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桃胶炖花胶主要功效是补肾养颜,健脑改善体质。

作者:大连市妇女儿童医疗中心(集团)体育新城院区 主管药师 于红


对于很多女性来说,保养是日常生活中不可或缺的一部分。在琳琅满目、林林总总的滋养圣品清单中,相信大家对桃胶和花胶并不陌生。那么花胶和桃胶有什么区别呢?哪一种更好呢?

什么是桃胶

桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。《本草纲目》中记载桃胶“桃茂盛时,以刀割树皮,久则胶溢出,采收,以桑灰汤浸过曝干用”。关于桃胶的古籍记载最早出自《名医别录》,中医学认为 桃胶性平,味甘、苦,归大肠、膀胱经,擅长和血、通 淋、止痢,对治疗石淋、血淋、痢疾、腹痛、乳糜尿均有良效。

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什么是花胶

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶,含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是"八珍"之一。花胶素有"海洋人参"之誉。味甘淡、微咸,性质平和偏温,味厚滋腻,归肾、肝与胃经。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。最适宜腰膝酸软,身体虚弱者食用。

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桃胶和花胶的区别

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花胶

桃胶

来源

鱼鳔的干制品

桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂

外观

新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。

不规则的块状,有些是泪滴状,大小不一,颜色有淡黄色、黄棕色,或琥珀色、半透明,质地干透坚硬,断面有光泽。

成分

主要成分为高级胶原蛋白,含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。

主要成分为碳水化合物,主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸。

功效

补益肝肾、滋精养血、固精涩遗、补脾止泻、散瘀止血,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效,此外还有美容养颜,增强免疫力的作用。

擅长和血、通淋、止痢,对治疗石淋、血淋、痢疾、腹痛、乳糜尿均有良效。

“胶的食谱”

桃胶和花胶作为药食同源,不仅是筵席名菜,它还有相当的滋补作用和药用价值。无论是煲汤还是甜点,花胶和桃胶都有令人惊艳的地方,下面介绍几个桃胶和花胶的食谱。

桃胶:

1、桃胶银耳糖水

食材:桃胶15克,雪梨1个,银耳5~10克,冰糖30克。

做法:将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,再以清水反复清洗,掰成大小均匀的块;银耳用清水泡20分钟变软后掰成小朵;雪梨去皮切成丁;将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮1小时后放入梨丁煮5分钟再加冰糖煮3分钟至彻底融化,放温即可食用。

2、木瓜炖桃胶

食材:木瓜1只,桃胶10克。

做法:桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,反复清洗去除杂质后掰成小块隔水先蒸30分钟左右;木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖蒸20分钟左右即可。

花胶:

1、红枣炖花胶

食材:花胶、红枣、姜片、冰糖。

做法:先提前将花胶泡发,红枣冲洗干净,老姜去皮切片。将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里,加入适量清水,小火炖煮1小时左右,至花胶软滑。加入冰糖,再炖10分钟,冰糖溶化后即可。

2、花胶淮山补元汤

食材:花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。

做法:将排骨剁成小块,用清水烧开3至5分钟,烧开后,把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟,可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出,分别淹泡5分钟,并清洗干净,连同排骨、花胶一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

注意事项

两种“胶”虽有千般好,但食用时也有需要注意的地方。桃胶食多不易消化,建议一天食用量不超过15克,而且空腹忌服,肠胃消化不良者应少食,孕妇、特别是在孕早期也尽量不吃桃胶。花胶,孕妇怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。不过,对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃,毕竟花胶取自于海鱼类。


审稿专家:大连市妇女儿童医疗中心(集团)体育新城院区 主任药师 李玲

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