燕窝和海参哪个蛋白质含量更高 燕窝和海参哪个营养高

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不只有中国人才迷信“鲍鱼,鱼翅,海参,燕窝”的营养价值。　　1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。　　2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。　　3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。　　4．鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。　　5．鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。　　6．鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。　　鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。　　鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。　　从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。　　据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

“健康无锡”融媒体健康科普第44期

今天我们有请到了无锡市中医医院肿瘤科 主任中医师 学科带头人 金春晖，来跟我们聊聊，对于虚弱的患者，如何吃出健康。

无锡市中医医院肿瘤科主任中医师 学科带头人

金春晖

问

小编问：自古以来，我们中国人就爱服用补品，但是补品市场太大也太复杂了，到底哪些是有用的宝贝，哪些是智商税呢？

答

金春晖：

首先，如海参、鲍鱼、燕窝之品，相对其他食材，确实有更高价值的营养。就以海参为例，不仅富含优质蛋白质，游离氨基酸的含量也比较高，比起牛羊肉等高蛋白食物，更易消化吸收。

其次，相对经济高速发展的今天，中国古代食物相对匮乏，营养状况显然无法和今日相比，若古人吃了海参、鲍鱼等营养相对丰富之品，效果必然优于今人。如今食物种类丰富，生活水平提高，健康人一般不需要通过补品来补充营养。相反，营养均衡才是现今社会我们更需要做到的，如粗粮中的膳食纤维等。

再比如被誉为“贵妇级”美容圣品的燕窝，的确含有少量的胶原蛋白，经过消化，会以游离氨基酸的形式被身体吸收，但接下来就是哪里需要哪里搬了，并不一定会再形成胶原蛋白，恰巧沉积在皮肤之下的几率那就更是相当渺茫。至于那些所谓的亲身体验有效的说法，只能说是见仁见智，多半是心理暗示效应罢了。

古人有云“虚不受补”，意思是说人体过分虚弱，导致营养过高的食物或药物无法被人体吸收，甚至产生不良反应。所以并非大补之品就一定是对我们人体有益，平淡无奇的小米粥亦能养胃，廉价的萝卜亦是冬日的“补品”；而过分温补的鹿茸、冬虫夏草亦能上火，过分滋腻的熟地、黄精同样能引起食欲减退、腹泻等。

所以，补品需要针对个人的身体情况来做出相应补充。其实，我们中医一般将人体中的精微物质分为气血精津液等，根据病人的症状，医生可以得出相应的诊断，给出补品建议，不同人群适合的补品不同，适合自己的才是最好的。

最后，我们建议任何补品均不应盲目服用，同样，贵的也不一定适合自己，需要在医生的建议下服用。

本期内容健康知识由无锡市中医医院肿瘤科 主任中医师 学科带头人 金春晖提供。

来源： 无锡交通广播

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