花胶鱼 马鲛鱼 花胶鱼与马鲛鱼的区别

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马鲛，硬骨鱼纲，鲭科。体延长，侧扁，长达一米余。体银灰色，具暗色横纹或斑点。为中上层鱼类，常结群作远程洄游，性凶猛，常捕食小鱼。分布于热带和温带海洋中，我国沿海均产。供鲜食或制成干品和罐头品；肝可制鱼肝油

星记粸阿粿

公平

老字号第1话：鱼粿、菜头粿

“人间烟火味，最抚凡人心”

公平人的“私家小摊”

固定摊档开了30几年

一口大锅，几样“粿”

却火了

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幽默开朗的“星哥”

让等待美味变成一种欢乐

加上葱花的反沙芋

有丝丝葱油香

油滋滋的面粉香

夹杂着蘸过酱料的鱼肉

1

“鱼啊？鱼是马鲛鱼它弟，花胶啊”

店里面主要卖

粸阿粿和鱼粿、豆渣这三种。

以前勤快做得来的时候还会做“四季”，

粽子、炒米班等等，近几年“谦虚了”，

就没有做了。

油温滚烫的大锅内，炸过许多食物，

也见识了匆匆来往的人们停留小摊的时刻，

为了一份粸阿粿，也有许多特地跑来公平的馋猪。

粸阿粿各家有各家的不同之处，

星哥告诉我们说

“瓦用阿鱼是马胶它弟，花胶鱼啊”。

假装很正经的一句玩笑话，

逗得在场的人哈哈大笑。

乐观且放松的生活方式，

是星哥坚持了这么些年的习惯了。

2

裹着油温，酥酥脆脆

熟悉星哥的人应该知道，

天生的热情好客，

在我们拍摄不久的时间里，

他说了不下五次让我们尝尝菜头粿和鱼粿。

菜头粿的菜头丝非常多，味道也十分浓郁

旁边小车上有放着一钵蒜泥

蘸上一点来吃

酥脆的粿壳夹杂着辛辣的蒜泥

真的十分上瘾

鱼肉有事先腌制过，

加了各种秘制调料腌制。

大锅里的油是食用油和滑嫩的猪油兑成的。

鱼粿会用剪刀剪成适当大小，

说不上来的独特滋味，

却莫名的让人喜欢。

不得不说，

星哥的店铺受欢迎是有理由的。

酥脆的面粉里包裹着喷香热乎的鱼肉，

吃下一整个也丝毫不会觉得腻。

瓦噶哩供哦！

和葱花油一起混着翻炒的反沙芋头，

甜而不腻，

就算是放冷了也还是有一股酥香味。

之前采编时当场尝过之后，

我们的摄影小哥就

立马买了两盒回家，

好吃程度可想而知啦~

3

生菜、蒜泥醋的最佳搭档

店里面泡在水里的生菜，

还有用“钵”装着的蒜泥醋，

星哥说，光是蒜泥醋一天就得准备三四钵了。

有时候食客来买粸阿粿，

星哥还会免费赠送一些生菜，

日常朴素的生活里，

蕴藏着的也是一些

普通又贴近生活的温暖话语。

星哥炸的豆渣很扎实，

扁扁又饱满的豆渣很香，

配上蒜泥醋简直好吃极了！

超大张豆渣

表面金黄酥脆，

趁热吃的时候还会有

“咯滋咯滋”的声音在嘴巴里回响着。

星哥很热情的将豆渣剪开成一小块一小块的，

豆渣里面白嫩嫩的，

气孔分布很均匀，一看就是好豆渣。

你问我为什么没有图？

因为光顾着吃，忘记拍啦！

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4

这一口锅，是最佳烟火气

采编正是倒计时过年的时候，

老一辈的人总是喜欢忙碌，

又或者是已经

习惯了这种忙碌停不下来的生活。

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这么多年来，

手头上的工作早已成为了

生活中的一大部分，

半辈子的时光都是做这些。

说舍弃怎么舍得呢？

儿女都在外工作，

对于这些“粗重活”也不是很感兴趣，

星哥告诉我们说，

年轻人有自己选择的路要走，

不用非要接手我的店。

可是呀~能够坚持一件事情，

将日常的生活变有趣也是很幸福的一件事情呢

-星记粸阿粿-

【店铺地址】

海丰县公平镇新兴南路27号

（实惠商场附近）

【营业时间】

早上9:30-晚上12:00

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