50头大口赤嘴鱼胶价钱 20头赤嘴鱼胶
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攻关深蓝种业，建设粤海粮仓。发展现代化海洋牧场，是落实国家粮食安全战略，践行大食物观，实现“藏粮于海”的重要举措。
今年7月，“广东省现代化海洋牧场适养品种核心技术攻关项目”在位于惠州市大亚湾启动。在未来五年时间里，来自全国 63个优秀水产科研团队将围绕 28个现代化海洋牧场适养品种开展核心技术攻关，攻关品种涵盖了金鲳鱼、军曹鱼、花鲈、黄姑鱼、石斑鱼、硇洲族大黄鱼、高体鰤、黄金鲹、鞍带石斑鱼等海水养殖品类，标志着广东海水种业创新迈入新征程。
据悉，此次广东面向全国引进科研团队，首创开放式联合攻关模式，打造全国性水产种业攻关平台，科研成果直接服务农村，在渔业科技创新和成果转化方面，做出了一系列重大创新探索。
近日，《海洋与渔业》杂志策划种业攻关专题，专访了中国水产科学研究院南海水产研究所、中山大学、华南农业大学、广东海洋大学、广东省农业技术推广中心等单位的技术攻关团队负责人，了解其攻关进展及育种计划。
该项目集聚了全国优秀的海水种业研发团队，牵头专家均在其专业领域进行多年的育种探索，沉淀了丰富的经验。随着各项育种攻关计划的顺利开展，将加快推进广东现代化海洋牧场种业科研成果转化推广应用，牵引带动广东渔业向更加多元、更高层次发展。
补齐种质短板，
广东推动黑鮸游向深远海
▲ 黑鮸深远海试点养殖
双棘黄姑鱼，俗称赤嘴鮸、黑鮸，它的鱼鳔可加工制作成一种鳘鱼胶，也就是俗称的鱼肚、花胶。在广东，黑鮸的主产区主要分布在饶平、湛江一带。
“目前，大规格花胶的黑鮸仍依靠野生捕获，海上网箱养殖养殖的黑鮸2年体重可达2.5kg，需要3-4年才达大规格。”对此，中山大学生命科学学院教授张勇表示，我国对双棘黄姑鱼性状提升的研究刚刚起步，市场上缺乏优良品种。利用现代生物技术，培育出生长快、抗病抗逆性能强等优良品种，是双棘黄姑鱼养殖产业壮大和可持续发展的必要条件。
从全产业来看，目前正处于稳步上升阶段，人工养殖技术渐趋成熟，正逐步探索走向深远海。然而，目前黑鮸养殖主要用于制作鱼胶，鱼肉不值钱，一斤仅4~5元，大多以肉糜形式加工为鱼丸销售。张勇认为，黑鮸作为一个优质的深远海养殖品种，还需通过科学研究，提高鱼肉的品质和加工价值，这是今后业界的一个重要研究课题。
海水网箱养殖技术成熟
《海洋与渔业》：请简单介绍双棘黄姑鱼在我国或华南地区的养殖历史和现状。
张勇：双棘黄姑鱼属鲈形目、石首鱼科、黄姑鱼属，广泛分布印度-西太平洋区，在我国东海和南海等地均有分布。双棘黄姑鱼是一种近海暖水性底层鱼类，有明显的季节洄游，主要活动于10至60米水深的泥底海床，也出现在河口或受潮汐影响的河川下游，主要以小鱼和甲壳动物为食。其肉质鲜美，营养丰富。当然，更为出名的是它的鱼鳔，双棘黄姑鱼的鱼鳔干品被称为“赤嘴鳘鱼胶”，属于五大名胶之一。因此，这条鱼具有很高的经济价值，同时也具有广阔的养殖前景。
大约在20世纪末（1993年）就出现有关浙江渔民养殖双棘黄姑鱼的报道，紧接着，广东和福建等地兴起养殖双棘黄姑鱼。本世纪初，我国科研工作者陆续开展有关双棘黄姑鱼的人工繁殖与育苗技术、网箱养殖技术、越冬技术、早期阶段发育等研究。随着海水网箱养殖技术的发展，双棘黄姑鱼开始被引入到规模化养殖中。最初，由于人工繁殖技术尚未完全成熟，种苗来源受限，养殖规模并不大。然而，随着科学技术的进步，包括人工繁殖在内的各项技术逐渐成熟，使得双棘黄姑鱼的养殖产量大幅提高。
目前，在福建和广东沿海，双棘黄姑鱼的网箱养殖已较为普及，同时多地也在开展深远海、海洋牧场试点养殖。
▲ 张勇团队调研网箱养殖
打好苗和种“两张牌”
《海洋与渔业》：应如何提升双棘黄姑鱼养殖的质量和产量？
张勇：提升养殖效益，关键是苗种，团队一直在思考如何把“苗”和“种”做好，正在开展优良品种规模化培育工作。
在“苗”方面，团队联合合作单位进行双棘黄姑鱼的工厂化育苗试验，分别找到育苗过程三个关键控制点，即鱼池布设、营养饲料组成和鱼池管理，并对每一环节的操作进行总结归纳。采用这个育苗方法能够提高双棘黄姑鱼的存活率，同时还能使鱼苗出苗规格统一。在此基础上，申请《一种鮸鱼工厂化育苗方法》发明专利一项，对提高育苗和效率、质量和可控性，促进育种工作的进展有重要意义。
在“种”方面，团队开发了生长性状分子标记，建立分子标记辅助育种技术。双棘黄姑鱼的繁殖周期长，利用传统的育种技术耗时长。为了解决这个问题，我们针对生长性状筛选了分子标记，并获得了《一种与双棘黄姑鱼生长性状相关的分子标记及其应用》授权发明专利。实验结果表明，在育种过程中，利用与生长性状相关的分子标记进行辅助选择，可以提高育种效率。
《海洋与渔业》：在开展双棘黄姑鱼繁育研究方面，建立了什么机制？
张勇：我们团队在开展石斑鱼良种培育的同时，也在积极开展高值海水养殖品种的培育工作。自2015年起，我们与广东省鳇鲸海洋生物科技有限公司、广东海威农业集团有限公司一起收集双棘黄姑鱼不同地理群体，利用分子标记开发进行遗传多样性与种质分析，培育基础和核心繁殖群体，构建种质资源库。近10年来，团队时刻紧密联系企业，围绕双棘黄姑鱼建立了鳇鲸公司培苗、海威公司养殖、中大提供科研支撑的良好合作关系。
补齐种质资源科研短板
《海洋与渔业》：目前，双棘黄姑鱼是否有“良种”？开展科研工作时遇到哪些瓶颈问题？
张勇：良种缺口问题突出。一是优良种质资源匮乏。由于过度捕捞、生境破坏等原因，导致双棘黄姑鱼野生种群数量下降，优良种质资源缺失。再者，长期的封闭式养殖和不科学的选育方法导致遗传多样性的降低，使得种群中优良性状的频率下降。当前，由于缺乏有效的遗传改良措施，部分养殖种群已经出现种质退化现象。
二是种质评价手段匮乏。缺乏有效的遗传背景分析，现行的评价种质资源手段没有统一的标准，实际操作过程中存在较大的主观性和随机性，评价结果难以全面反映遗传背景，以此评估的种质资源的遗传价值与实际情况有出入。从技术层面来说，目前尚未广泛开发适用于双棘黄姑鱼的分子标记，限制了遗传多样性的评估和优良性状的标记辅助选择。
三是繁殖周期长，耗时长。双棘黄姑鱼繁殖时间在每年的5月和10月，属于春、秋二季产卵类型的鱼类，一般在达到一定年龄和体重后才会达到性成熟。通常，亲鱼需要三年的时间才能达到初次性成熟，进行良种培育耗时长。鉴于此，借助现代生物技术可有效提高育种效率，缩短育种周期。
《海洋与渔业》：站在科研的角度，如何推动产业健康可持续发展？
张勇：正如我前面所介绍的，要在种质研究上花大力气、下真功夫，主要有四个方向。一是要建立双棘黄姑鱼种质资源库，利用种质资源库的数据，开展遗传改良工作，培育生长快、抗病性强、鱼鳔质量高的新品种。二是针对黄姑鱼的重要经济性状遗传解析，利用分子标记辅助选择等技术，培育生长快、体型均匀的优良品种。三是通过性别控制技术实现单性养殖，减少因性别差异带来的生长速度不一致的问题。四是要深入研究不同生长阶段的营养需求，开发专用饲料，优化饲料配方，提高饲料转化率，促进快速生长。
▲ 赤嘴鳘鱼胶
雄性个体市场潜力大
《海洋与渔业》：结合产业痛点问题，双棘黄姑鱼的选育种需要瞄准哪些方向？
张勇：对于养殖企业而言，他们需要长速更快、雄性率更高的品种。
生长快是养殖鱼类重要的经济性状，生长速度快能够缩短种苗到商品鱼的养殖周期。从生产经营的角度看，长速快的品种能帮助企业降低养殖风险，更快产生经济效益，提高市场竞争力，从而促进资源的有效利用。目前，我们团队开展的双棘黄姑鱼良种培育也重点聚焦在这方面。
根据企业的反映，双棘黄姑鱼普遍存在雌雄差异大、生长速度参差不齐的问题。雌性生长快，而雄性个体的公胶具有更高的经济价值。因此，进行性别控制育种能够提高养殖效率和经济效益，提高市场竞争力。
《海洋与渔业》：如何结合双棘黄姑鱼精深加工，优化育种和养殖模式？
张勇：双棘黄姑鱼的鱼鳔价值很高，可加工制成高级食品鱼胶，在东南亚，尤其是中国香港和华南地区，被认为是一种具有很高市场价值和销量的滋补品，具有固本培元、补气活血等功效。公胶的口感比母胶更为清爽且更耐炖，民间认为赤嘴鳘鱼胶的公胶功效优于母胶，因此市场上公胶的经济价值高于母胶。
结合消费市场的情况分析，繁育出更多的雄性个体以及提高成鱼出鳔率，能够收获更高的经济价值。我们正在进行双棘黄姑鱼性别控制技术开发，建立单性养殖技术，通过性别控制技术建立全雄双棘黄姑鱼育种技术体系，并针对重要经济性状遗传解析，提高苗种质量、成鱼出鳔率。
推动黑鮸游向深远海
《海洋与渔业》：请分享双棘黄姑鱼在广东海域进行网箱养殖的有关情况。
张勇：双棘黄姑鱼属于暖水性近海底层鱼类，具有较强的觅食能力，能够摄食自然海域中的天然饵料，同时能够适应不同的水温环境，具有较高的耐盐度，适合在海洋牧场的网箱或开放海域中养殖。
双棘黄姑鱼在广东沿海存在自然分布，在广东有较为悠久的养殖历史，苗种培育技术也相对成熟，在陆地上的工厂化育苗车间进行苗种培育和陆海接力，能保障海洋牧场养殖有优良的苗种供应。现阶段，在广东开展深远海海洋牧场试点养殖双棘黄姑鱼取得良好的养殖效果。因此，双棘黄姑鱼是广东省现代化海洋牧场一个重要的适养品种。
《海洋与渔业》：如何结合品种特性，制定适宜的网箱养殖模式？
张勇：双棘黄姑鱼养殖适宜采用陆海接力养殖模式。初期陆地育苗能够为苗种发育提供稳定的环境条件，通过人工控制水温和水质，达到减少疾病的发生的目的，从而提高苗种的质量和存活率。后期进行海洋放养，当种苗长到一定规格之后，将其转移到海洋牧场中的网箱中养殖。利用海洋自然环境下的广阔空间和丰富的自然资源，让鱼类在接近自然的状态下生长，提高生长速度和肉质品质。
后续，团队将针对双棘黄姑鱼进行陆海接力、深远海养殖测试，分析子代在生长、饲料转化率、抗病（逆）性等经济性状的表型，建立性状测试档案，构建陆海接力或深水网箱养殖技术体系，进行示范养殖与应用。
来源：海洋与渔业杂志
记者：李易珊
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