫情辛苦维持，现在又要再添一笔支出。
那时的芳芳第一次感受到来自生活的捶打，颓废、低落、失望，这些负能量包裹了她。
“要不，放弃吧？”她在心里对自己说。
“再试啦，你话要做好嘅。”（再试试吧，你说要做的好的）
在她准备放弃的时候，是曾经固执己见的家人给了信心。
家人成为支持芳芳的力量，她决定再试一试，从背景音乐的选取到视频画面的细节，每一处，都有她的精心裁剪。
如果一次不行，那就两次；两次不行，就来三次，世事无难事，只怕有心人，这一路走来，她最终收获了70万粉丝。
“我觉得内心会更强大了，因为有时候你遇到波折的时候，难免会有点低落，或者是有点颓废。但是那个时候你再想想，其实那就是你的人生转折点，给你上进的一个阶梯。”
人生就是翻过一座座大山，然后达到一片蔚蓝的海域。
芳芳翻过大山来到海边时才发现，她的生活早已发生变化，而她也找到了理想的生活方式。
古语有云：祸兮福所倚，福兮祸所伏。
疫情让家族维持三十年的批发生意险些失败；但芳芳的另辟蹊径又给传统行业注入了新的泉水。
抖音给芳芳提供了一个梦想的舞台，不仅让她实现了演艺梦，也挽救了自家生意。
她让生意蒸蒸日上，还发展新的客户。
以前都是批发户来进货，而且就算在这行做得时间再久，过来过去都是老顾客，传播范围太窄了。
但现在上线抖音之后，一条从未设想过的道路出现，用芳芳自己的话来说——
“电商这个平台给我们打开的范围广很多，不是说广一两倍，是广了好几十倍。”
从全是广州人到发展出四成的外地客户；一开始零星的点赞到如今的销量直升，有时候一场直播可以卖出去20万单。
最关键的是，芳芳把老广味道带到了全国。
滋补食材不再局限于广东，人们惊讶发现，广东人好会吃喔，万物皆可煲啊！
有粉丝私信，说自己一个没去过南方的东北人都被广东口味吸引了，问她食材都怎么搭配、怎么煲汤；来自新疆阿勒泰的粉丝一口气买了平时的几倍，说通过她的视频第一次知道还有这种吃法。
芳芳第一次感受到线上销售带来的雀跃，老广味道随着抖音平台飘到了远在他方的悠悠牧场。
也有不少粉丝纷纷在留言区评论——
最初的担心烟消云散，从摇摇欲坠的生意下滑到开辟另一个商场，芳芳的心态也发生了变化。
她意识到自己传播的并不单单是滋补食材，更是沉淀千百年的广东文化。
让全国人民看见，走向世界文化，这是芳芳的梦想。
而临到年货节，她更是忙到不亦乐乎。比如今年，她作为家乡年货推荐官，提前两个月就开始为年货节直播做准备。
从早上九点到凌晨十二点，芳芳的直播间络绎不绝，粉丝们纷纷询问滋补食材，其中要属藏红花、羊肚菌、花胶最受欢迎啦。
不少粉丝对直播间的认可度很高，非常相信芳芳家的质量，就算要回老家过年，也要从这里买年货，直播间的互动气氛宛如一家人唠家常般轻松。
而年货节直播这天，芳芳的带货成绩也非常亮眼，是以往的五倍之多。
面对此情此景，芳芳回想创业以来的艰辛，只觉得感慨万千——
“真心感谢抖音电商和平台粉丝对我们家的认可。”
看着这丰收的一天，芳芳在新年之前的愿望达成了。
她所求的无非是——
让更多的人了解广东饮食文化，按照自己的做法和食材复刻出了一直向往的老广味道，也让更多广东传统食材“出圈”，纾解漂泊游子的乡愁。
而这也是芳芳一直以来的动力。
芳芳说：广州是一座包容的城市，无论你来自哪里，都会在这里找到归属感。
传统老广的魅力就是这般，它具有人情味，不会让你在这个混泥土浇筑的城市神经紧绷，它更如涓涓细流流入你的心里，甘甜可口。
传统情怀其实从未离我们而去，老广风情不再是上世纪的风韵，它早已融入新时代，看芳芳，回味浪漫广东。
#你家乡的特色年货有哪些#快来一起聊聊吧！
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