鱼胶炖鸡蛋椰子汁(花胶和什么煲汤最适合)

　　今天教大家煲椰子水花胶鸡汤。

　　有人问怎样泡发花胶比较好，我呢?一般都是锅里先放几片姜煮开水后，再把花胶放进去盖锅盖马上关火，就这样浸泡一晚，就这么简单基本都可以吃了。换一锅清水浸泡一下，然后半只鸡下锅焯水。锅里下一条切块的胡萝卜，焯完水的鸡也下去，花胶放在最上面，如果喜欢喝老火汤的，花胶可以不用那么早下去，炖太久容易把花胶炖融化了，到时候你就没有花胶吃了。放几片姜，我是直接下椰子水进去煲的，如果有条件可以用椰青水，我是嫌弃要劈开很麻烦，用瓶装椰子水也是很方便的嘛。大火煲半小时，转小火煲多半个小时，时间到加点盐就OK了。

　　这款汤适合现在天气喝，适合上火喝，滋润清甜喝起来又不会太凉，喜欢的小伙伴动手试试吧。

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　　鱼胶名字，各地方叫法不同

　　又叫花胶，鱼胶，港台澳那边通常叫

　　鱼类名称也是随各地方沿海居民而定

　　而在“无汤不成宴”的大广东又怎么少得了一碗鱼胶靓汤呢?作为一个吃了8年鱼胶的宝妈，今天为大家分享了30款鱼胶的煲汤配方，不仅滋补还暖身~妈友们赶紧Mark起来吧!

　　花胶干贝瘦肉汤

　　材料：

　　花胶30g(一炖盅一人份)、干贝6颗薏仁一小撮、红莲子3-6颗、生姜三片、虫草花适量、瘦肉6小块

　　做法：

　　1、瘦肉焯水。花胶泡发

　　2、生姜切片，薏仁、莲子、干贝洗净

　　3、把瘦肉、生姜、薏仁、莲子、干贝一起放入炖盅，加8-9分满水，放入隔水炖锅煲2.8个小时。注意!!!花胶在最后半小时放入即可，煲太久花胶会融化，切记^^出锅根据个人口味加盐调味，厨主一般是不放盐滴～～～

　　花胶炖牛奶/奶冻

　　材料：

　　纯牛奶500克，温水150克，花胶3朵，红枣6颗，桂圆5颗，枸杞30粒，姜2片，冰糖适量

　　做法：

　　1、所有食材入锅，花胶是泡发后的，我用生姜和文旦皮去腥的，超级香，一次泡发比较多，冷冻保存的。

　　2、加入150毫升温水，一定是净化水哦，

　　3、隔水炖是最适合的，不用担心破坏枸杞的营养成分。炖锅是2.5小时，系统设定的，我没有更改。

　　4、1.5小时后加入2瓶纯牛奶，接着炖0.5-1小时

　　红枣椰汁花胶羹

　　材料：

　　花胶20克,红枣4颗，枸杞5克，西米2勺，椰粉适量,冰糖适量

　　步骤：

　　1、花胶提前一晚泡发后切条备用(如果有切条则直接泡发则可);

　　2、西米煮好泡冷水里备用(西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用);

　　3、花胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行;

　　4、把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅内再炖10分钟;

　　5、盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待花胶凝固后就成果冻啦。

　　鸡脚花胶木瓜汤

　　材料：

　　鱼胶25头一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干

　　做法：

　　1.材料处理：鸡脚剁去指甲，与瘦肉一起过冷水，红枣去核。将3切片。所有材料放入炖盅。2.倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌 ;

　　3.汤炖致剩一个钟时，放入切块的木瓜。

　　4.汤炖好，很清润!可以加盐也可以不放盐。

　　石斛花胶炖瘦肉

　　材料：

　　石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

　　做法：

　　1.提前一夜将花胶放到水中泡发(吃多少泡多少)。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。泡发过程中千万不要碰到油;

　　2.发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的;

　　3.石斛用清水洗净稍浸泡;猪瘦肉过热水洗净，切块;

　　4.花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用;

　　阿胶莲子百合薏米炖鱼胶

　　材料：

　　百合一小聂、莲子十颗、薏米两勺、黄糖一大块、本港白花胶、一只阿胶半块

　　做法：

　　1、本港白隔水蒸3分钟，清水泡发一晚上(夏天可以放冰箱冷藏泡发)

　　2、加莲子、百合、阿胶、薏米、清水，放入砂锅，加盖大火烧开之后改小火炖1一小时以上。

　　3.味道超赞，低热量，0脂肪，补胶原蛋白简直完美!

　　苦瓜排骨炖鱼胶

　　材料：

　　鱼胶100克，苦瓜一小条，排骨适量

　　做法：

　　1、苦瓜洗净切圈，挖芯;花胶提前泡发;排骨焯水

　　2、所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。

　　桃胶皂角米炖鱼胶

　　材料：

　　桃胶5克，皂角米10克，鱼胶25克，冰糖适量

　　做法：

　　1、桃胶、皂角米、花胶提前一天泡发;

　　2、把所有材料放进炖盅炖3小时左右，最后加冰糖即可。

　　鱼胶红枣汤

　　材料：

　　鱼胶15克，红枣(去核)4-5个

　　做法：

　　1、鱼胶提前泡发

　　2、鱼胶和红枣下锅，加水适量，炖大概2-3个小时

　　3、放入冰糖即可食用

　　海马鱼胶汤

　　材料：

　　海马一对，北海老鱼胶30克，老母鸡200克，红枣25克，枸杞子5克

　　做法：

　　1、红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了

　　2、一起下电炖锅炖2小时(时间根据每个电锅火力不同调整)

　　3、下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜

　　4、吃肉喝汤，海马直接挑掉就好(海马一定要一公一母的)

　　鱼胶当归黄芪排骨汤

　　材料：

　　排骨个人按量克，当归2小片，姜片3小片，料酒一勺，枸杞5粒，红枣2颗

　　做法：

　　1、排骨过水，去脏

　　2、所有材料洗净加入炖锅中炖2-3小时

　　鱼胶洋参汤

　　材料：

　　干鱼胶，洋参，排骨，冰糖，红枣，枸杞子

　　做法：

　　1、准备好所有食材洗净!

　　2、排骨先焯过一遍水和除了冰糖枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时。

　　3、再倒入冰糖枸杞煲一个小时即可!

　　鱼胶排骨汤

　　材料：

　　鱼胶两片、排骨250克、黄芪10克、枸杞3克、生姜5片、料酒2勺

　　做法：

　　1、准备食材：排骨切块。

　　2、将切好的排骨焯水后，洗干净备用

　　3、鱼胶用剪刀剪成块，或者用刀斩块。我今天赶时间，用电炖锅直接炖，所以不用泡发鱼胶。如果不赶时间的同学可以先泡发再炖。我最后会教大家怎么泡发鱼胶

　　4、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入适量的水。盖好盖子

　　鱼胶糯米枸杞粥

　　材料：

　　鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量

　　做法：

　　1、将所有材料洗净

　　2、放入高压锅煮熟

　　3、下冰糖调味即可食用

　　鱼胶猪肚汤

　　材料：

　　鱼胶15-20克，猪肚适量

　　做法：

　　1、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时

　　2、调料即可食用

　　田鸡鱼胶炖枸杞

　　材料：

　　枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个

　　做法：

　　1、枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨

　　2、鱼胶用开水浸软切块

　　3、猪腰洗净切开;去脂膜，切片。大蒜头去皮

　　4、全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用

　　鸡肉鲜奶炖鱼胶

　　材料：

　　鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片

　　做法：

　　1、鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲

　　2、生姜用水洗净之后，去皮，切成片

　　3、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用

　　鱼胶桂圆肉炖水鸭

　　材料：

　　鱼胶15克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。

　　做法：

　　1、水鸭劏净，去内脏。斩件;鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，圆内洗净

　　2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用

　　儿童太子参鱼胶汤

　　材料：

　　太子参5g，白糖参5g，黄芪5g，无花果2个，红枣2颗，蜘蛛胶仔2片，精瘦肉60g，食用盐适量

　　做法：

　　1、将瘦肉剁碎后可揉成肉丸状(如果觉得瘦肉粗口的可以加一点玉米粉或者生粉搅拌)

　　2、将其他所有食材用清水浸泡20分钟左右，清洗干净即可。

　　3、把鱼胶剪小块些，易于孩子食用。

　　4、肉末垫底，鱼胶铺上，最后加入所有其他食材。

　　5、隔水炖预约2.5小时加少许食盐即可食用啦!

　　快手鱼胶(花胶)排骨汤

　　材料：

　　排骨1根，香菇20朵，鱼胶花胶3头，虾仁200克(非必须)

　　做法：

　　1、鱼胶我用的是鳕鱼胶，实际上什么鱼胶都可以用这种做法，上班族可以在早上上班前，先把鱼胶拿出来用剪刀剪成一块一块，洗净用冷水泡到晚上就可以用了。

　　2、排骨洗净切块，香菇泡发后切条，虾仁(非必须，可下可不下。) 将全部食材连同早上泡的鱼胶一起倒入高压锅，煲15分钟，开锅后下盐即可。

　　鱼胶炖鸡脚汤

　　材料：

　　鸡爪、鸡腿一斤，姜两片，鱼胶适量，红枣几颗

　　做法：

　　1、所有材料、鸡脚鸡腿焯一下水捞出来洗干净浮沫

　　2、砂锅注入适量清水、放入鸡脚、红枣、鱼胶、生姜

　　3、大火煮沸转小火一个半小时左右即可关火

　　鱼胶美肌汤

　　材料：

　　花胶一块，鸡一只，排骨六小块，姜三片，霸王花两朵，海底椰适量，沙参一根，玉竹适量，银耳适量，蜜枣一颗，百合适量

　　做法：

　　1、把煲汤的材料洗干净准备好、花胶要提前一天泡发好

　　2、把材料放入锅中，加入鸡排骨花胶，一起炖两个半钟

　　3、两个半钟后开喝吧

　　羊肚菌鱼胶汤

　　材料：

　　羊肚菌15克，鱼胶20.姜适量，盐，葱

　　做法：

　　1、鱼胶提前泡发，姜片一起泡2-4小时 泡软洗干净

　　2、羊肚菌泡10分钟 减去泥脚，备用。大骨飞水，先和姜片中火煮40分钟，在加入鱼胶，羊肚菌，继续煮30分钟 调味 ➕葱花

　　鱼胶炖鸽子汤

　　材料：

　　鸽子1只，山药1根，枸杞少许，红枣5颗，姜4片，盐少许，无花果4个，玉竹少许，鱼胶两小个

　　做法：

　　1、鱼胶汤提前泡发(泡发视鱼胶品种厚度，泡到发白发软即可，比较厚的，可以先蒸几分钟，再放入清水中泡)

　　2、将所有材料洗干净

　　3、鸽子剁成四块，放姜片焯水，鸽子味相对是比较腥的，煮之前最好放两片姜片焯下水，去腥味，焯水直至锅里的水起泡沫，鸽子肉变色即可

　　4、将处理好的所有食材放入炖锅/电饭煲，包括2片姜片，

　　5、加水，水量以盖过材料的两倍为佳，也可按照需要，适量增加或减少

　　6、先大火煮开再换小火，我是用电饭煲的，可以先用蒸煮档(比较大火力)，再换煲汤档，煲两个小时，如果用炖盅，时间也是差不多

　　珍菌鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶(花胶)干品15～25克，瘦肉/排骨100克左右，西藏野生羊肚菌5克，贵州野生竹荪3～5克，新会虫草花5克，姬松茸5克，海椰皇3～5个，盐适量

　　做法：

　　1、鱼胶提前泡发好并且清洗干净～(不怕腥的朋友，鱼胶洗洗就炖，不用泡发) 肉类焯水待用(我懒，洗洗就炖了哈哈哈)，海椰皇敲开外壳，拿椰肉～

　　2、好的新会虫草花是免洗的～ 其余材料洗干净，加入1.5～2碗水，全部材料一起炖～ (如果对鱼胶和竹荪的口感比较讲究，可以汤快炖好时再放～)

　　3、电子炖盅隔水炖2小时左右～

　　4、炖好后加点盐调味就可以喝啦～哈哈～ 一点都不腥，而且菌类搭配出来，很香很鲜～还有点椰子味～超喜欢～

　　鱼胶红枣莲子汤

　　材料：

　　莲子10颗，冰糖按自己喜欢的甜度，枸杞10粒，红枣5颗

　　做法：

　　1、拿一片鱼胶进行泡发 晚上泡 放冷藏 泡一夜

　　2、早上起来是这样的状态 水烧开煮一分钟后过凉水 再进行第二次泡发(放冷藏)

　　3、这是完全泡发好的状态 清理脏东西 洗干净

　　4、所有食材准备好倒入容器中 加水 没过食材。

　　5、隔水炖2小时。

　　海参鱼胶汤

　　材料：

　　海参2只，鱼胶1大条，瑶柱两大颗，火腿一小块，生姜3片

　　做法：

　　1、海参两次泡发

　　第一次用无油的容器+纯净水浸泡24-48小时，放冰箱冷藏室，每12小时换一次水，直到海参泡软。随后清洗以及用无油器皿用大火煮沸再小火煮透(约40分钟，但由于海参大小不一时间相对也不同)

　　第二次泡发，也是无油容器加没过海参的纯净水浸泡，放入冰箱冷藏48小时左右，每隔12小时换一次水。

　　2、将所有材料放入砂锅，先大火煮沸再转小火(一煮沸，全屋鲜香喷喷，实在受不了)

　　3、煮1小时左右差不多(具体看用料多少和火候)，关火即可。不是开玩笑，奶白奶白香喷喷的汤，回味无穷。

　　我家神兽爱吃整个椰子汤

　　用料

　　椰子 1个

　　花胶 15克

　　红枣 3颗

　　枸杞 10粒

　　排骨 5块

　　步骤1

　　我用的是这款：老赤嘴花胶

　　步骤2

　　半个赤嘴花胶，大概15克

　　步骤3

　　椰子开盖椰水倒出来备用，鱼胶切块，半个大概15-17克，红枣3粒，枸杞10粒，排骨飞水5块，全部一起煮开，倒回椰子里，保鲜膜密封住，隔水炖2小时

　　步骤4

　　当当当....成品出炉

　　步骤5

　　炖出来的汤是这样的

　　步骤6

　　汤水很清甜，一粒盐都不需要!